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魂牽夢繞的雞骨架

(2014-12-13 13:22:44) 下一個
俺在八十年代後期上研究生時,一個月七十三塊人民幣,在研究所的食堂吃喝也倒夠了,但要想出去打牙祭,就得精打細算了。有時也買幾個雞蛋,偷偷地用小電爐炒了吃,一回隻舍得弄一個,況且用電爐是非法的。記得一女同學說,以後工作後的第一個願望就是一次炒它四個雞蛋,吃個夠。

我當時的夢想是,拉開冰箱門就能拿出罐可樂喝,這大概是看港台錄像片的後果。後來才知道那玩意兒喝多了不好,看來很多夢想是不太靠譜的。

要說最經濟實惠的就是雞骨架了,去研究所外的小飯店裏,一個雞骨架加一大碗拉麵再加一瓶雪花啤酒一共五元,可以飽餐一頓,尤其是踢球踢晚時。記得把雞骨架啃得那個細呀,恨不得把骨頭都嚼碎了吃。

要說雞身上的部位,俺覺得雞雜最好吃,尤其是雞腸子。小時候殺完雞後,把雞血和雞下水混在一起,放點白辣椒一炒,那叫一個香啊!雞頭,爪,腿,翅膀也不錯,最難吃的就是雞胸脯,肉太才,如同嚼蠟,沒什麽意思。

白辣椒是湖南人把青辣椒存儲過冬的一種做法,別有風味,前幾年我還做來著。

對了,前幾天買了兩隻走地雞,俺親自開膛取雜,費了半天勁把腸子收拾幹淨,明天就來個炒雞雜,重溫一下兒時的美味。

雞骨架原是麵館用來燉雞湯用的,一天用幾十個雞骨架燉一大鍋湯給拉麵用,然後就賣給吃不起雞的人。過了幾年,一到黃昏,沈陽滿大街都是燒烤小攤,煙霧燎繞,甚是一景。烤什麽的都有,當然少不了雞骨架。

那時沒什麽創意,就這兩種吃法,來看看高手們的創意吧!


雞骨架就是把骨頭留下把肉去掉



雞骨架的廬山真麵


武夷山休閑小吃雞骨架


吉林糖醋雞骨架,有創意,據說有很多分店


梅子雞骨架,這個好色,有沒有xx紅呀


孜然雞骨架,有燒雞排的感覺


東北燒烤王做的,看起來像麻辣,是菜裏找雞,還是雞裏找菜?


這個做法普通,估計是米國人的方法


鹵的?俺也會


有創意!全架


烤黑椒雞骨架,看起來不錯


啤酒雞骨架

還有很多很多很多。。。。
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閱讀 ()評論 (6)
評論
牛城地主 回複 悄悄話 回複 '國公' 的評論 : 國公兄深得吃意:)
國公 回複 悄悄話 魚雜更好吃。魚腸,魚肚魚肝,魚泡,魚腦,魚皮,魚鱗,甚至魚刺烤酥了到好吃。
國公 回複 悄悄話 一個烤孜然雞骨架,一瓶啤酒,回去寫論文到半夜。當年的神仙日子。
fresh_choice 回複 悄悄話 怎麽做呀, 又想念起哈工大的雞骨架
劍吼西風 回複 悄悄話 好吃,饞!
落英如雪 回複 悄悄話 老鄉呀,強烈支持
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