低嘌呤食物

 

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低嘌呤食物編輯

低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小於25毫克的食物。嘌呤是核蛋白的組成物質，是尿酸的來源。通常，嘌呤在肝髒氧化代謝後才變成尿酸，再由腎髒和腸道排出。基本上，嘌呤的生產量和排泄量大約相等。嘌呤的生產量，三分之一來自食物，其餘是體內自行合成；排泄量則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎髒排出。如果生產過多或排泄不出，尿酸囤積體內，會導致血液中尿酸值升高。

嘌呤含量分類根據食物中嘌呤的含量，我們可將食物分為

低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小於25毫克）、

中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）

高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三類。

2常見食物編輯

低嘌呤食物

（1）主食類：米、麥、麵類製品、澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。

（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。

（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。

（5）水果類：水果基本上都屬於低嘌呤食物，可放心食用。

（6）飲料：飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。

（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、幹果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂製的點心及調味品。

中等嘌呤食物

（1）豆類及其製品：豆製品（豆腐、豆腐幹、乳豆腐、豆奶、豆漿）、幹豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）。

（2）肉類：家禽家畜肉。

（3）水產類：草魚、鯉魚、、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、魚丸。

（4）蔬菜類：筍（冬筍、蘆筍、筍幹）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

高嘌呤食物

（1）豆類及蔬菜類：黃豆，扁豆，豌豆，四季豆，豆芽，豆角，豆腐，豆幹，豆漿等我們生活中常見的豆類以及豆製品食物。

（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內髒，肉脯，濃肉汁，肉餡等。

（3）水產類：魚類（魚皮、魚卵、魚幹以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參。

（4）其它：菠菜、酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物應禁用。一般，堿性食物所含嘌呤比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等，應多吃。而高嘌呤食物會促成高量的尿酸。因此，應盡量避免。這裏值得一提的是“筍”，筍本為中等嘌呤食物，但新鮮的筍內難溶性草酸含量比較高，同樣會導致尿酸過高，也就是人們常說的“發物”，嚴重會導致過敏或結石。如果適當處理還是可以食用的，不過不可多吃。