狗年美食：東北名菜狗 肉燉豆腐

狗年美食：東北名菜狗 肉燉豆腐

我是一個虛偽的人，因為我一方麵喜歡招貓逗狗，一方麵又見了狗 肉就口水亂淌。這應該是很符和偽善的定義的，即便是對自己的惡習有了如此深刻的認識，可還是禁不起狗 肉燉豆腐所帶來的那種狂熱。

東北天寒地凍，這熱乎乎的燉菜就很為時尚，數的出名的三大燉就有小雞燉麽菇，鯰魚燉茄子，酸菜燉血腸，而在三燉之外最讓人津津樂道的該算是狗 肉燉豆腐了。說起此菜的發源，如不出意外該和鮮族兄弟有關。延及，長白一帶鮮族文化燦爛正大，用這香噴噴的狗 肉棒子加上雪白的豆腐，上麵飄灑著鮮紅的剁椒做成的大菜待客該是最熱情不過了。

這些年街上的狗是不大能見的著了，就算在鄉下，這狗要不栓家裏，一轉眼就讓人裝上卡車了。人多狗少，材料奇缺，這狗 肉燉豆腐也就變的越發奇貨可居起來。就算如此，凡大小館子，這道菜是斷斷不能少的，不然你這隻是食攤子不是飯館子。

上大學那陣胃口好，沒錢，現在既沒錢也沒胃口，可就有體恤學生疾苦的校外雞毛小店，明知道這狗 肉不好找還是硬著頭皮給你端上一碗來，不過為了節約成本，這狗 肉燉豆腐裏豆腐就占了主流。狗 肉難得，意思一下薄薄飄上兩三片就行了，雖然隻賣三元五一大盆，可就還有學子抗議說你這是掛狗 肉賣羊頭，老板聽見就慌忙走上來好言相勸，說我這是為你好，看您小夥子火力這麽壯，要真吃多了狗 肉，萬一出門出了問題耽誤了大好錢程那不是太可惜了嘛。好在湯雖然是稀釋過N倍了，油雖沒了好在味還留著，這種醇厚正大之味和這雞湯，鴨湯，骨頭湯全然不能同日而語。

我常想這狗 肉燉豆腐到底好在哪兒呢，在東北吃飯能勾搭的非要人人點一碗不可。總結起來就是因時利導和搭配的好。北方的冬天寒氣煞人，這就象大夏天喝白酒喝完了保不去就到大街上去舞菜刀，而冬天喝就深合養氣之道，天寒湯熱，這狗 肉燉豆腐就符了時宜。至於談到這狗 肉之利那更是不必說了，在這滿世界都腎虛的時代，冰天雪地裏的一碗狗 肉燉豆腐毫無疑問應該是有助於安定團結，和促進合諧統一的。狗 肉豆腐，一葷一素，俗話說男女搭配幹活不累，這狗 肉的九陽之火配上這豆腐的溫柔衝虛之力，在加金氏正日朝天椒為媒，不是天下第一也是東方不敗了。

來美多年，飲食上真正絕緣的算來算去就屬這狗 肉燉豆腐了。痛定思痛，痛何如哉！