AnnYuan
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我們大學同班同學有一個微信群， 經常討論一些有意思的話題。前幾天說到俄羅斯魚子醬的天價，中國網站上的俄羅斯魚子醬有多便宜。老班長在京東商城上找到一個最貴的10克64元，認為就是正宗的了。還有人找到一篇文章說中國是最大的魚子醬出口國。我網上也查到/'目前，全世界有超過20個種類的鱘魚，隻有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘3種鱘魚的卵，才能用於加工魚子醬". “2002年，我國鱘魚的養殖技術實現突破——先後攻克了西伯利亞鱘、施氏鱘、俄羅斯鱘等近10種主要鱘魚的全人工繁育難題，還將鱘魚的成熟周期由野外的14年縮短至7年左右。”https://www.cnfood.cn/article?id=1630852728833019905
博學多才的李同學就著這個話題科普了一下鱘魚：上次在討論魚子醬時我曾提及鱘魚是一種很古老的魚類。到底這種魚有多老呢？
鱘魚的祖先在二疊紀-三疊紀滅絕事件前就已經出現。二疊紀-三疊紀滅絕事件大約發生在距今2.514億年前。那時候連恐龍都還沒有問世呢。二疊紀-三疊紀滅絕事件發生時地球上70%的陸生脊椎動物，以及高達96%的海中生物消失；這次滅絕事件也造成昆蟲的唯一一次大量滅絕。計有57%的“科”與83%的“屬”消失（科， 屬：生物分類學）。在滅絕事件之後，陸地與海洋的生態圈花了數百萬年才完全恢複，比其他大型滅絕事件的恢複時間更長久。
鱘魚是4%的魚類中的幸存者。那時候的古魚類中很多都沒有骨頭，隻有軟骨，就像鯊魚一樣。而且那時候的魚大多數沒有下巴。鯊魚雖然它有嘴，但它卻沒有下巴。
鱘魚同鯊魚相比算是新生物種，比如說它的身上的軟骨有些已經開始骨化了，但同現代魚類的骨骼相比還很不成熟。下巴頦是魚類進化出了骨骼後才進化岀來的結構。鱘魚作為古魚類也沒有下巴，同鯊魚類似。
動物從軟骨進化到骨骼是生物進化的實例。人的身體上到現在還有不少軟骨。比如人的耳朵裏都是軟骨，人的氣管食管也都是軟骨。人的脅骨同胸骨相連的一小段也是軟骨。人的骨骼在胎盤裏在發育時都是先長軟骨然後才慢慢變成骨髂。人的生長過程反映著生命的進化過程。
陳同學問：為什麽會發生全球性的生物滅絕事件？發生局部性的大災難好理解，比如，有小天體撞擊或巨大地震發生。
李同學答：西伯利亞有一個巨大的火山區裏麵充滿了西伯利亞玄武岩（即火成岩），形成的吋間就是2.5億年左右。現在很多人都認為那個大火山的噴發造成了海水鹽堿化和大氣的嚴重汙染，從而導致那次物種大滅絕事件。
有關中華鱘的討論：
朱同學: 中華鱘是洄遊的。葛洲壩阻斷了它的洄遊路線為它設計的魚道它不走。初期是通過人工捕撈送過大壩。後來在宜昌附近建立人工養殖場進行人工養殖。
汪同學: 不管在哪個餐廳裏看到的所謂“中華鱘”，實際上是俄羅斯鱘。中華鱘和熊貓一樣，都屬於國家一級保護野生動物。不管是人工養殖的還是野生的，都是禁止食用的。
朱同學: 我三十年前參觀中華鱘養殖場時，聽介紹說，不管是野生的還是人工養殖的都不允許食用，確實是被稱為水中大熊貓。另外長江中的江豚也是保護動物，不過級別沒有中華鱘高。
我的博客留言摘錄如下·：
網友bushihandyman 留言：長江鱘魚以前吃過，皮比較厚， 以前隨便賣，因為魚大，砍著賣，和賣豬肉差不多，後來不讓吃了，偶爾私下有吃的，沒啥特別的。
AnnYuan: 我住長江下遊,對鰣魚，刀魚印象深刻。
網友新林院留言：我個人感覺，法式菜三大珍肴（魚子醬，鵝肝，鬆露）雖然名聲在外，但好吃程度似乎和昂貴程度並不相當。碰到菜單上正好有，就試試，知道是怎麽回事就可以了。尤其是魚子醬，對我來說鹹得過分了。
我也是才知道鱘魚的悠久曆史，知識共享， 也希望網友補充糾錯。
完全同意你的觀點，這些“佳肴”嚐嚐就行了，性價比太差了。中國出產的魚子醬就怕參假，當年出口蜂蜜參假還沒有忘記。
能不能給那個中國網站的網址？
我個人感覺，法式菜三大珍肴（魚子醬，鵝肝，鬆露）雖然名聲在外，但好吃程度似乎和昂貴程度並不相當。碰到菜單上正好有，就試試，知道是怎麽回事就可以了。尤其是魚子醬，對我來說鹹得過分了。