中國要統一千種菜名?

ＣＣＴＶ焦點節目透露了一條信息：中國計劃統一上千種中國菜名的英文譯名，以便於與外國人交流，特別為了０８年的奧運會。這是一個振奮人心的消息，是一個及時和非常必要的決策，但筆者也有不少擔心。

第一、 中國菜是中國飲食文化的最重要的組成部分之一，而菜名則是這種文化的反映，這對於好吃的一幫國民來講，吃飯不僅是一種營養的補給，不僅是為了維持生命，而吃飯是一種享受、地位的體現、社會活動的潤滑劑，人們以吃為樂，以吃為先，以吃為手段，無論地位高低，是否會吃喝，已經成為能否進入社會、是否成功的主要手段之一。因此，人們對菜的內容和名字的要求已經超出了“食”的功能，要求“色、香、味、型、意”俱全，別說外國人，就連中國人自己，麵對著一係列古怪的菜和菜名都難以看懂，什麽“龍鳳成祥”、“步步高升”、“全家福”、“大豐收”等等，與菜本身已經沒有多達關係了。有的菜名是引用了典故，什麽“東坡肉”，“貴妃雞”、“克林燉溫來斯雞”。有些菜則是“色情”的，有的是用意的，有的是聽音的，有的則是通過造型讓人聯想的。要想翻譯好這些東西，沒有國家教育委員會、中國文字改革委員會、中國食品協會以及中國翻譯協會的參與，是很難完成這一艱巨的任務的。

第二、 其實不僅是中國菜名，所有中國文字的翻譯，都應有所提高和規範化，因為有許多翻譯，特別是公共場所的一些提示性的東西，翻譯得讓人笑掉牙，甚至噴飯。比如有人竟然把“幹貨”翻譯成FUCK GOODS,讓人覺得是有意搞惡，ＢＢＣ就以此例大做文章。還有什麽Please take care you head! （小心碰頭！）Control yourself if you feel hot!（覺得熱，請自己調節溫度！）讓人不知所雲。本人在北京飛機場就見到一條標語：To bring your satisfy to your friends, please leave your unsatisfy to us!（我猜想應該是把滿意的轉告你的朋友，把不滿意的告訴我們。）有時侯覺得會英語的人都死光了？難道上億人學習英語，幾十萬外國人在中國，就找這些爛翻譯？即便是一點英語都不會，進入Google，也比這些翻譯得好。CCTV有一個學英語節目，一中一外，把中國的成語典故和文化翻譯的就非常好。我想，像那個外國人一樣懂漢語的留學生一定是成千上萬，難道就翻譯不好這些標語、提示？

第三、 翻譯是一個巨大的人類文化工程，特別是東西方兩種代表文化之間的互譯。中國人一貫喜歡“統一”，如果連菜名都“統一”了，特別是要統一上千種中國菜名的翻譯，恐怕難以滿足文化的交流。筆者認為，國家隻要出版一個菜名翻譯規範性的東西，同時統一一些大型宴會或是常用的具有代表性的菜名，不要一刀切。

第四、 最大的願望就是能把飲食簡單化，把人們的注意力集中在情趣和積極文化之上，把吃喝和玩樂以及腐敗分離開來，使中國的飲食文化，正麵、積極地走向世界。

12/24/2006