常常喜樂
人 若 賺 得 全 世 界 、 賠 上 自 己 的 生 命 、 有 甚 麼 益 處 呢 ． 人 還 能 拿 甚 麼 換 生 命 呢 。
作者簡介：顧中一，首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養師，北京營養師協會理事。
1.鯽魚湯更是流傳極廣的滋補佳品。不過這種白湯實際上是蛋白質包裹的脂肪液滴在光線折射下的效果，雖然易於吸收，適合虛弱患者，但對減肥人群可就不合適了。
2.豆漿補鈣的效果很一般，隻能說聊勝於無，喝牛奶、吃蔬菜更重要一些。其次，豆漿中的大豆異黃酮並沒有過於神奇的效果，但也沒什麽不良作用，不用擔心導致乳腺癌之類的風險。家裏自己做豆漿應注意煮透。
3. 我從來不推薦靠喝湯來補充營養。無論是米湯、菜湯，還是骨湯、肉湯，它們絕大部分都是水，真正的營養成分大多還保留在固體物中。湯水中雖然也有一些礦物 質、溶於水的維生素等，但有益成分不是量太少就是被破壞殆盡。與此同時，越是好喝的湯裏往往鈉和脂肪含量也越高，對於“營養過剩”的我們來說弊大於利。
4.有些人聽說大腦隻能利用葡萄糖，於是便買來葡萄糖“補腦”，殊不知正常人完全可以靠消化食物升高血糖，血糖高了反而會讓你昏昏欲睡呢。
5.服用抗氧化補充劑（注意並非天然食物而是補充劑）反而會增加一些癌症的死亡率。
6.有的人聽說吃棗能補血就每天吃幾顆大棗，結果貧血沒好轉，臉上卻長了不少痘痘。
7.過去生活條件艱苦，吃不飽、穿不暖，還要從事重體力勞動，導致蛋白質能量營養不足，每到秋冬休養季節，老百姓就得進食滋補品以調養身體。如今看看周圍人的腰圍……維生素、礦物質、膳食纖維或許才是我們真正需要“補”的東西，多吃些蔬菜、水果和雜糧吧！
8.對於喜歡吃肉的成年男性來說，一般飲食中的鐵已經足夠了，補充無機鐵有可能增加男性患心髒病的危險。
9. 所謂蛋白粉，一般是采用大豆分離蛋白或乳清蛋白，或幾種蛋白的組合體構成的粉劑。其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，如創傷、燒傷、腫瘤放化療患者等， 還有吃不下太多食物的胃腸道功能較弱的老年人、胃病患者。既想獲得蛋白質又不想攝入脂肪的健身人群，或者懶得煮雞蛋清、啃雞胸肉的人，也可以考慮適量補 充。
10.薯條和炸雞由於成分單一，油、鹽過多，是日常生活中公認的垃圾食品，但是對於急需能量和蛋白質的人就很有必要，比如抗震救災、饑荒時以及重體力勞動人群就很需要。隻要同時多搭配些蔬菜，補充欠缺的維生素、膳食纖維和礦物質，也可以成為一套比較合理的膳食結構。
11.大多數國人的鈣、維生素B和維生素D都是攝入不足的，應當盡可能按照膳食指南調整和彌補自己飲食上的不足，但如果實在因各種原因難以滿足，個人建議及時服用複合型維生素礦物質補充劑。
12.豆腐可是補充優質蛋白質的重點食物。
13.從加工方法來說，西紅柿熟吃可以獲取抗氧化能力超強的番茄紅素，而生吃則有助於補充維生素C。
14.很多人擔心喝這麽多水會給身體增加負擔，其實除了大量運動脫水後短時間內補充過多水分，正常人極少見水中毒。何況正常人的腎髒一個小時能處理0.7L水。
15.考慮到上班族午休時間偏少、常常需要在外就餐的現實情況，個人建議午餐本著高蛋白低脂少鹽的原則進行選擇即可，實在吃不到蔬菜可以在晚上回家後補救。晚飯就自己動手吧，盡量選擇一些魚蝦、粗糧、綠色蔬菜。
16.除了動物性食物中的血紅蛋白結合鐵，其餘來源的鐵元素包括鐵鍋、各種植物往往吸收率都很低，不宜作為常規補鐵的途徑。
17.固定時間睡覺、起床，別總想著等到周末“補覺”，那樣反而會打亂生物鍾，可以用一些手機軟件設置定時促進自己規律作息。
18.熬夜之後，最好的補救措施自然是“把失去的睡眠補回來”。
19.骨折建議不要盲目補鈣，更不要相信骨頭湯之類的食補方。
20.想補鈣，建議每天保證300ml的牛奶。此外，像蔬菜、豆製品、堅果也都是鈣質的重要來源。當然，曬曬太陽或者吃一些魚肝油等維生素D補充劑有助於鈣質的吸收。
21. 全脂牛奶的好處是可以補充脂溶性維生素D，有些非常香的全脂牛奶脂肪可以達到4g/100ml。以我本人每天500ml飲奶量計算就是有20g脂肪，僅這 部分脂肪產熱就有180kcal。要知道，我全日能量消耗大概2400kcal，脂肪應限製在80g以內，乳脂的影響不可謂不大……
22.怎麽美白？最重要的就是防曬！具體方式包括減少戶外活動、利用環境遮擋、穿戴防護衣帽和太陽鏡、塗抹防曬霜、避免曬黑等。每天塗抹SPF15以上的防曬霜效果會比間斷塗抹高倍數的要好，不過要注意每隔2～4個小時補塗。
23.維生素D的補充仍是一個具有爭議性的話題。
24.葉酸有助於降低新生兒缺陷，如神經管畸形的風險。如果你打算懷孕，就有必要堅持每天通過補充劑攝入400μg的葉酸。
25. 保護心血管係統飲食上首先應注意低鈉高鉀，少吃加工食品，多選天然食物，多吃一些燕麥、玉米、香菇和木耳等。其次應注意補充鈣和鎂，每天喝300ml牛奶 （最好脫脂），並保證500g蔬菜、250g水果。保證優質蛋白質攝入，最好以魚蝦為主，50～100g的瘦肉以及100g豆製品，食用油一天兩三白瓷勺 的量，有條件的可以選擇橄欖油。
26.預防阿爾茨海默病選擇不含鐵元素和銅元素的複合維生素補充劑。
27.木瓜能豐胸，這個說法的起源恐怕還是木瓜豐滿、多籽的外形，給了人們“以形補形”的想象空間。
（本文摘自《顧中一說：我們到底應該怎麽吃》，其他平台轉載請注明出處）
