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東北酸菜（做法可參照“速成東北酸菜”，在博文分類“我的文章”裏）主要用來燉著吃，一大鍋連湯，菜帶肉的，一家人就夠了。上回的博文“酸菜燉粉”發了後，一些在海邊的東北朋友建議往裏加些海貨，顯然是極好的，湯會更鮮。俺從來沒在海邊生活過，是個遺憾，下回燉酸菜時一定放點海鮮。
酸菜還有一種吃法，是和粉絲炒在一起，叫酸菜炒粉，這是春餅的一道必備菜。它的做法是：
原料：酸菜，豬肉，細粉，蔥花少許。份量自定，無嚴格要求。
把酸菜幫子從中間片一刀，盡量切細（也許用連刀法切得更細些），這就得考驗刀功了。豬肉切成細條（5-6mm粗吧）。細粉（龍泉粉絲即可，綠豆粉）2小把，多點也行，用開水燙軟後，放進涼水裏撈出。剪幾刀，使它們不要太長。放涼水裏過一下很重要，不然粉絲容易成團。
白菜幫子片一刀
炒肉都會哈，在炒前用生抽拌一下，也可加少許幹澱粉，這樣炒出來的肉會更嫩些。肉炒熟後盛出，再放些油炒酸菜，待它差不多了，放入涼好的細粉，再放點生抽，鹽。翻炒幾下後，放入以前炒熟的肉，和勻，加點香油就可出鍋了。
這是個很簡單的菜，酸菜可多炒一會，放入粉絲後不要在鍋裏炒太長時間，以免粉絲過爛。
正在炒的酸菜
出鍋的酸菜粉
前幾天請了幾家朋友來吃春餅，他們以前沒吃過，慕名已久。除了酸菜粉外，還準備了炒土豆絲，是和自製的泡椒（辣椒自產）一起炒的。切土豆絲也是個功夫活，俺的刀功還是不錯的，每次開爬梯時幾乎所以的東西都是俺切的。
正在炒的土豆絲
還有炒豆芽，京醬肉絲等，加上朋友們帶的菜，那也是滿滿的一桌子。吃春餅和平時開Party時氣氛不太一樣，人不能太多，得一個餐桌能做下。我家的餐桌較大，可坐十二人。開別的Party時，大家邊吃邊聊邊喝，很是輕鬆，時間拉得也比較長。吃春餅就不一樣了，除了讓別人遞一下菜外，沒什麽人說話，都在燜頭吃，同時還盯著別人。一朋友在餅裏菜放多了，馬上遭到一致譴責，大家都顯示出一副很沒出息的樣子。
滿桌子的菜
最早被消滅的當然是酸菜粉了，幾輪過後，一個個吃得溝滿壕平，盆盆見底，平時開Party可不是這幅場景，往往會剩下很多，打掃剩菜得二、三天。
當然了，即使不吃春餅，酸菜炒粉也是一道很好的家常菜。去朋友家開Party時帶上，那是極受歡迎的。
酸菜還有一種吃法，是和粉絲炒在一起，叫酸菜炒粉，這是春餅的一道必備菜。它的做法是：
原料：酸菜，豬肉，細粉，蔥花少許。份量自定，無嚴格要求。
把酸菜幫子從中間片一刀，盡量切細（也許用連刀法切得更細些），這就得考驗刀功了。豬肉切成細條（5-6mm粗吧）。細粉（龍泉粉絲即可，綠豆粉）2小把，多點也行，用開水燙軟後，放進涼水裏撈出。剪幾刀，使它們不要太長。放涼水裏過一下很重要，不然粉絲容易成團。
白菜幫子片一刀
炒肉都會哈，在炒前用生抽拌一下，也可加少許幹澱粉，這樣炒出來的肉會更嫩些。肉炒熟後盛出，再放些油炒酸菜，待它差不多了，放入涼好的細粉，再放點生抽，鹽。翻炒幾下後，放入以前炒熟的肉，和勻，加點香油就可出鍋了。
這是個很簡單的菜，酸菜可多炒一會，放入粉絲後不要在鍋裏炒太長時間，以免粉絲過爛。
正在炒的酸菜
出鍋的酸菜粉
前幾天請了幾家朋友來吃春餅，他們以前沒吃過，慕名已久。除了酸菜粉外，還準備了炒土豆絲，是和自製的泡椒（辣椒自產）一起炒的。切土豆絲也是個功夫活，俺的刀功還是不錯的，每次開爬梯時幾乎所以的東西都是俺切的。
正在炒的土豆絲
還有炒豆芽，京醬肉絲等，加上朋友們帶的菜，那也是滿滿的一桌子。吃春餅和平時開Party時氣氛不太一樣，人不能太多，得一個餐桌能做下。我家的餐桌較大，可坐十二人。開別的Party時，大家邊吃邊聊邊喝，很是輕鬆，時間拉得也比較長。吃春餅就不一樣了，除了讓別人遞一下菜外，沒什麽人說話，都在燜頭吃，同時還盯著別人。一朋友在餅裏菜放多了，馬上遭到一致譴責，大家都顯示出一副很沒出息的樣子。
滿桌子的菜
最早被消滅的當然是酸菜粉了，幾輪過後，一個個吃得溝滿壕平，盆盆見底，平時開Party可不是這幅場景，往往會剩下很多，打掃剩菜得二、三天。
當然了，即使不吃春餅，酸菜炒粉也是一道很好的家常菜。去朋友家開Party時帶上，那是極受歡迎的。
哈哈，描述太精準了。代入感很強。
缺了個綠豆芽，還缺了個超雞蛋。有的地方的傳統是用薄蛋餅再切成絲，但我覺得炒蛋口感更好。記得好像有人向你提起過要有炒雞蛋的。我一直以為所有的地方吃春餅都用炒雞蛋呢，看來不是。
地主一看就是苦孩子出身的！