夢裏炊煙家味道，杯中苦酒舌尖知。店東帶過黃膘馬，俺去磨磨麵表皮。

這是一首七絕，仄起（首句不入韻）格式，符合如下規則-----
⊙仄⊙平平仄仄
⊙平⊙仄仄平平（韻）
⊙平⊙仄平平仄
⊙仄平平⊙仄平（韻）

采用這個格式是由第一句決定的，因為第一句隻符合這個格式。 ⊙ 的地方表示可平可仄，（韻）表示本絕的第14字和第28字應該合韻。任何韻都可以，比如這裏用的是平水韻(古代讀音)“四支”韻。

在韻表中的平水韻(古代讀音)“四支”韻有這些字：

四支，支枝移為垂吹陂碑奇宜儀皮兒離施知馳池規危夷師姿遲眉悲之芝時詩棋旗辭詞期祠基疑姬絲司葵醫帷思滋持隨癡維卮麋螭麾墀彌慈遺肌脂雌披嬉屍狸炊籬茲差疲茨卑虧蕤陲騎曦歧岐誰斯私窺熙欺疵貲笞羈彝頤資糜饑衰錐姨楣夔涯伊蓍追

夢裏炊煙家味道
杯中苦酒舌尖知【知：四支】 押韻
店東帶過黃膘馬
俺去磨磨麵表皮【皮：四支】 押韻

其中存在多音字：中 過 磨 磨 ，可根據詞意判斷平仄。

第20字 膘 不在韻表中，自行判斷

采用什麽韻則是第二句的最後一個字決定的。比如說，上麵那個也可以變為：

夢裏炊煙家味道
杯中苦酒舌尖嚐【嚐：七陽】 押韻
店東帶過黃膘馬
俺去磨磨麵表光【光：七陽】 押韻

這樣用的是平水韻(古代讀音)“七陽”韻。

七陽韻在韻表中有這些字：

七陽，陽楊揚香鄉光昌堂章張王房芳長塘妝常涼霜藏場央泱鴦秧嬙床方漿觴梁娘莊黃倉皇裝殤襄驤相湘箱緗創忘芒望嚐償檣槍坊囊郎唐狂強腸康岡蒼匡荒遑行妨棠翔良航倡倀羌慶薑僵韁疆糧穰將牆桑剛祥詳洋徉佯粱量羊傷湯魴樟彰漳璋猖商防