牛城地主
美洲生活，房地產投資，個人愛好，胡說八道
小雞燉蘑菇是東北的一道代表菜，這裏說的小雞不是商業化的肉食雞，而是滿院子跑的走地雞，配上野生的鬆蘑和地瓜粉，真是冬天裏的一道美食。這年頭肉食雞太多，燉出來的肉太材，口感較差，口感不好是因為沒嚼頭，也沒有真正的雞香味。
美國野物倒是很多，但就是不能隨便打，後院裏到處跑著鹿還有那煩人的兔子，經常來禍害辛辛苦苦種的菜，養的花，而我們隻能Defense，Defense。久而久之，心也就變得愈發地軟了起來，心中沒有了把他們當食物的念頭。崔哥說，國人來到美國後都變成好人了，這還真沒錯！我看有些人都快變成聖人了，有點不食人間煙火的味道。
有些美國人很生性，酷愛打獵，天上飛的，地上跑的都可以打，當然了，這裏麵是有很多規矩的，不能胡來。政府也幫忙，比如紐約州每年放飛一萬隻錦雞，供打獵愛好者們娛樂。 我有個醫生朋友，除了給人打麻藥外，打獵摸魚，無所不愛。有這樣的朋友還是不錯的，經常會有些野味送上門來，如春天的Walleye，秋天的鹿肉等，這不，這回來個會飛的。
朋友送來的錦雞
看著這雞真漂亮，真不忍心吃，但它已經壯烈犧牲，再留下去就臭了，就讓它再為人類做些貢獻吧。念過超生經後， 拿出從小練就的殺雞褪毛的功夫，隻是不用殺了，直接褪毛。用開水澆在小雞身上，讓它打幾個滾，就可以拔毛了。
去除內髒，剁塊等就不表了。小雞腸子太細，不值得一收拾的，要不然來盤辣子雞雜，可是好的下酒菜。由於是槍殺（夠狠的），要把留在肉裏麵的鉛彈（散彈）找出來，要不然硌著牙就不好玩了，雞肉也得在開水裏過一遍，以去除血腥味。
上了案板
蔥薑熱油，下鍋把肉炒炒，加水淹沒小雞，文火燉燉。。
蘑菇要用幹蘑菇泡開的，鮮蘑不行。粉條要用粗的地瓜粉，耐燉。等雞肉快熟了，把蘑菇，粉條等下進去，再燉一會兒就成了。家裏正好有以前從國內帶來的壓縮幹蘑菇，派上了用場。想調味的話，放些香菇也是可以的，燉菜的好處是想放點啥都行。
一鍋美味的小野雞燉蘑菇端上來了，雞的味道不錯，那種野香不是肉食雞所能具備的，蘑菇和沁潤了雞湯的粉條，也是絕品啊！這真真的讓我想起了兒時自己養的雞的味道，真想養幾隻，隻是不知到時候能不能下得去刀？
不管怎麽說，感謝朋友！
