天下美味 舌尖美食
天下美味 舌尖美食
正文
方便麵是誰發明的
2013-10-10 17:22 楚濂
2013-10-11 16:31 提問者采納
許多人都認為,方便麵是現代人的發明創造,其實它的發明者是我國清朝的著名書畫家、曾任揚州知府的伊秉緩。伊秉緩是福建汀州寧化人,曾兩次出任揚州知府。在揚州期間,他娠濟災民,整頓吏治,深得民心。在政務之暇,他喜歡與文人墨客宴遊唱和。繁忙的公務和頻繁的書畫交往,使他的府上常常賓客盈門,往往是開了一席又一席,家中廚師深感應接不暇。為此,伊秉緩想了一個辦法:他讓人將麵粉和雞蛋摻水和勻,撰成麵條,卷曲成團,晾幹後下油鍋炸至金黃色收藏起來,客來時隻需取出麵團,放入碗中,用開水一衝,再加人佐料,便成了一碗爽滑可口的麵條,用來招待零星來客,極為方便。此法一經傳出,人們紛紛效仿,並將這種麵稱為“伊麵”。時至今日,一些廠家仍然把用現代化方法生產出的方便麵稱為“伊麵”,如“三鮮伊麵”、“牛肉伊麵”等等。 @朱啟祥!安徽<正> 許多人都認為,方便麵是現代人的發明創造,其實它的發明者是我國清朝的著名書畫家、曾任揚州知府的伊秉綬。伊秉綬是福建汀州寧化人,曾兩次出任揚州知府。在揚州期間。他賑濟災民,整頓吏治,深得民心。在政務之暇,他喜歡與文人墨客宴遊(本文共計1頁) [繼續閱讀本文] 讚
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方便麵是誰發明的？
2007-02-13 19:06
安藤百福發明世界上第一包方便麵——“雞肉拉麵”是在1958年，當時他已48歲，而開發方便麵的靈感則早在1945年就已萌生。
二次大戰後，日本食品嚴重不足，人們餓得連薯秧都吃。安藤百福偶而經過一家拉麵攤，看到穿著簡陋的人們頂著寒風排起了二三十米的長隊。這使他對拉麵產生了極大的興趣，感到這是大眾的一個巨大需求。但是他並沒有著手開發。
一直到他擔任董事長的信用組合破產，一瞬間失去了幾乎所有財產時，才決心把事業的中心轉移到“食”上麵來。
1958年春天，安藤百福在大阪府池田市住宅的後院內建了一個10平方米的簡陋小屋，找來了一台舊製麵機，然後買了18公斤麵粉、食油等，埋頭於方便麵的開發。
安藤百福設想的方便麵是一種隻要加入熱水立刻就能食用的速食麵，他設了五個目標：
味道好且吃不厭；
可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性；
簡便，不需要烹飪；
價格便宜；
安全、衛生。
開始研究時完全處在摸索階段，早晨5點起床後便立刻鑽進小屋，一直研究到深夜一兩點，睡眠時間平均不到4小時。這樣的日子整整持續了一年，沒有休息過一天。
在麵類這一行，他完全是一個外行。麵條的原料配合非常微妙，有很大的學問。他把所有想到的東西全部試了一下，但放到製麵機上加工時，有的麵鬆鬆垮垮的，有的粘成一團。做了扔，扔了又做。整個開發成了一個重複的過程，看不見一絲希望。
後來，總算悟出了一個經驗：食品講究的是平衡。食品的開發就是追求和發現這惟一而絕妙的平衡的過程。
後來，安藤夫人做的油炸菜肴啟發了他。油炸食品的麵衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為麵衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成“洞眼”，加入開水，很快就會變軟。這樣，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就能同時解決保存和烹調的問題。這種被他稱作“瞬間熱油幹燥法”很快便拿到了方便麵製法的專利。
把麵條放進紙杯裏
1966年安藤百福第一次去歐美進行視察旅行，希望找到把方便麵推向世界的辦法。
當他拿著雞肉拉麵去洛杉磯的超市時，他讓幾個采購人員試嚐拉麵，他們為難地搖著頭，原來是沒有放麵條的碗。找到的隻有紙杯子，於是把雞肉拉麵分成兩半放入紙杯中，注入開水，他們用叉子吃著。吃完後把杯子隨手扔進了垃圾箱。
安藤恍然大悟，腦子裏有了開發“杯裝方便麵”的構想。容器決定選用當時還算新型的泡沫塑料，輕而且保溫性能好，成本也便宜。杯子的形狀做成用一隻手也能拿起的大小。
在一次從美國回國的飛機上，安藤發現空中小姐給的放開心果的鋁製容器的上部是一個由紙和鋁箔貼合而成的密封蓋子。當時，他正被如何才能長期保存這個問題困擾，想找一種不通氣的材料。杯裝方便麵的鋁蓋在那一刻就這麽定了下來。
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方便麵誰發明的
2008-12-23 00:01
2008-12-23 00:22 提問者采納
方便麵是1958年日籍台灣人安藤百福（原名吳百福）於大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售“雞湯拉麵”口味，最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。 1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，“生力麵”幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵包店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後隻能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鍾頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍幹燥法製成的幹燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。 1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
早在方便麵發明以前，中國已有類似的麵食稱為“伊麵”或“伊府麵”（即台灣所稱之“意麵”）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋，隻好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。
(相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將麵條放入滾油炸熟了，無奈中隻能將錯就錯，將已炸熟的麵條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉製的濃湯。沒想到客人們食用後紛紛稱讚麵條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的麵就被稱為[伊麵]而流傳下來。因其加工方法與現代方便麵很相似，後人就把[伊麵]看作是現代方便麵的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嚐過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說： “如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名'伊府麵'如何？”從此，伊府麵流傳開來，簡稱為“伊麵”。
伊麵製作講究色型好，體質鬆而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。是日本人製作的方便麵的藍本、公仔麵的始祖。
曆史起源及其發展據說，最早製作方便麵的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾幹。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。這個發明可惜未獲專利，方便麵的大規模生產被外國人搶了先，首先在日本大行其道。
1、方便麵的誕生及在日本的發展
麵條是日本人的傳統食品。日本人雖然以愛惜時間聞名於世，但即使是在上班的時候，為了能吃到一碗熱麵條，他們寧願在飯館前排成一條長龍。這個現象被一家公司的經理安藤百福(日借台灣人，原名吳百福，2007年1月6日因心髒問題在日本逝世，享年96歲)注意到了。他想："做麵條太費時間，為什麽不可以讓它更簡便呢？那樣人們就不用排隊了。"有了這樣的想法，安藤百福馬上開始試製方便麵。
他在開發之際設定了五個條件：
1.必須簡便；
2.必須可口、有營養；
3.必須能在常溫下長期存放；
4.必須衛生；
5.必須廉價。
但是，這種麵條並不是一般的麵條。安藤百福製造的是一種可以由工廠批量生產的可保存的食品。他買了一台軋麵機，開始了試製工作。隨著軋麵機軋出的不是一根根麵條，而是像泡沫般的團塊。經過複試驗弄清了原因：麵粉中的蛋白質遇到鹽分失去了粘力。
於是他先把沒鹽的麵粉製成普通的麵條，蒸熟後，浸到醬湯裏過一下，麵條於是帶上了鹹味。這一雕蟲小技，無異於麵食技術的一場革命。接下來就是如何將麵條烘幹，以便長期保存。
最初，他曾采取原始的利用太陽光曬幹麵條的辦法，但這太費時間且需手工操作，不適於工廠化的大規模生產。他試用過油的辦法，效果良好。油炸後，水分立即蒸發，麵條上出現許多細孔，這使麵條在熱水浸泡時吸水很多，很快變鬆軟，而且過油的麵條更富有彈性，味道之好，非普通麵條可比。
第一批方便麵條便是今日老幼皆知"雞肉方便麵"，1958年8月第一次上市銷售。
正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動，爆發性暢銷，僅1959年4月，"雞肉方便麵"就出售了1300萬包。這引起日本其他幹麵條製造商也來介入方便麵行業的競爭。
幹麵條製造商奧井清澄在1960年1月，用外添調料袋的辦法，製造出食客可以隨心所欲調味的方便麵，擠入了這一新興的市場。
於是市場上出現了兩種方便麵:
一種是不用調料袋的方便麵，
一種是外添調料袋的方便麵。
起初，安滕百福的方便麵因為擁有專利權而暢銷無阻，但不久後消費者開始青睞外添調料袋的方便麵。因為它能適應眾多消費者對味道濃淡的不同需要，從而受到市場的歡迎。
然而，大批量生產外添調料是一個難題，有興趣向這一領域發展的一家東京食品公司攻克了這一難題。 1962年開始，他們利用製造速溶咖啡的噴霧幹燥法製作調料粉末，獲得了非常理想的效果。
從此，外添調料方式的方便麵占據了市場上的主要地位。鑒於方便麵條已由多家公司大規模製造，日本農林省製定了方便麵條的JAS規格，頒行於日本食品工業界。這樣方便麵條就從早期的幼稚產品成長為一種大眾化的據有穩定市場的規範產品。
2、方便麵在我國的發展曆史
方便麵在我國的發展始於1970年，中國第一袋方便麵"誕生"在上海益民食品四廠。製造這方便麵的機器是中國自己製造的土設備，年產量僅200噸。進入80年代，從日本等國家和地區引進的100餘條生產線在全國迅速"開花"。到1989年，全國方便麵生產線已達280條，年生產能力達70萬噸。時隔6年後的1995年，生產能力猛增到700萬噸。由於前幾年生產盲目擴張，近年方便麵產量增速緩慢。
參考資料：http://baike.baidu.com/view/6987.htm
2008-12-23 01:12相反的彼岸123|二級
安藤百福，日本人
按安藤百福自己的話說，方便麵的發明是“被饑餓催生的靈感”。安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國台灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。
二戰前後，日本麵臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。
有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對麵，安藤心裏想，要是有一種麵，隻要用開水衝一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。
天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。
老婆做菜激發油炸靈感兒子怕雞引出雞汁調料
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的製麵機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭紮進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。
麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到製麵機上試驗，結果做出來的麵有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。麵是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸麵製食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，麵能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就製出了又能保存又可開水衝泡的麵了。這種做法被他稱作“瞬間熱油幹燥法”，很快便拿到了方便麵製法的專利
回答者： 天使的雨露- 童生一級3-23 12:56
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• 方便麵誰發明的?什麽年代
• 方便麵誰發明的.要詳細介紹
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• 方便麵的發明者現在還在每包方便麵中享有他的專利嗎...
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方便麵的發明者是日本人安藤百福。
“二戰”後日本食品嚴重不足，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福偶爾經過一家拉麵攤 ，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排起了幾十米的長隊，他不由得對拉麵產生了極大的興趣。
1958年春天，安藤百福在大阪府池田市的住宅後院建起了一個10平方米的研究室，找來了一台舊製麵機，然後買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的麵粉、食油等潛心研究方便麵。由重複開發悟出的道理
安藤百福設想的方便麵是一種隻要加入熱水立刻就能食用的速食麵，食用起來非常簡便。
對麵類這一行，他完全是一個門外漢，麵條的原料配合非常微妙，有很大學問。經過一番努力他終於解決了保存問題。
後來夫人做油炸菜肴的方法又啟發了他，油炸食品的麵衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為麵衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉了，形成“洞眼”，加入開水很快就會變軟。這樣將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就能同時解決保存和烹調的問題。他興奮異常把這種製作方法叫做“瞬間熱油幹燥法”，且拿到了方便麵製法的專利。
當時後院的研究小屋旁養著雞，經常用來殺了上餐桌。有一天嶽母用雞骨頭熬的雞湯放在拉麵裏，兒子居然吃得很香。就在那時安藤決定方便麵也用雞湯。
打開國內銷路前就已出口
安藤把試製品分發給各處的熟人，得到的評價是“具有和現有的拉麵不一樣的美味，而且非常方便，能成為新商品”。
安藤又委托在貿易公司工作的朋友把樣品送到美國試探一下反應，結果美國那邊立刻來了回信要求再訂500箱。安藤體會到食品真的沒有國界，並且隱隱地有一種預感，這個商品將來會成為世界性的商品。
2008-12-28 16:45熱心網友
1949年，原名吳家福的華裔日本人安藤百福用高溫高壓將燉熟的牛、雞骨頭的濃汁抽出製成營養劑，結果相當成功，為以後開發方便麵打好了基礎。 1958年8月，第一袋方便麵“雞汁麵”終於問世，我們的餐飲可以變得方便、簡單、快捷。
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方便麵是哪個國家發明的？
2007-06-23 21:00
提問者采納
安藤百福，日本人
按安藤百福自己的話說，方便麵的發明是“被饑餓催生的靈感”。安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國台灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。
二戰前後，日本麵臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。
有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對麵，安藤心裏想，要是有一種麵，隻要用開水衝一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。
天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。
老婆做菜激發油炸靈感兒子怕雞引出雞汁調料
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的製麵機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭紮進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。
麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到製麵機上試驗，結果做出來的麵有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。麵是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸麵製食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，麵能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就製出了又能保存又可開水衝泡的麵了。這種做法被他稱作“瞬間熱油幹燥法”，很快便拿到了方便麵製法的專利。
2013-10-10 17:22 楚濂
2013-10-11 16:31 提問者采納
許多人都認為,方便麵是現代人的發明創造,其實它的發明者是我國清朝的著名書畫家、曾任揚州知府的伊秉緩。伊秉緩是福建汀州寧化人,曾兩次出任揚州知府。在揚州期間,他娠濟災民,整頓吏治,深得民心。在政務之暇,他喜歡與文人墨客宴遊唱和。繁忙的公務和頻繁的書畫交往,使他的府上常常賓客盈門,往往是開了一席又一席,家中廚師深感應接不暇。為此,伊秉緩想了一個辦法:他讓人將麵粉和雞蛋摻水和勻,撰成麵條,卷曲成團,晾幹後下油鍋炸至金黃色收藏起來,客來時隻需取出麵團,放入碗中,用開水一衝,再加人佐料,便成了一碗爽滑可口的麵條,用來招待零星來客,極為方便。此法一經傳出,人們紛紛效仿,並將這種麵稱為“伊麵”。時至今日,一些廠家仍然把用現代化方法生產出的方便麵稱為“伊麵”,如“三鮮伊麵”、“牛肉伊麵”等等。 @朱啟祥!安徽<正> 許多人都認為,方便麵是現代人的發明創造,其實它的發明者是我國清朝的著名書畫家、曾任揚州知府的伊秉綬。伊秉綬是福建汀州寧化人,曾兩次出任揚州知府。在揚州期間。他賑濟災民,整頓吏治,深得民心。在政務之暇,他喜歡與文人墨客宴遊(本文共計1頁) [繼續閱讀本文] 讚
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方便麵是誰發明的？
2007-02-13 19:06
安藤百福發明世界上第一包方便麵——“雞肉拉麵”是在1958年，當時他已48歲，而開發方便麵的靈感則早在1945年就已萌生。
二次大戰後，日本食品嚴重不足，人們餓得連薯秧都吃。安藤百福偶而經過一家拉麵攤，看到穿著簡陋的人們頂著寒風排起了二三十米的長隊。這使他對拉麵產生了極大的興趣，感到這是大眾的一個巨大需求。但是他並沒有著手開發。
一直到他擔任董事長的信用組合破產，一瞬間失去了幾乎所有財產時，才決心把事業的中心轉移到“食”上麵來。
1958年春天，安藤百福在大阪府池田市住宅的後院內建了一個10平方米的簡陋小屋，找來了一台舊製麵機，然後買了18公斤麵粉、食油等，埋頭於方便麵的開發。
安藤百福設想的方便麵是一種隻要加入熱水立刻就能食用的速食麵，他設了五個目標：
味道好且吃不厭；
可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性；
簡便，不需要烹飪；
價格便宜；
安全、衛生。
開始研究時完全處在摸索階段，早晨5點起床後便立刻鑽進小屋，一直研究到深夜一兩點，睡眠時間平均不到4小時。這樣的日子整整持續了一年，沒有休息過一天。
在麵類這一行，他完全是一個外行。麵條的原料配合非常微妙，有很大的學問。他把所有想到的東西全部試了一下，但放到製麵機上加工時，有的麵鬆鬆垮垮的，有的粘成一團。做了扔，扔了又做。整個開發成了一個重複的過程，看不見一絲希望。
後來，總算悟出了一個經驗：食品講究的是平衡。食品的開發就是追求和發現這惟一而絕妙的平衡的過程。
後來，安藤夫人做的油炸菜肴啟發了他。油炸食品的麵衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為麵衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成“洞眼”，加入開水，很快就會變軟。這樣，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就能同時解決保存和烹調的問題。這種被他稱作“瞬間熱油幹燥法”很快便拿到了方便麵製法的專利。
把麵條放進紙杯裏
1966年安藤百福第一次去歐美進行視察旅行，希望找到把方便麵推向世界的辦法。
當他拿著雞肉拉麵去洛杉磯的超市時，他讓幾個采購人員試嚐拉麵，他們為難地搖著頭，原來是沒有放麵條的碗。找到的隻有紙杯子，於是把雞肉拉麵分成兩半放入紙杯中，注入開水，他們用叉子吃著。吃完後把杯子隨手扔進了垃圾箱。
安藤恍然大悟，腦子裏有了開發“杯裝方便麵”的構想。容器決定選用當時還算新型的泡沫塑料，輕而且保溫性能好，成本也便宜。杯子的形狀做成用一隻手也能拿起的大小。
在一次從美國回國的飛機上，安藤發現空中小姐給的放開心果的鋁製容器的上部是一個由紙和鋁箔貼合而成的密封蓋子。當時，他正被如何才能長期保存這個問題困擾，想找一種不通氣的材料。杯裝方便麵的鋁蓋在那一刻就這麽定了下來。
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方便麵誰發明的
2008-12-23 00:01
2008-12-23 00:22 提問者采納
方便麵是1958年日籍台灣人安藤百福（原名吳百福）於大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售“雞湯拉麵”口味，最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。 1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，“生力麵”幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵包店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後隻能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鍾頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍幹燥法製成的幹燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。 1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
早在方便麵發明以前，中國已有類似的麵食稱為“伊麵”或“伊府麵”（即台灣所稱之“意麵”）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋，隻好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。
(相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將麵條放入滾油炸熟了，無奈中隻能將錯就錯，將已炸熟的麵條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉製的濃湯。沒想到客人們食用後紛紛稱讚麵條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的麵就被稱為[伊麵]而流傳下來。因其加工方法與現代方便麵很相似，後人就把[伊麵]看作是現代方便麵的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嚐過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說： “如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名'伊府麵'如何？”從此，伊府麵流傳開來，簡稱為“伊麵”。
伊麵製作講究色型好，體質鬆而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。是日本人製作的方便麵的藍本、公仔麵的始祖。
曆史起源及其發展據說，最早製作方便麵的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾幹。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。這個發明可惜未獲專利，方便麵的大規模生產被外國人搶了先，首先在日本大行其道。
1、方便麵的誕生及在日本的發展
麵條是日本人的傳統食品。日本人雖然以愛惜時間聞名於世，但即使是在上班的時候，為了能吃到一碗熱麵條，他們寧願在飯館前排成一條長龍。這個現象被一家公司的經理安藤百福(日借台灣人，原名吳百福，2007年1月6日因心髒問題在日本逝世，享年96歲)注意到了。他想："做麵條太費時間，為什麽不可以讓它更簡便呢？那樣人們就不用排隊了。"有了這樣的想法，安藤百福馬上開始試製方便麵。
他在開發之際設定了五個條件：
1.必須簡便；
2.必須可口、有營養；
3.必須能在常溫下長期存放；
4.必須衛生；
5.必須廉價。
但是，這種麵條並不是一般的麵條。安藤百福製造的是一種可以由工廠批量生產的可保存的食品。他買了一台軋麵機，開始了試製工作。隨著軋麵機軋出的不是一根根麵條，而是像泡沫般的團塊。經過複試驗弄清了原因：麵粉中的蛋白質遇到鹽分失去了粘力。
於是他先把沒鹽的麵粉製成普通的麵條，蒸熟後，浸到醬湯裏過一下，麵條於是帶上了鹹味。這一雕蟲小技，無異於麵食技術的一場革命。接下來就是如何將麵條烘幹，以便長期保存。
最初，他曾采取原始的利用太陽光曬幹麵條的辦法，但這太費時間且需手工操作，不適於工廠化的大規模生產。他試用過油的辦法，效果良好。油炸後，水分立即蒸發，麵條上出現許多細孔，這使麵條在熱水浸泡時吸水很多，很快變鬆軟，而且過油的麵條更富有彈性，味道之好，非普通麵條可比。
第一批方便麵條便是今日老幼皆知"雞肉方便麵"，1958年8月第一次上市銷售。
正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動，爆發性暢銷，僅1959年4月，"雞肉方便麵"就出售了1300萬包。這引起日本其他幹麵條製造商也來介入方便麵行業的競爭。
幹麵條製造商奧井清澄在1960年1月，用外添調料袋的辦法，製造出食客可以隨心所欲調味的方便麵，擠入了這一新興的市場。
於是市場上出現了兩種方便麵:
一種是不用調料袋的方便麵，
一種是外添調料袋的方便麵。
起初，安滕百福的方便麵因為擁有專利權而暢銷無阻，但不久後消費者開始青睞外添調料袋的方便麵。因為它能適應眾多消費者對味道濃淡的不同需要，從而受到市場的歡迎。
然而，大批量生產外添調料是一個難題，有興趣向這一領域發展的一家東京食品公司攻克了這一難題。 1962年開始，他們利用製造速溶咖啡的噴霧幹燥法製作調料粉末，獲得了非常理想的效果。
從此，外添調料方式的方便麵占據了市場上的主要地位。鑒於方便麵條已由多家公司大規模製造，日本農林省製定了方便麵條的JAS規格，頒行於日本食品工業界。這樣方便麵條就從早期的幼稚產品成長為一種大眾化的據有穩定市場的規範產品。
2、方便麵在我國的發展曆史
方便麵在我國的發展始於1970年，中國第一袋方便麵"誕生"在上海益民食品四廠。製造這方便麵的機器是中國自己製造的土設備，年產量僅200噸。進入80年代，從日本等國家和地區引進的100餘條生產線在全國迅速"開花"。到1989年，全國方便麵生產線已達280條，年生產能力達70萬噸。時隔6年後的1995年，生產能力猛增到700萬噸。由於前幾年生產盲目擴張，近年方便麵產量增速緩慢。
參考資料：http://baike.baidu.com/view/6987.htm
2008-12-23 01:12相反的彼岸123|二級
安藤百福，日本人
按安藤百福自己的話說，方便麵的發明是“被饑餓催生的靈感”。安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國台灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。
二戰前後，日本麵臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。
有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對麵，安藤心裏想，要是有一種麵，隻要用開水衝一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。
天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。
老婆做菜激發油炸靈感兒子怕雞引出雞汁調料
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的製麵機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭紮進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。
麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到製麵機上試驗，結果做出來的麵有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。麵是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸麵製食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，麵能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就製出了又能保存又可開水衝泡的麵了。這種做法被他稱作“瞬間熱油幹燥法”，很快便拿到了方便麵製法的專利
回答者： 天使的雨露- 童生一級3-23 12:56
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方便麵的發明者是日本人安藤百福。
“二戰”後日本食品嚴重不足，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福偶爾經過一家拉麵攤 ，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排起了幾十米的長隊，他不由得對拉麵產生了極大的興趣。
1958年春天，安藤百福在大阪府池田市的住宅後院建起了一個10平方米的研究室，找來了一台舊製麵機，然後買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的麵粉、食油等潛心研究方便麵。由重複開發悟出的道理
安藤百福設想的方便麵是一種隻要加入熱水立刻就能食用的速食麵，食用起來非常簡便。
對麵類這一行，他完全是一個門外漢，麵條的原料配合非常微妙，有很大學問。經過一番努力他終於解決了保存問題。
後來夫人做油炸菜肴的方法又啟發了他，油炸食品的麵衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為麵衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉了，形成“洞眼”，加入開水很快就會變軟。這樣將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就能同時解決保存和烹調的問題。他興奮異常把這種製作方法叫做“瞬間熱油幹燥法”，且拿到了方便麵製法的專利。
當時後院的研究小屋旁養著雞，經常用來殺了上餐桌。有一天嶽母用雞骨頭熬的雞湯放在拉麵裏，兒子居然吃得很香。就在那時安藤決定方便麵也用雞湯。
打開國內銷路前就已出口
安藤把試製品分發給各處的熟人，得到的評價是“具有和現有的拉麵不一樣的美味，而且非常方便，能成為新商品”。
安藤又委托在貿易公司工作的朋友把樣品送到美國試探一下反應，結果美國那邊立刻來了回信要求再訂500箱。安藤體會到食品真的沒有國界，並且隱隱地有一種預感，這個商品將來會成為世界性的商品。
2008-12-28 16:45熱心網友
1949年，原名吳家福的華裔日本人安藤百福用高溫高壓將燉熟的牛、雞骨頭的濃汁抽出製成營養劑，結果相當成功，為以後開發方便麵打好了基礎。 1958年8月，第一袋方便麵“雞汁麵”終於問世，我們的餐飲可以變得方便、簡單、快捷。
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方便麵是哪個國家發明的？
2007-06-23 21:00
提問者采納
安藤百福，日本人
按安藤百福自己的話說，方便麵的發明是“被饑餓催生的靈感”。安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國台灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。
二戰前後，日本麵臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。
有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對麵，安藤心裏想，要是有一種麵，隻要用開水衝一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。
天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。
老婆做菜激發油炸靈感兒子怕雞引出雞汁調料
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的製麵機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭紮進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。
麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到製麵機上試驗，結果做出來的麵有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。麵是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸麵製食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，麵能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就製出了又能保存又可開水衝泡的麵了。這種做法被他稱作“瞬間熱油幹燥法”，很快便拿到了方便麵製法的專利。
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