立春話春餅

年紀越大，越想念小時候的玩意兒。今早看新聞，說今天是＂破五＂又是立春，按東北習俗，這立春是要吃春餅的。想起春餅真有點流口水，出國這麽多年，還真沒做過幾次。趁這節日，就來一頓吧。

既然是餅，就得先說烙餅的事。和麵用溫水或熱點的水，和的比餃子麵略軟，和好後，醒半個小時以上。將醒好的麵揉好後，切成一個個小麵團，大小自控，我的量是一般餃子的三到四個。

把小麵團壓成圓餅狀，表麵抹油，然後把兩個擀在一起，這樣烙好後可撕開，一張變兩張。餅擀的要盡量薄，一、二毫米厚吧。烙的時候控製火量，不要太大，最好用厚的平底鍋。

                                                                                   在北方，立春時還沒有新鮮蔬菜，又要把菜都卷在餅裏，所以就用家裏有的。傳統是酸菜炒粉，炒土豆絲，炒綠豆芽，要是奢侈點的話再來個炒肉絲，一定要配上大蔥絲，這樣才香。

這幾樣菜的製作就不說了。隻是要注意的是在切酸菜時要把每一個白菜幫從中間片一刀，這樣會切得更細，土豆絲也盡量切細。
                               東北酸菜                                                                  
經過一個多小時的忙碌，一切就緒，準備開吃了。兒子們還真是喜歡吃。這玩意兒得注意，一不小心就吃多，雖然是最簡單的幾樣家常菜，但味道卻是好極了。幾家朋友慕名已久，讒的口水都要下來了，隻是今天條件不成熟.已答應春分前一定讓他們吃上。
                                                                                                       卷好的春餅

這從小養成的中國胃，不管出來多少年，真是改不了，還就好這一口。

[牛城地主]

回複 '53762318' 的評論 : 夠忙的了:)

[53762318]

昨天立春和初五。 立春要吃春餅，隻好聽老媽烙春餅流口水。初五在北方要吃餃子，沒時間，就吃了凍餃子代替。

[牛城地主]

回複 '雲成章曰雯' 的評論 : 吃：）

[牛城地主]

回複 '石假裝' 的評論 : 老鄉？沒試過墨西哥餅。

[牛城地主]

回複 '林依' 的評論 : 可以試試。

[牛城地主]

回複 'yuanfang2012' 的評論 : 不讒酸菜粉？：）

[牛城地主]

回複 '蔚藍的天空' 的評論 : 可以試試喲：）

[石假裝]

昨天也是非常想吃春餅，買了墨西哥餅代替，跟您桌子上的菜差不多，真得控製別吃過頭兒了。

[林依]

挺好！做春餅蒸比烙好，更軟些。

[yuanfang2012]

哎，都忘了今天是立春了。這個也是我的favorite，真是一不留神就吃多了。：）

[雲成章曰雯]

看到春餅倆字不敢進來看照片，怕流口水，但太饞了，還是進來飽飽眼福。讓我想家了。您做的真好。。。。。。吃！

[蔚藍的天空]

如果加上胡蘿卜，辣的辣椒炒雞蛋，色彩會更好

[牛城地主]

回複 'liu-fu' 的評論 : 內容不一樣:)

[liu-fu]

象墨西哥的卷餅