牛城地主
美洲生活，房地產投資，個人愛好，胡說八道
現在早已告別了冬天靠白菜、土豆、蘿卜過日子的時代，一年四季超市裏各種各樣的青菜琳琅滿目，吃貨們有足夠的品種可以選擇。
北美的華人們很多喜歡當農民，在自家的後院或租一塊土地種些蔬菜，美美地享受著勞動的快樂和收獲的滿足。雖然從經濟學的角度有些得不償失，但那份快樂是金錢無法衡量的。當然了，懶人不屬於此類。
在北方的冬天裏要想吃到自家的蔬菜難度很大，除非是弄個可以加熱的暖房。這個有點勞民傷財，況且據說反季蔬菜對人體並不太好。所以盡管後院有個暖房，還是放棄了冬天裏種菜的衝動。
所以要想在冬天裏吃到自己種的菜，唯一的可能就是把夏、秋種的菜保留到冬天，可惜適合長時間保存的種類並不多，除了韭菜和蔥外，豆角是為數不多的一種。對了，冬瓜也是可以保存幾個月的。白菜也沒問題，但自己種白菜的人應該不多。
其實後院種菜的一個基本原則是種些市麵上買不著的，或經濟價值高的。美國市場上見不到好吃的東北芸豆和頂花帶刺的中國黃瓜，再加上冬瓜，萵筍，這些構成了我家後院菜地裏的主要農作物，其中以芸豆的種植麵積最大。
幾年前從中國帶回來些豆種（現在回國不能瞎帶，不大合法），有油豆角，九粒王和白不老三種。白不老成熟最早，所以種幾棵以便盡早吃上豆角。九粒王（成熟的豆莢近尺長，裏麵有九粒豆，故稱九粒王）產量大，燒和燉都不錯。但最招人喜歡的是油豆角，肉厚易熟，清香純正，口感極佳。
在沒種這些之前吃美國的綠豆角，感覺怎麽做都不好吃，口感跟東北芸豆比起來不可跟日本人說話。
這幾年盡量增加油豆角的比例，每年能產個上百磅吧，除了夏、秋自己吃和送朋友外，剩下的就保存著過冬用。豆角的保存很簡單，采摘後折半去老筋，然後用開水燙一下（也叫抄一下），裝在可密封的塑料帶裏，放冰櫃中保存。一直可吃到第二年春天。
這樣保存後的口感雖比不上新鮮的，但也能達到70-80%吧。其實冬天很少自己吃，大多是去朋友家爬梯時帶去。朋友們一看有油豆角，就知道地主來了，這就是個招牌菜。就像幾年前迷戀釣魚時，帶的就是酸菜魚。
說了半天，來看看是什麽樣的吧。
冰凍的油豆角
放在溫水裏化凍後
做油豆角很簡單，跟一般炒菜一樣，但不用放肉和鹽，隻放些生抽即可。不用太勤地翻動，以免把豆角弄碎，畢竟不如新鮮的結實。
做好了，去參加爬梯
