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也許是秋燥，最近總想吃清淡。今天白天出門閑逛，也沒買菜，就在冰箱裏找，有什麽吃什麽。結果就做了幾個素菜，擺上桌才發現，每道菜居然都帶一個“豆”字，既如此，且稱之為全“豆”餐吧。
豆類有利健康，特別是對女性，可以很好地預防乳腺癌。近來乳腺癌發病率居高不下，並呈快速增長態勢。前幾天一位有名的女藝人確診為乳腺癌，5年生存率隻有50%，消息一播出，嚇得全日本女性都跑到醫院去做檢查。醫院乳腺科會診女性排山倒海，醫生們忙得手腳朝天，連吃午飯的時間都沒有。
自我預防更重要，從現在開始，要好好學習養生，多運動，注意休息，保持愉悅的心情，遠離疾病（感覺有點像表決心）。
1. 芹菜炒五香豆幹（每周做一次五香豆幹）
2. 香煎孜然土豆絲（表麵撒了一層parsley末）
3. 高菜（和醃菜類似）炒毛豆
4. 麻婆豆腐 （放了肉末，是唯一帶葷的菜）
5. 還熬了一鍋黑米紅豆粥
病從心生，保持愉悅的心情對預防疾病至關重要，正在努力做到這點。謝沁文兄來讀。
想起詩友 寒青 博客封麵緘言 “接近喜樂之人；遠離戾氣之人” --- 沁文甚以此語為然：因為正、負能量皆有傳遞特性，和戾氣（怨恨、抱怨）之人交往，心靈和心情逐漸會遭受影響於無形和未知 --- 除卻那些心理極其強大、並非凡人者似方可抵禦外來戾氣之影響 。。。
嗬嗬，都是些家常菜，請菲兒多吃。
是的，豆類對西方女性不好，這是由於西方女性和東方女性的體質不同造成的。有空想搜集一些資料來闡述一下。
紅豆對身體挺好的，我每周都要喝1-2次黑米紅豆粥，感覺精神很多。
問好水沫！
謝謝雪花！豆類的確是好東西，好吃還健康。
這是一篇被引用了1500多次的科學論文，供您參考：
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01635589409514310
“Of the 26 animal studies of experimental carcinogenesis in which diets containing soy or soybean isoflavones were employed, 17 (65%) reported protective effects. No studies reported soy intake increased tumor development.”
還有更新一些的：
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23919747
“Epidemiological and migratory evidence suggests that dietary soy consumption can lower the risk for breast cancer. The role of soy isoflavones in cancer prevention and promotion is somewhat unclear. ”
再謝討論。個人認為，人種的因素還是很重要的。比如西醫給孕婦做的“糖篩”，用到亞洲婦女身上經常不準確。 這點美國的婦產科醫生都是知道的。
關於豆製品是否有危害，我看到的美國網站的評論，通常是“尚無定論”。我想這是目前科學界的看法，也是比較客觀的看法，“知之為知之，不知為不知”。各人可以自行取舍，長壽有N種辦法，大家活的健康愉快就好。
回複 'Angry小鳥' 的評論 :
多謝討論。 我想具體的影響，恐怕跟人種和自身基因也有關係。 各人體質不同，口味不同，合適的就是最好的。
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不管哪個人種，人類都是同一個物種，有共同的生理特性，所以現代醫學都是適用全人類的。你這個人種說不科學。
大豆也不是完全不能吃了，實際上大豆是一種營養豐富的食品，但適量食用是有益的。但食用太多就不好了，很多中國人就是吃得太多了，從豆腐，豆子，豆漿等等大量的食用，比如樓主這個全豆餐。過去中國人窮，可能還不存在這個問題，大多數人根本就沒有條件大量的食用豆製品，現在富了，可以無限量的食用大豆，很多國人就超量的食用。大量的食用豆製品，過去（戰前）的日本人也沒有這個條件，現代日本，日本 人的食品結構也是非常豐富的，豆製品隻是飲食結構中的很少一部分，所以把日本人的健康狀態歸咎於豆製品的說法，很不科學。
如果真是關注自己的健康，還是自己去做做研究好了，中國人中對健康的錯誤觀念太多，很多人對健康的理解大都還是傳統的觀念或中醫那套，不太關注現代醫學的研究。大豆在國人的傳統觀念中是寶，那是因為在過去，食物尤其是蛋白質稀缺的年代，大豆能夠提供人體需要的蛋白質。現代富足的時代，蛋白質的來源已經很多，我們有條件可以關注大豆中的不良作用了。
回複 'Angry小鳥' 的評論 :
是個有爭議的話題，但是大部分認為豆類裏的isoflavones對健康女性可以起到很好的乳腺癌預防效果。日本的研究證明：長期食用醬湯、豆腐、納豆等亞洲女性，其乳腺癌發病率要遠低於歐美化飲食習慣之女性。而在歐美的研究，長期食用豆類對西方女性卻沒有多大區別，其原因或許是大豆isoflavones的種類及代謝物的影響所致。
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你這個“大部分認為。。。”沒有什麽根據吧？雖然這個話題有一定程度的爭議，但爭議部分在於大豆中的成分會不會導致癌症，就算是那些認為大豆不會導致癌症的觀點，也不會把觀點跳躍到大豆中的成分會預防癌症的觀點上。
還有你這個所謂的日本研究說吃豆腐什麽的能降低乳癌發病率，真沒聽說過，如果真有這樣的研究，估計也沒有什麽權威性。
以我的觀察，美國這邊的主流觀點還是認為大豆的成分是會增加乳癌的機率，因為其促雌激素性。
我覺得這個有道理，畢竟東亞人種傳統上不是以肉食為主的，短時間內改變飲食習慣，恐怕會有不少問題。
其實現代文明帶來了不少的“不適應”，隻不過大家都沒有意識到而已。比如一般來說人們都難以抗拒甜、鹹、富含蛋白質和脂肪的食品，其實這是俺們的老祖宗為了生存積攢下來的基因————人類存在的絕大部分時間，吃了上頓沒有下頓，死於營養不良和饑餓的可能性遠遠大於“富貴病”。這100年來，全世界普遍食物豐富了（非洲除外），而人類的基因根本來不及改變，於是就有不適應，明知此類食品應當適量，不少人卻都控製不住————整體而言，毅力還是鬥不過基因哪。
多謝討論。 我想具體的影響，恐怕跟人種和自身基因也有關係。 各人體質不同，口味不同，合適的就是最好的。
歡迎常上俺“家”做客。
這是我最常做的一道菜，很高興和白梅同喜歡。
謝謝你的分享！
開心快樂！
是個有爭議的話題，但是大部分認為豆類裏的isoflavones對健康女性可以起到很好的乳腺癌預防效果。日本的研究證明：長期食用醬湯、豆腐、納豆等亞洲女性，其乳腺癌發病率要遠低於歐美化飲食習慣之女性。而在歐美的研究，長期食用豆類對西方女性卻沒有多大區別，其原因或許是大豆isoflavones的種類及代謝物的影響所致。
很高興梅子也喜歡。都是手機拍的，可能菜色較好，拍出來效果也好些。
新周愉快！
隨便做的，做出來才知道這一巧合，不過這樣搭配好像還不錯。
多謝婉妮喜歡，新周愉快！
謝謝。LD不吃辣，所以是微辣版麻婆豆腐。
都是簡單便行的菜，省時省事，還受LD表揚，可是心情大好。
嗬嗬，其實很早我就這樣踐行的。最近有點鬆懈，所以要給自己打氣。
多謝齡齡媽媽鼓勵！土豆絲放了孜然粉，很香！
是的，日本也存在這個問題。但是乳腺癌發病率之越來越高，很多專家歸結為飲食習慣歐美化是最大原因之一。二戰前的日本，幾乎沒有乳腺癌和宮頸癌等，二戰後美國接管日本，也帶來了美國生活方式：快餐、嗜肉等等，越來越多的人習慣了這些，傳統的日本飲食習慣被改變，也使得一些西方病的蔓延。如今日本女性的平均壽命世界第一，預計今後將有一半女性能活到90歲以上，而這些人，大部分還是比較遵循日本飲食，比如每天必須一碗醬湯、多食豆類、海帶、魚類等。日本的豆製品極其豐富，比如納豆，富含維生素K，據研究，是預防心血管疾病的最佳食品。所以，回到傳統是很必要的。
多謝！再接再厲！
這個話題是有爭議，正麵和反麵的意見都有，認為soybean會引起乳癌的文章及評論也非常的多，在此我就不在這裏引用了，沒有必要，大家可以自己google. 我個人是支持這個觀點的。並且，除此之外，soybean的非健康因素還有很多，現在，美國人裏，很多人都把soybean當成一個要避免的食物。我自己也是盡量不要吃太多豆製品（豆腐什麽的）
您說的部分有道理，但二者之關係尚無定論，見
http://www.mdanderson.org/patient-and-cancer-information/cancer-information/cancer-topics/prevention-and-screening/food/soyandcancer.html
“Soy and breast cancer
Because natural soy foods contain isoflavones, similar to estrogen, some people fear that soy may raise their risks for certain cancers. This is because estrogen is linked to hormonally-sensitive cancers, like breast cancer.
But according to the American Cancer Society, when it comes to soy, isoflavones may act like estrogen, but they have anti-estrogen properties as well. Some studies even show that people who ate soy were less likely to get breast cancer.
“The current research does not support avoiding whole soy foods--even for cancer patients or survivors,” McKindley says.”
另有網站評論：http://www.breastcancer.org/tips/nutrition/reduce_risk/foods/soy
”In fact, the average woman living in East Asia eats about 10 times the quantity of soy foods as the average woman in the United States. Yet East Asian women have lower rates of hormone-receptor-positive breast cancer than women in the United States.“
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豆粒預防乳腺癌？別的豆我不知道，但黃豆（soybean)不但不預防，反而促進乳腺癌。過量的estrogen會增加乳癌的機率，而soybean中的成分mimic estrogen.
黃豆的害處很多，現代的科學研究已經提供了很多的這類信息，在西人中已經廣為人知，但很多華人似乎還是無知無覺，還是依從中國傳統觀念，中國傳統觀念中把黃豆當寶。
讚老鄉清淡而營養豐富的晚餐！俺家LD也是喜歡素食。一般來講男同胞更喜歡吃肉，但隨著年齡增長俺現在對肉也沒那麽愛好了，晚飯一般吃點豆製品和魚，八分飽最舒服。
關於乳腺癌X光篩查，最近我們學校醫學院的一位教授指出，盡管美國婦女經常做此檢查，但乳腺癌死亡率二十年來並未下降。原因是最惡性的幾種乳腺癌依然無法早期診斷，而提前診斷出來的多是相對良性的，還有誤診的，由此帶來的治療過度，也造成了不少問題。這篇采訪在《洛杉磯時報》發表。看來科學還需加倍努力啊！
http://www.latimes.com/opinion/op-ed/la-oe-welch-harms-of-screening-mammograms-20150719-story.html
謝謝鬆鬆喜歡，的確要吃的好，更要吃的健康營養。
鬆鬆新周愉快！
喜歡吃大肉的可能會覺得太素了，不過我喜歡清淡些。
問好寒硯，新周愉快！
問好新朋友。我這也是最後一塊豆腐幹了，明天再做。黑米對身體也好，我每周至少喝2-3次黑米粥。
謝謝默默分享, 周末快樂!
多謝點點，新周愉快！