家常豆腐

家常豆腐

豆腐是美食，天下皆認。一提豆腐，就想起評書說的，嶽飛的慶功宴，是豆腐宴。化學老師最愛提鹵水點豆腐這個電解電離作用{確切嗎？}。我最愛吃爸爸做的家常豆腐。爸爸是南方人，但是也挺能吃辣的，去了四川重慶工作過嘛。不過居家爸爸還是很少吃辣的。所以不做全世界最有名的麻婆豆腐。他做家常豆腐給我們吃。大約一周一次的頻率。

我很愛吃爸爸做的家常豆腐，雖然不辣。我是屬於無辣不歡的那種人。爸爸做的家常豆腐，有點像燉豆腐。湯汁很多，一塊塊白嫩嫩的豆腐趴臥在湯鍋裏，嘟嘟嘟嘟地冒泡泡。吃的時候，豆腐的那個鮮和嫩啊，最是誘人。用大碗盛出滿滿一碗，湯汁都快要從碗沿溢出來。那時候賣豆腐，是從一屜的豆腐切出來的。往往說要幾兩幾兩。我們通常打一斤，似乎豆腐的一斤比蔬菜的一斤要少很多。不像現在，豆腐都是裝盒賣。上海的菜市場，好像還是可以切塊賣的。

家常豆腐的做法，還是和奶奶的做法類似。豆腐切大方塊，用油大火炒，可以放些花椒什麽的。然後加水適量，煮燉。做法很簡單，但是吃的很過癮。尤其冬天，熱乎乎的吃下去，還可以禦寒。豬血羊血，也是同樣做法。不過材料換了而已。至於腥嘛，我不覺得腥。如果你覺得腥，可以加些薑，酒，調味。

我做的虎皮豆腐。放油至高溫，放醬油，下入豆腐塊，翻炒。一兩分鍾後，用勺子放入老幹媽。加水少許，加蓋，即成。

麻婆豆腐。其實做法一樣，調料是多放了花椒和辣椒。也要加水燉，但是水量很少。剛剛能燉幹湯的樣子。超市裏有賣麻辣魚的調料，麻婆豆腐的調料。直接加進豆腐湯裏，是更加簡略的做法。

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豆腐咋做都好吃ZT

[享受生活99]

豆腐咋做都好吃：））