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豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦。
食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣可以做成豆渣粥、豆渣丸子、豆渣雞蛋餅等等。
我向來對具有保健功能的食品比較感興趣，渾身是寶的豆渣，自然不能放過。上幾款最近做的豆渣美食，好吃停不下來，吃了還想吃。
1. 豆渣雞肉漢堡
漢堡起源於18世紀的德國漢堡而得名。現在日本的漢堡和蛋包飯類似，已經形成了日本的獨特風格。這款雞肉漢堡便是日式做法。用熱量較低的雞肉和豆渣混合，就摒棄了一般牛肉漢堡的高油、高脂肪、高蛋白等短處，不僅美味，且對身體有益。
做法：豆渣和雞肉按1：1的比例（我用的是各100克）取料。羊棲菜2大勺泡發（或用其他的替代）、毛豆和胡蘿卜各少量雞蛋一個。薑末、鹽、料酒。所有用料倒進大碗裏糅合成團，分成幾份，用手按成漢堡的形狀。
平底鍋下油，中火把漢堡兩麵煎成金黃色後倒入半杯水，使中間部分充分加熱。
醬油、料酒、白糖和味琳按1：1：1：1：1混合，倒入鍋內，兩麵翻動煮至入味後勾芡起鍋。
完全沒有牛肉漢堡的油膩、既有豆渣的糯麵，也有雞肉和毛豆等的清香，味道十足。
2. 日本便當店必備的一道菜，也是家庭的常用菜之一，有個非常好聽的名字“卯之花”。外表似乎不是那麽美觀，味道確是杠杠的好！
原料：100克豆渣，2片水發香菇片、1/4根胡蘿卜絲、50克魔芋絲（可無）、1大調羹HONDASHI汁、蔥花
配料：植物油、鹽、香油和醬油
做法：鍋裏下油，先下香菇、胡蘿卜和魔芋絲用少量的鹽翻炒幾下，然後放入1/2調羹香油，倒入豆渣再接著炒，加入HONDASHI汁、1.5調羹醬油調味，最後下蔥花快速翻炒幾下關火。
3. 海苔豆渣餅
簡單易做的一道。豆渣100克，生粉50克，調入90克左右的清水揉成團，取小劑子壓成扁長圓形，下油鍋兩麵煎至金黃後倒入半杯水蓋上蓋煮熟，然後倒入由1.5調羹的醬油、2調羹的料酒和2調羹的白糖調好的汁，兩麵翻動煮至入味，水分煮幹後起鍋。
趁熱把剪好大小的壽司用海苔包在表麵即成。
極具日本煎餅的風格，家庭式煎餅。
適合用來待客或小孩子食用。我一口氣吃了好多塊！
5. 最後上一道我們老家的客家豆腐渣
這是我們客家的特有食品，被評為老家十大美食之一。用豆腐渣和麵粉或者糯米粉添加大蒜、薑末、辣椒等各種佐料製成，切成薄薄的一片片在陽光下自然晾幹，用油炸或沙子炒熟食用。我每次回國都要帶一大袋回來，有時還讓家人給郵寄過來。我大哥也酷愛，在美國吃完了，來到日本還要和我搶。
吃完了，再接著賞花。昨天的耶穌受難之花 有點沉重，今天上天竺葵，換種心情！
色誘網中饕餮客，不戀美人戀豆羹。
有心誘惑逍遙客，愛戀佳人與豆羹。
豆渣雞蛋餅和一般的烙餅大同小異，就是用雞蛋、豆渣和麵粉做原料，調入牛奶和少量鹽攪成糊狀，下鍋兩麵攤熟就行。也可加入蔥花、火腿腸等等。
美味盤盤汗滴成，深情植入炒煎烹。
有心誘惑逍遙客，愛戀佳人與豆羹。
哈哈！
色誘網中饕餮客，不戀美人戀豆羹。
豆渣幹我也不會做，都是在鄉下做的，需要很大的場地，一般都是上百斤的做。但味道好的沒話說，我每年都帶一些回來油炸吃。
我的豆渣做得不好吃，都倒了。以後學墨墨的好辦法！
那個客家豆腐渣在切成薄片之前怎麽成型？很想學啊！
今天又買了豆渣回來，繼續開發新產品！
讚巧手的默默, 什麽食才拿到手裏都能出彩~
本人還是剛買豆漿機的時候做過幾次豆渣，有點類似“卯之花”。別的怕做不好，以後有機會試試你的愛心牌豆渣餅。
也問好東裕德！
謝謝分享，問好墨脈!
豆腐渣我是從小就吃，但這樣做出各種美食也是最近開始嚐試，沒想到真不錯。現在一上街就要買豆腐渣了。
豆渣做美食真心不錯，營養健康還美味。