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momo_sharon (熱門博主)
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紫薯南瓜發糕 vs 紫薯南瓜煎餅

(2016-06-15 15:18:36) 下一個

朋友送的那箱衝繩紫薯,一直不舍得大吃,總想把有限的資源用在刀刃上。這不最大的一根一直在冰箱裏擱著,在寒冷中消得紅顏憔悴,可還是對明天滿懷憧憬。盼星星盼月亮,終於盼來了我的關懷:被做成了發糕和煎餅!

為了不讓它孤獨寂寞,還添加了南瓜,紫薯邂逅南瓜,一定會產生火花!

外表鮮豔靚麗多了自不必多說,就是內涵也增加了不少:美味大大提升,情意盎然!

發糕圓圓的,正好送給圓師傅。對了,有陣沒見著師傅了,在哪苦練武功呢?



做法簡單,誰都可以。
1. 紫薯和南瓜分別蒸熟打成泥。大概是80克南瓜:120克麵粉,70克紫薯:100克麵粉,1.5克幹酵母,糖10克(多少自定)各自揉成光滑的麵團(南瓜本身水分較多,如需添水,一點點加,以免水分過多)
2. 每個麵團再分成3個大小相等的麵劑(我用電子秤)
3. 麵劑擀成圓形,六張麵劑按自己的喜好疊好
4. 本來要用六寸蛋糕模,我沒有買,就用了個大碗壓成正圓形。
5. 把中間部分稍微壓緊(這步我也略去了,結果是成了圓弧形,也蠻好看的嘛)
6. 放入溫熱的蒸籠內發酵至兩倍大,大火蒸熟。關火再燜幾分鍾揭蓋,取出切塊。

夠圓!

這次感覺紫薯麵團水分不夠,有點幹,所以發酵的效果不如南瓜


紫薯與南瓜情意綿綿,恩愛有加,剩餘的紫薯,又做了紫薯南瓜煎餅。這煎餅小小的,圓圓的,可愛至極,就送給我親愛的師妹“小圓餅”。師妹,快來!

這個做法更簡單的:1. 南瓜蒸熟打成泥,加糯米粉和適量白糖,和成光滑的麵團(整個過程無需加水)
2. 取適量麵團(我還是用了電子秤)搓成小圓,壓扁,把紫薯泥放入,包起再搓圓壓扁,表麵沾一層白芝麻。
3. 平底鍋下油,麵餅兩麵煎熟即可。

 

牽牛花開了,不知喚喚喜不喜歡?也是攀藤植物哦。

不能忘了薔薇


 

沒有對錯-隻有過客贈詩:

色眼圓睜不覺累,口涎倒掛人半醉。

衣帶漸寬何處悔,為糕消得人憔悴。

 

墨脈和詩:

雙手翻飛不知累,佳人美酒心裏醉。

羅衣寬解何必悔,回首一笑月憔悴。

 

 

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評論
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 還有好多呢,慢慢秀,嗬嗬。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 哈哈,師妹和喚喚一樣可愛!正因為這樣,你倆才要PK,並在PK中不斷進步。

也祝師妹周末愉快!
閑閑客 回複 悄悄話 默默還有神馬絕技沒有秀?第一個蛋糕我就純粹欣賞,做不來,第二個一定要做的,先多謝默默美廚!
小圓餅 回複 悄悄話 唉,我也用粘米粉包過湯圓的,當時不明白為什麽那麽容易裂開,煮了好久裏麵還是夾生的:)
圓餅和喚喚的這個水平,得PK出什麽樣的作品來呢?應該PK個簡單的吧,比如餛飩,片兒湯啥的,你說呢,師姐? 祝師姐周末快樂!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 不講理的妹紙!好吧,隻要你能學會,姐姐挨一下打也心甘情願!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '外麵的世界' 的評論 : 謝謝外外!你的京都行係列很棒!
綠葉喚喚 回複 悄悄話 哦,原來是這樣!那也打一下臭墨墨再走,哈哈哈
外麵的世界 回複 悄悄話 太厲害啦,把發糕做的和蛋糕一樣美,這是今天看到的第2個蛋糕。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 喚喚笑S我了!粘米怎麽會是糯米?

科普一下:粘米粉是稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。

知道了麽?
綠葉喚喚 回複 悄悄話 好哇好哇,我要跟小圓餅PK,哈哈哈,省得她總想四處亂飛!

打臭墨墨,糯米不就是粘米嗎?它們不一樣嗎?都是粘的呀?
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '沒有對錯-隻有過客' 的評論 :
雙手翻飛不知累,佳人美酒心裏醉。羅衣寬解何必悔,回首一笑月憔悴。
沒有對錯-隻有過客 回複 悄悄話 這真是:色眼圓睜不覺累,口涎倒掛人半醉。衣帶漸寬何處悔,為糕消得人憔悴。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 哎呦喂,這可不像俺師妹。這個都很容易的,不需動腦就能搞定。師妹一定能做好的,師姐給你打氣!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '阿留' 的評論 : 老鄉太小瞧俺了!俺可是南北通吃,中日通曉,哈哈!
小圓餅 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 師妹老實講,這兩個真的不好做,那麽大堆的材料,又要包又要蒸又要煎,看著很發愁呢,實在沒信心能做成。喚喚聰明,應該好一些。
阿留 回複 悄悄話 這個太讚了!老鄉也做發糕?還以為這是北方食品呢。小時候吃粗糧,覺得最好吃的做法就是發糕,嗬嗬。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 師傅被我們喚出來了,和師妹一道歡喜。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 師妹也做做吧,和喚喚PK一下,師姐當裁判。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 非要比例的話,就參照發糕的,那個比例差不多正好。
小圓餅 回複 悄悄話 哈哈,師傅回來了, 太高興了,還是紫薯南瓜發糕香啊,謝謝師姐!
小圓餅 回複 悄悄話 喚喚這是要做大餐了,正好圓餅也學一學:)
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 罰喚喚重讀一遍!
不是粘米粉,是糯米粉!
這個沒有比例,糯米粉不要一次放很多,一點點往裏加,直到揉至不粘手而已。
煎的時間也沒有規定的,麵餅大小不同,時間自然不同。隻需兩麵煎至金黃色,有焦狀出現即可。
綠葉喚喚 回複 悄悄話 還有關鍵的問題,粘米粉和南瓜的比例是咋樣的?

愛辣舞油!哈哈哈
綠葉喚喚 回複 悄悄話 我還是做粘米粉那個吧,那個好像不用酵母,看著也簡單。

還得問墨墨,粘米粉那個麵團弄好要放一會嗎?要煎多久?紫薯餡要加麵不?

沒玩過麵,挑戰一下,就是苦了墨墨,總要回答這麽low的問題,哈哈哈,三克油!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 水沫好!感覺到了就行,嗬嗬。
momo_sharon 回複 悄悄話 謝謝婉妮,婉妮的米粉發糕也令人驚豔。
momo_sharon 回複 悄悄話 師傅終於現身了!開森!

師傅原來是閉關修行去了,一定練得了十八般武藝,就等著師傅出關之後帶來的驚喜。
水沫 回複 悄悄話 紫薯與南瓜情意綿綿,吃不到,感覺到了~~
婉妮 回複 悄悄話 好吃,好看,健康美食。
夏圓 回複 悄悄話 謝謝徒兒,謝謝謝謝!
師傅聞到香味了,聽到呼喚了,圓圓滴滾過來了!
你和你的小圓餅師妹把師傅感動得口水直流,我無以回報啊,等忙過這一陣,師傅一定讓小盜們帶給你們驚喜!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '藍屾' 的評論 : 哈哈,老人家動口就行,不必動手啦~

俺這裏四季常春,生機盎然。
藍屾 回複 悄悄話 說的簡單,老人家覺得是好複雜的係統工程啊~~

這裏永遠是花季~
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 小圓餅應該是出去旅遊了,她有過類似的玩法。放心吧,她很快就會回來的。
綠葉喚喚 回複 悄悄話 哦,那我明天去買紫薯和酵母粉。
剛去小圓餅家,她貌似不玩了是嗎?真可恨!我們這麽喜歡她,都不如她師傅,橫,傷心……
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 喚喚太可愛了!幹酵母就是發麵用的酵母粉,不是蘇打粉。可不能放蘇打粉,會發澀的。
就知道喚喚會喜歡牽牛花,特意為你拍的。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 矮油,我的好妹妹才來呀,差點都被樓下的幾位分完了。不過放心,姐給你單獨留著呢,使勁吃!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 謝謝邇東,隨意做的,都很簡單。
綠葉喚喚 回複 悄悄話 這個我一定要學,紫薯南瓜我都愛,問墨墨個低級問題,幹酵母是小蘇打不是?
喜歡牽牛花,喜歡一切像鈴鐺的花,雖然大家都說它像喇叭,在我眼裏就是鈴鐺!哈哈
綠葉喚喚 回複 悄悄話 來了來了來了,看到小圓餅的召喚,麻溜跑來了!
erdong 回複 悄悄話 發糕煎餅做得真好!
花兒很漂亮!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 小小做一定更漂亮。
小聲音 回複 悄悄話 外表鮮豔靚麗,內涵也漂亮有層次,墨墨心靈手巧,什麽都做的那麽好,佩服:))
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '海尾歸' 的評論 :焗飯大師也來了,好說好說,師傅和師妹都雲遊去了,端走吧~
momo_sharon 回複 悄悄話 紅裙好徒兒,想吃多少都行,師傅和師妹也吃不了這麽多。
海尾歸 回複 悄悄話 好靚的糕!
配上芝麻,更香!端走拉...
紅裙綠意 回複 悄悄話 黃紫二色搭配,惹人食欲,還切擺得像朵花,忍不住了,師傅快給徒兒一塊吧!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '東裕德' 的評論 : 謝謝東裕德,這就是既要有物質生活,也要有精神食糧,哈哈!
東裕德 回複 悄悄話 健康美味墨脈巧手!俺如果不是常拜讀你的詩詞還真把您當作開飯店的老板啦!哈哈…問好!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 : 生活好!南瓜在我家的使用率比較高,得多換些花樣才行。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 : 咱們都是最美的花一朵!
享受生活99 回複 悄悄話 漂亮好吃又健康,墨墨手藝真棒!
baoermama 回複 悄悄話 可愛的小圓餅妹妹,充滿愛心的墨墨師姐。一對姊妹花。讚。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 哈哈,師妹太可愛了!這詩好,情真意切,師姐喜歡!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 趕緊給師妹遞塊手帕,把眼淚擦幹了再使勁吃!

咱們一起呼喚師傅吧:師傅,快回來~~~

還有喚喚,得趕緊喚出來。
小圓餅 回複 悄悄話 小煎餅,甜又香,吃了一個想一筐!這就是小圓餅能做的詩了,師姐盡情地笑吧,沒關係。。。
小圓餅 回複 悄悄話 師妹連翻帶滾地趕來了,太激動了,淚奔中......
太幸福了!可親可敬的師姐,給小圓餅做紫薯南瓜煎餅,我本來想著是不是背起包來去找師傅了,現在看到師姐做的,那麽美味的圓圓的紫薯南瓜發糕,估計師傅很快會回來了!

喚喚喜歡花,也會喜歡師姐的美食的,應該在路上了吧:)
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 嗬嗬,處女座的,追求完美。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 這兩種都易做,紫薯南瓜的紫薯發酵得不夠好,要吸取經驗教訓,下回爭取做得更好!
荔枝100 回複 悄悄話 發糕層次鮮明,原來要用電子秤的呀,精確度那麽高 :)
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '寒硯' 的評論 : 寒硯好快!也請寒硯嚐嚐~
南山鬆 回複 悄悄話 紫薯南瓜發糕和紫薯南瓜煎餅都漂亮好吃, 讚巧手能幹的默默!
喇叭花也漂亮,欣賞!
寒硯 回複 悄悄話 做得太精美了,肯定好吃,大讚默默廚藝!
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