土狼的嗥叫
土狼遊走四方，現今在美國鄉村自我放逐。喜歡邊走邊寫邊拍。 愛美人愛山愛水愛人間情愁最愛真。
本月一日，在江西某高校的食堂裏的一道燒鴨子的菜中，被人指出菜中驚現鼠頭，同時這盤菜也被拍了視頻，上傳網絡。因為茲事體大，影響學校餐廳聲譽甚至學校的名譽，涉事的學校立馬進行了危害控製。校方言之鑿鑿通過官方微博發布了情況通報。通報稱發現鼠頭的學生本人在事發後，即請其他同學一同對疑似鼠頭的異物進行比對，進而確認該異物為鴨脖。也就是說，看似異物的部位，實際應該屬於菜品原料。並且該學生還做出了書麵說明。 以下就是6月1日該校官微的截圖。
這樣的操作在危機管理中也是常見操作，於是先否認，占領輿論製高點。更是讓發現問題的學生自己來改口，一切看似順理成章。一所高校要影響一個普通學生的前程，那是分分鍾的事情。一句話，你還想不想在學校混了，不想畢業了嗎？ 學生估計也就是開始覺得發現鼠頭這事兒太驚悚，沒有多想就快速發布了視頻，誰料想到這隻鼠頭的影響如此之大。被學校一壓，就退縮了，這都是人之常情。
我看見過網上的這段視頻，從開始我就看太像鼠頭了，因為它本來就不是鴨子，骨骼和輪廓相差太大了。那個物件完全沒有鴨嘴又長又遍的特質。我不是該校的學生，所以不用擔心那所學校不讓我畢業。所以，我可以說我認為菜盤子裏的就是鼠頭。
其實，學校當時對危機的管控還是生硬了一些，全靠壓。換了我，也許我會用其他的委婉曲線的方式穩妥處理好這場因為一隻鼠頭引起的波瀾。（權當一笑）
比如，學校可以說：這個部位拍起來不太像鴨子。但成像有很多先決條件，需要構圖，需要視角，需要光線，需要參照物。而照片和視頻都是可以欺騙人的，你看起來像鼠頭，卻最大的可能不是鼠頭。而是我校食堂研發的新菜品造型，今年是兔年，本來用鴨子肉堆出一隻兔頭的，但在大火下一炒，肉量隨著溫度的提高縮水了。而兔子頭縮了水，看上去可不是像鼠頭嗎？ 同學們盡可放心食用。
再比如，學校可以說：菜盤裏的菜具體怎麽定性，是一個大課題。這個課題要放在大的時代環境裏看，絕對不可以孤立地看問題。比如，在秦朝，有些時候馬被當作鹿。這其實也是可以理解的，畢竟馬和鹿都是四隻蹄子，也都是長臉。所以，不必大驚小怪。鴨肉怎麽樣？ 老鼠肉又怎麽樣？不都是氨基酸和蛋白質嗎？難道鼠肉就不能吃嗎？你們網民不要大驚小怪，不要說我們學校食堂裏那道菜用的是上好的鴨肉，就算是鼠肉也是世界名菜嘛。在非洲東部的馬拉維，人們從玉米天地裏抓田鼠，市場上還有田鼠美食。美國的西維吉尼亞州，也有燉鼠肉賣的。在我們亞洲，泰國就有販賣鼠肉的。在歐洲一些國家，吃鼠肉也是不奇怪的。見下圖。
圖片來自維基百科。
在中國廣西壯族自治區的一碟炒鼠肉（很可能是東方田鼠，倉鼠科）
民間的食材千奇百怪。在陝西寶雞一帶，有一個名菜就叫葫蘆頭。其實就是大腸頭。當地有各樣的吃法，我幼年在不知情的情況下，誤嚐了一口葫蘆頭泡饃，當時就吐了出來。無論同桌的大人怎麽解釋，我就是不再碰這道名菜。這大腸頭在多年的浸淫下，早已經入了難以去除的有機味道。有人說，吃這類菜需要重口烹製，加大辣壓住食材的味道。我的經驗告訴我，用大辣大料壓住味道是自欺欺人的做法。因為用大辣大料做什麽都是一個口味的，很多無良的餐館依此可以不認真清潔食材。所以我個人更喜歡粵菜，講究食材本身的鮮美，而非靠佐料壓住。
再不然，也可以借用古代的例子，主動出擊反問網絡上的質疑：既然古人可以指鹿為馬，我們學校為何不可以指鼠為鴨呢？
再不然，還可以用絕招化解所有質疑聲。就是該校領導對著視頻，一口吞了他們所說的鴨脖子。保證網絡上的質疑聲消失99%，還能收粉無數。這招是舊時餐廳老板的看家本領，假如顧客發現菜裏有蒼蠅等異物，大鬧餐廳不付錢。夥計或者老板就時常挺身而出，一口吞了異物。想吃霸王餐的客人一般都會目瞪口呆，乖乖掏錢。
最不濟的是，對鼠頭毀屍滅跡，這樣也就無法二次檢驗。死無對證。哈哈。
在中文裏，和指鹿為馬相近的成語或表達方式還有:
掛羊頭賣狗肉
狸貓換太子
而這次這個故事裏僅僅被發現有鼠頭，鼠身體和尾巴不知道下落。這又十分貼切地顧名思義地符合另一個成語：首鼠兩端。
這次事件實際就是一個簡單的食品衛生事故。涉事的食堂沒有把好關，讓鼠頭進入了消費者的盤中。但更有可能是有心懷不滿的員工有意作惡。因為不是整隻鼠出現在盤中，而是被刀切的身首異處，要說哪位廚師不小心在案板上把老鼠分屍實在難以令人相信。
無奈，這所高校的涉事人員，沒有用上麵的“妙招”，簡單粗暴像壓下此事件。結果，民間的梗越來越多，連新的生物都被發現了。終於弄巧成拙，淪為笑柄。
紙終究是包不住火的。最終，學生拍攝上傳視頻裏的“鴨脖子”又重新被確定為鼠頭。
據央視新聞報道，17日，江西工業職業技術學院“6·1”食品安全事件調查結果公布。以下為報道節選：
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調查結果顯示， 聯合調查組經勘查現場，調取監控視頻發現，6月1日，學生在食堂吃出疑似為“鼠頭”的異物，被涉事食堂工作人員事發當日丟棄。通過查看食堂後廚視頻，查閱采購清單，詢問涉事食堂負責人、後廚相關當事人、當事學生和現場圍觀學生等，判定異物不是鴨脖。根據國內權威動物專家對提取的當事學生所拍現場照片和視頻進行專業辨識，判定異物為老鼠類齧齒動物的頭部。南昌高新區市場監督管理局昌東分局、江西工業職業技術學院未認真調查取證，發布“異物為鴨脖”結論是錯誤的。
經認定，江西工業職業技術學院對此次事件負主體責任，涉事企業負直接責任，市場監督管理部門負監管責任。
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不知道經此一場風波，以後鴨子是否也晉級稱生肖動物。屬鼠的會不會被屬鴨的替代呢？拭目以待。
豹子土狼 2023-06-19 寫於 Virginia
在原始證物已經遺失，僅有視頻的情況下，最初的結論應該是：不能否認是鼠頭，應該按照是鼠頭進行處理。