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曾經發過多款用竹輪做的菜肴,很多博友問,何謂竹輪?
我們來看看竹輪是什麽:
竹輪是空心圓柱狀,多數直徑2厘米,長4至6厘米,頭尾淺黃色,中間棕色,有皺紋狀表麵,像被燒烤過一樣。一般將明太魚、鯊魚、飛魚、花鯽魚等的魚肉裏加上鹽、糖、澱粉、蛋白等塞入竹圈,以竹製或金屬製的粗棒狀扡子厚厚夾住,然後火烤或蒸熟。日式火鍋,關東煮中較為常見。現在國內大超市也有售的。
火鍋與關東煮是傳統吃法。我依然是承襲自己的理念:推陳出新,吃出新花樣。
從糯米糖藕中得到的靈感,既然都是有孔食品,蓮藕裏可以塞糯米,竹輪不是也可以填塞點什麽,製成竹輪釀麽?(在我們客家,往食品裏塞餡的製品,稱為“釀”)
日本的赤飯是我的大愛,如果把赤飯釀進竹輪,會是什麽效果?
答案是:美味無比!挑戰成功!
竹輪是現成的,這道食物的關鍵在於赤飯。赤飯,也就是我們通常所說的紅豆飯,做這個紅豆飯有點小講究。
大米和糯米按3:1的比例洗淨用水泡30分鍾,紅豆事先用清水泡一夜,然後煮至即將開花時關火(我用高壓鍋煮的,很快),電飯煲裏鋪好泡過的大米和糯米,調入一調羹鹽拌勻,把紅豆和煮汁一同倒入電飯煲,不用混合,紅豆在米上麵就行。
啟動煮飯檔煮熟,跳閘後不要拔電源也不要開蓋,接著燜十分鍾左右,揭蓋,倒入一大勺黑芝麻,所有原料攪拌均勻。
把煮好的赤飯塞進竹輪,切段上盤。
一發不可收拾,又用黃瓜做了個黃瓜釀。黃瓜什麽調料都不需要,切成細條後塞進竹輪切段,蘸沙拉醬或番茄醬即可。兩種完全不同的風味,卻是一樣的新奇體會,魚肉和黃瓜的完美結合,隻能用“好吃極了”來形容。
竹輪有大小之分,也用小竹輪做了一次釀赤豆飯,孔小,塞赤豆飯有點辛苦。
釀竹輪剩餘的赤豆飯,可以做成赤豆飯團,出外遊玩或者做便當都非常不錯。
竹輪拌海裙菜
隻需用鹽、糖、醋和白芝麻粉調味,一盤清香潤口的美食就出台了。
曾經上過的竹輪拌海帶,與拌海裙菜大同小異,但調味不同,
是用醬油、糖、醋、白芝麻調製而成。
還有做給菲兒的梅子肉竹輪沙拉
竹輪炒來吃也一樣可口
放首前年錄製的《北國之春》:
鏈接:http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201409/30154.html
這首歌也是兩年前錄的,正在重新熟悉錄音軟件,爭取早點出新作品。
《北國之春》唱得真好,別有韻味。
伴奏音樂都是兩年前下載的,一般是在wo99上下載,這兩年估計會有新的變化。
我再試試。
師傅呀、呀、呀、呀!壞、壞、壞!總是雲遊在百家!
木蘭花開山崗上北國的春天,啊,北國之春已來臨
墨墨唱歌好聽啊,做菜好吃啊,寫詩好美啊,拍花好雅啊。。偶是聽圓導說的。。
喜歡北國之春, 默默唱得好!
咱倆總是想到一塊,竹輪這麽做真的好吃,大表親試試?
這首歌前年就發帖了,絕大部分人都沒聽過,再發一次。日語歌適合我的不多,這首還馬馬虎虎。
天啦,這還是日語的歌曲。墨墨,你是我這個師奶的殺手呀。秒殺我!