2019 (3)
2021 (7)
謝謝菲兒 曉青辛勤組織文學城的春節晚會！
謝謝所有台前幕後為之付出的朋友們！
開開心心把漂亮獎品抱回家收藏，謝謝鼓勵！
農村春節前的年味
小時候最開心的事就是過年。有新衣穿 有好玩好吃的，從年三十吃到正月，吃那些平時難得吃到的食物。
現在物質豐富，想起吃的少了點曾經的垂涎欲滴，倒是對春節前的年味無比懷忘。
很小的時候，春節前在農村的親戚家呆過數日，如今打開塵封的記憶，似乎還能隔時隔空聞到空氣裏飄出的年味。
農村過年與城市相似的有包棕子，做年糕，蒸包子，炒花生 南瓜子 葵花子，還有殺雞宰鴨宰魚，然後就是燒 燒 燒。
城裏人可能難享受下麵的這些年味。
【做凍米糖】
做凍米糖費事我迄今未想嚐試。過程包括嗮凍米，炒凍米和糖稀 然後把它們混合，壓實切片。
嗮凍米是把煮熟的糯米飯冷卻，散鋪在竹匾讓太陽曬上一段日子，直到米粒幹燥，半透明狀的凍米生脆到牙齒一咬即成兩截。
炒凍米很費時，要一小杯一小杯分開來炒。把凍米倒入大鐵鍋內翻炒成爆米花似的再舀出，炒完所有的凍米再炒糖稀。凍米和糖稀炒到恰到好處是衡量一位好師傅的標準。過頭和不到火候就意味著失敗。所以即便在農村，也非家家自已做，而是請本村甚至其它村的高手幫忙。
【分魚】
年前生產隊要把魚塘的水抽幹，取出各類品種所有的魚。魚分給各戶，塘泥含大量魚的排泄物 很肥，開春會挑到田裏做基肥。來年春天池塘加滿水，按比例放入不同品種（草魚，青魚和鰱魚等）的小魚苗。草魚和青魚吃草，鰱魚吃它們的排泄物，生產隊會派人每天割草喂魚。
那是我首次見識最原始相對最公正的分配方式。
分魚以生產隊為單元按戶（非人口）平分。比如一個生產隊有30戶人家，就將魚分成30堆，各類魚按大小平均分配，每堆標上1-30中的一個號碼。然後生產隊長“做鬮”：把1-30的數字寫在30張小紙上並揉成小團，最後每戶出一人“抓鬮”，即從預先寫好數字的紙團中拈取一個，按紙團上的數字拿回標有相同數字的那堆魚。
這當中沒有絕對的公平，但我未看到任何爭吵與不滿，家家都興高采烈地帶著分到的魚回家。
【殺豬】
農村家家都會養1到幾頭豬。一頭是給自家的，殺好留下過年吃的全部醃起來，留給來年幹重活（插秧，砍柴，雙搶）時吃。
殺豬基本上是請殺豬師傅的。工具有殺豬刀 去毛器（師傅帶來），小木盆 木凳（自家的），大木桶（我不確信是誰的）。
大鐵鍋內燒開水，師傅來後幾個壯小夥合力把豬抬上木凳按住，下麵的畫麵我不敢看直到師傅按主人的意願把豬肉分成大塊。
師傅會順手切一塊小裏脊肉讓主人炒給自己吃。洗淨的豬膀胱是小孩的最愛，氣筒打上氣就是個大氣球，一群孩子玩得歡天喜地。
主婦很忙，等豬血凝固後過開水後浸泡在冷水中保存。豬油分花油板油分開熬，花油不如板油出油 但油渣更好吃，加點鹽吃特棒。
接著是醃肉，用1:10（1斤鹽10斤肉）的比例醃火腿和豬肉。使勁用鹽在豬肉上摩擦直到肉“出汗”（略潮濕），然後放入大缸內壓上大石頭。不記得要醃多久了，醃好的肉要天天嗮直到最後滴油。1:10 的比例我試過，醃的肉比較鹹，可能是在無冰箱的年代易於保存吧。
現在生活水平提高了，城市的人過年都喜歡去餐館吃飯訂餐 外出旅遊，年味越來越淡。農村人外出打工，家中壯勞力減少，不知還有多少農村人養豬，不知現在農村人如何過年。回味著腦中的年味，衷心祝福故土的他們日子越過越紅火！
謝謝瀏覽！新春快樂！
祝元宵節快樂！
恭喜幑寧獲獎：））
凍米糖我以為是我們說的炮米糖，一看過程還挺複雜的，我肯定沒吃過。
祝新的一周愉快！
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祝麥姐新的一周愉快！
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非常棒的介紹，謝謝幑寧支持活動，恭喜得大獎！
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