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momo_sharon (熱門博主)

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“煮婦”的“煮菜”，款款暖心

(2016-03-07 05:45:20) 下一個

一不小心，成了“煮婦”，和兒時立誌做居裏夫人似的科學家的遠大理想差了地球到月球的距離。不與科學儀器打交道，倒是天天鍋碗瓢盆交響曲。一日日，一年年，煮掉了青春，煮沒了鬥誌，一往無”錢“地向著“煮婆”奔去。。。

感慨嗟歎無濟於事，既然做了“煮婦”，就要安心於本職工作，把菜煮好，也算不辜負了這個光榮稱號。

上菜吧。

1. 土豆肉片
這個是便當裏常用的主菜之一，有點偏甜，自己做可以控製糖量，調整味道。
我偷懶，幹脆用壽喜燒（SUKIYAKI）調料，按照一定的比例配水，就可煮出美味的土豆肉片。
做法：準備肉片；土豆、胡蘿卜切塊，洋蔥切片。
先用油煸炒肉片變色後，放入其他所有原料炒至洋蔥稍微變色，加220ml的清水煮4-5分鍾，再倒入75ml的壽喜燒調料，一直煮至胡蘿卜、土豆變軟，收汁關火。

所用的壽喜燒調料

2. 蘿卜幹絲煮油豆腐
這是我的中西日合璧晚餐中第二道菜的簡化版。
不用肉片，不用油炒，把泡開的蘿卜幹絲和油豆腐用味增、料酒、味琳、豆瓣醬、醬油直接煮，降低裏熱量，更加清爽健康。

3. 牛蒡煮雞肉
曾經介紹過牛蒡雞肉燜飯，今天則是牛蒡煮雞肉，米飯另做。
主料有牛蒡、雞胸脯肉。
配料有醬油兩大調羹、味琳兩大調羹和糖1-2調羹。
做法：雞肉切塊，放進不漏水的塑料袋裏，用蒜蓉、料酒醃十分鍾以上，再倒兩調羹麵粉充分混和。
牛蒡切塊，清水衝洗後用微波爐加熱4分鍾。
下油鍋兩麵煎雞肉至黃色，汲去多餘的油，倒入牛蒡翻炒1-2分鍾，調入所有調料煮至收汁，撒上蔥花或白芝麻。

4. 羊棲菜煮油豆腐
這是便當的常用副菜之一，人氣很高。

先介紹一下羊棲菜：
羊棲菜，一種藻類植物，別名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麥等。藻體黃褐色，肥厚多汁，葉狀體的變異很大，形狀各種各樣。生長在低潮帶岩石上。研究發現羊棲菜含有人體所需的 18種重要氨基酸(包括8種人體不能合成的必需氨基酸)，14種重要微量元素，具有較高的營養保健價值。
羊棲菜每百克含水分17.5 克，蛋白質20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，鈣329 毫克，磷203 毫克，鐵99.4 毫克，褐藻膠22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克等。日本稱其為“長壽菜”，每年大量從我國進口。

這道菜的做法：
原料有羊棲菜、油豆腐、胡蘿卜和黃豆。
調料：HONDASHI（12克羊棲菜用2克）、味琳兩大調羹、糖1大調羹、薄口醬油1.5調羹、醬油0.5調羹、清水200cc
羊棲菜洗淨，油豆腐用熱水焯一下切絲、胡蘿卜切絲、黃豆事先泡脹。
熱鍋內倒入香油，先炒胡蘿卜絲，然後再下其餘三種原料，翻炒幾下，再倒入調料煮至收汁。