牛城地主
美洲生活，房地產投資，個人愛好，胡說八道
正文
現在的人們對肉似乎沒有以前那麽渴望了，原因是可吃的東東太多，而體力輸出太少。但這也是對於那些白領們，對於體力勞動者來說，肉類是補充體力的最好食物，熱量高、抗餓。
對於美食來說，肉是不可缺失的東西，要來點小酒的話，沒有肉就太沒意思了。
中國這麽個農業大國，曆史上肉產量是不多的。這也難怪，人們連吃飽飯都困難，哪有多餘的東西來喂豬。農民們即使養兩頭，那也是用來換取一年的零花錢的。
牛是用來耕地的，輕易殺不得。中國人體型較小，缺乏力量，應該跟祖上吃肉少是很有關係的，特別是牛羊肉。牛羊肉的缺少，大概也隻能怪幾千年來沒有很好跟草原遊牧民族們交易的結果。他們有肉缺糧，我們有糧缺肉，但就是不交易，非得靠武力解決問題。大多時候打還打不過，就每年納些貢，再送些美女啥的。
根據聯合國糧食及農業組織統計【1】，50年前，中國人均肉類年消費量3.3公斤。這意味著當時的中國人平均每月才吃半斤肉，全球墊底，約是世界平均水平的七分之一【1，2】
那時正是文革期間，割資產階級尾巴一類的事正如火如荼地進行著，這資產階級尾巴範圍較廣，主要包括取消農民的自留地和家庭副業等。後來實在混不下去了，放開了些，於是把這個責任推到林彪身上，後來又推到“四人幫”身上。
我黨曆來是偉光正的，出了問題都是一小撮壞人的錯。
到了80年代初，記得每人每月的肉票是兩斤。當時都渴望買肥肉，因為膘可以煉油炒菜，肉皮可以做皮凍，骨頭可以熬湯（平常買不到骨頭），這皮凍是很具中國特色的美食。
要是弄著條魚，那也是精吃細做，除了內髒和魚鱗，能吃的都吃了。雞內髒是可以吃的，包括雞腸子，美名為“炒雞雜”。別的動物內髒都是不能丟的。。。在大量國人來到美國之前，美國人不知道雞爪子和內髒能吃，幾乎白給或直接處理，後來才發現中國人吃這個。即使到了現在，你很難見到美國人啃雞爪子，對於他們來說，啃太不文雅。美國人釣到魚，小的不要，大點的片下兩片fillet，別的都扔了。吃草長大的魚（如鯉魚）也是不吃的，小刺太多，看來是真沒吃過苦。
中國人食譜之廣，應該是跟肉類稀缺有關，但也包括素菜，食品油也不多。對於百姓來說，平時炒個菜不容易，也就沒有了大麵積種植蔬菜的習慣。南方人用辣椒代替蔬菜，一碗飯加一小撮辣椒。小時候在西北，農民們是饅頭（非白麵膜，雜糧類）加上一杯加了鹽的獲茶（類似於現在的普洱茶餅，大小相當於A4紙，厚一寸，由粗茶葉和細枝壓製而成，喝時掰下一小塊泡之）。有一次跟一群湖南大媽們去農民秋後罷園的菜瓜（squash）地裏去割菜瓜藤。弄回來後，把外麵的粗皮剝掉，留下芯部炒菜。
到了上世紀七十年代末尚且如此，以前的國人就更不行了，什麽康乾盛世，偉大的社會主義國家，肉量肯定是不夠的。
吃不到足夠的肉，就算是營養不良吧。很多時候，別說肉了，能吃上個白麵饅頭那都是過年的待遇。麵有菜色、骨瘦如柴就是這種缺乏的後果。中國男人體力和肌肉為啥不行呢？應該是前幾千年都缺肉吃，久而久之，就落下個“東亞病夫”的綽號。
來看看二、三百年前美國黑奴的生活條件，查了一下，那時候在美國東海岸的南部，成年黑人每天能吃到半磅鹹豬肉，主食是不限量供應的土豆、青豆和穀物，有時種植園主還會定期發放糖漿、水果給黑奴。一般不提供羊奶或牛奶，因為黑人體內缺乏生物酶分解乳糖，喝牛奶會造成腹瀉嘔吐，甚至腹瀉脫水而亡。這應該是祖輩在非洲沒有馴化出家畜的緣故，總不能跑去跟獅子搶奶喝吧。
這個不限量供應主食很牛X，國人曆史上從未有過這待遇，更別提半斤豬肉了。
美國經濟學家福格爾教授在研究了一些留存的“黑奴食譜”後，發現當時一些黑奴生活水平很高，南北戰爭前夕，南方一些地區的黑奴肉類消費量竟然達到了年均179磅，而同期意大利工人年均僅9磅。黑奴的平均營養水平，不僅超過了自由農民，甚至還高於百年後1964年美國人的平均水平，這遠超現今人們的想象。
當然了，也有些吝嗇的種植園主，特別在美國深南州裏，隻提供玉米麵包和一些蔬菜，但還是要管飽的。
吃得好，就需要多幹活了，黑奴的勞動時間還是很長的，最忙的時候應該是在播種和收割期，如采摘棉花。農閑時，估計造人運動是主要的娛樂項目。
二、三百年充足的營養，使得美國黑人在身體素質上與尚生活在非洲的同胞們不可同日而語，在身高、體力、力量和壽命等方麵都有了很大提高，看起來像兩個物種，非洲黑人能勝過北美黑人的大概隻有長跑了。現在，在需要身體對抗和速度的運動中，別的人種是幹不過黑人的，包括白人。
直到1997年，中國人均肉類消費才開始超越世界平均水平【1】。到了本世紀，加入了世貿，有了些外匯，可以大量進口糧食了，現在中國每年各類糧食進口大概2億噸，所以可以大量養豬了。2019年，據國家統計局，人均達到51.3千克（113磅）【3】。2020年人均豬肉33.08千克（72.9磅）。
現在中國人要吃掉全世界一半的豬，總跟一半搞在一起，消耗世界一半的水泥產量，一半的抗菌素。。。
比起黑奴的179磅還有些差距，但比起祖先和父輩們還是好多了。至於豬吃了多少激素和給豬肉裏注入了多少水，這個就不說了。
2019年應該是最好的一年了，懷念吧。中國式防疫一搞，肉肯定是沒那麽多了。城市一封，能否吃飽飯都是個問題。要是按照包子的搞法，跟朝鮮看齊，回到五、六十年前也不是不可能。
目前世界人均耗肉量排名（公斤）：1. 丹麥，142.6；2. 西班牙，123；3. 香港，121.9；4. 德國，117；5. 匈牙利，90；。。。（資料上說是豬肉消耗，個人覺得總肉量更合理一些）。
個人覺得，現在真沒必要吃那麽多肉，也不用吃那麽多米飯，來個七、八成飽就行，人的很多毛病都是吃出來的，但沒肉也很難受，還沒達到素食主義者那個地步。
參考文獻：
[1] Food and Agriculture Organization of the United Nations. Crops and livestock products. Retrived 8 October 2021 from http://www.fao.org/faostat/en/?#data/QCL.
[2] Hannah Ritchie & Max Roser. (2017). Meat and Dairy Production. Published online at OurWorldInDara.org. Retrived 8 October 2021 from https://ourworldindata.org/meat-production#.
[3] 中國國家統計局. (2020). 中國統計年鑒2020.
其實，美國黑人在身體素質上與尚生活在西非的同胞們相差並不是太多。
美國黑人奴隸來源主要是奴隸海岸：多哥，貝寧，尼日利亞。那裏本來就有很多高壯的人。正因為這個原因，美國奴隸販子才去那裏。尚生活在那幾國的非洲同胞這幾百年雖然沒吃多少肉，但本來就高壯的人後代還是同樣高壯，和美國黑人相差並不是太多。尼日利亞人在身高、體力、力量方麵的優勢使得有幾十人到 NBA 打球。最著名的要數 Hakeem Olajuwon，身高7尺，體重250磅。是 Houston 著名“雙塔”之一。
長跑的瘦人主要來自東非。
哈哈。