大千世界五彩人生
探索不盡的大千世界, 韻味無窮的五彩人生. 感悟於生活的原創。
Panettone 的意大利語發音為 “帕乃透乃”。重音在“透”字上。兩個“乃”字全是輕音。我見有人將Panettone 翻譯成“ 潘尼多尼”。
在聖誕節期間，Panettone，這傳統的意大利聖誕蛋糕在全世界隨處可見。說它是蛋糕，更確切地說應該是 “大麵包 ”。按照語法規則，“Pane” 意為麵包。加 one 結尾表示大一級。那麽，就成了大麵包。
按照意大利的傳統，聖誕節中午的聖誕大餐最後一道是甜點。這道甜點就是Panettone配上一杯略帶甜味又帶汽的意大利香檳酒（Spumante ）。 遵照意大利人的說法，Panettone和Spumante會為你在來年帶來好運並使你身體健康。
我是在30年前, 上世紀80年代中在米蘭生活時接觸到這一傳統的。每到聖誕期間，每家都會買上一個大大圓圓的Panettone（圖一）[1]. 標準的Panettone是高高的，頂部為圓拱型的。雖然外麵的樣子差不多，裏麵會有不同的蜜餞，葡萄幹，巧克力，調味奶油，或糕點奶油。 我不是個甜食愛好者。但卻喜歡Panettone。 我想，那是因為Panettone 不太甜又充滿回味無窮的奶香和果味的緣故吧。
上世紀九十年代初來美國時，沒有看到過Panettone。大約在2007年，Costco 開始大規模地進口正宗意大利“Bauli” 牌的Panettone （圖二）[2]。看著上百個整齊地堆在集裝箱托盤上的Panettone， 那熟悉的紅顏色包裝盒帶給我一份驚喜，也使我倍感親切。從此，那大大圓圓的Panettone 使我在每年聖誕期間有了一份歸屬感。
Panettone的發源地為米蘭。這一點無可爭議。曆史上卻有許多關於Panettone起源的傳說。 最浪漫的一個故事發生在15世紀意大利北方。傳說中一個米蘭貴族名叫 Ughetto degli Atellani， 愛上了一個窮麵包師安東尼奧的女兒。在那個等級森嚴的時代，這樣的婚姻是不允許的。貴族青年沒有放棄。為了接近姑娘，他離開優越的生活，裝成身無分文的麵包學徒。在為姑娘的父親工作期間，他發明了加酵母，黃油，雞蛋，葡萄幹,蜜餞檸檬和橘皮的麵包。那時的米蘭大公， Ludovico Il Moro Sforza (1452 – 1508) 嚐了這麵包後 ，批準了這門婚事，並鼓勵生產這新的蛋糕麵包。從而Panettone誕生了。試想,這大麵包竟有戰勝當時社會等級和法律的威力。可見其味道的震撼力。我想,也是青年的真誠與付出感動了米蘭大公吧.
真正的愛情是永恒的。也許是這大麵包夾帶著愛情，從北向南，征服了整個意大利; 又進而征服了整個歐洲。今天，Panettone 來到了世界的每一個角落。
當然，你可以在一天任何時候吃Panettone。 Panettone 可以和牛奶，咖啡一起作早餐。你也可切一片Panettone 放在烤麵包器(Toaster)裏做toast. 烤完的Panettone 味道很棒。Panettone 配上Zabaglione 也可以當下午茶點。Zabaglione 是一種意大利甜飲料，中文從法文轉譯成沙巴翁。用蛋黃，糖和甜葡萄酒， 通常是馬沙拉酒打入大量的空氣製成。
Panettone可以保鮮很多天。當你吃到最後，Panettone開始變幹時，它還在意大利的宗教傳統節日中有一個重要作用。每年1月4日是意大利聖人聖比亞焦日（San Biagio）。聖比亞焦是咽喉的守護神。 曆史記載中說，聖比亞焦把一大塊幹麵包給了一個被魚骨卡了喉嚨的男孩，救了那男孩性命。所以，在1月4日把剩下的幹Panettone吃掉，保你全年健康，喉嚨不生病。
聖誕快樂！
圖一: Panettone [1]
圖二：Bauli Panettone [2]
[1]http://aimperu.blogspot.com/2011/12/perus-christmas-tradition-of-paneton.html
[2] http://www.amazon.com/Bauli-Classic-Italian-Panettone-Cake/dp/B001JAZOF6
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