國宴餃子的花式包法，不要錯過噢！ZT

知了蒸餃
原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克

製作方法：麵粉用開水燙成麵團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。

如圖所示將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。
 

把麵皮翻過來，放入餡心。

將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

沒翻卷的麵皮做成眼睛。

捏出翅膀的花紋。

把兩隻翅膀翻過來。

做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟。

蒸好的餃子。

 

牡丹蒸餃

原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個。

製作方法：麵粉加入開水燙成麵團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮。

放入餡心。

均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。

把相鄰的兩邊再相粘結。

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。

放入用醬汁畫好圖案的盤中。

青菜蒸餃

原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量。

製作方法：麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成麵團。

青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠幹水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。

把麵團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊。

用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鍾左右即可。

 

鴿子蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。

製作方法：青菜洗淨入開水鍋燙一下，和洗淨的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。

麵粉用開水衝燙揉成麵團【做蒸餃的麵團一般都用開水和麵，這樣麵團筋度減小，可塑性強，利於造型】。下劑子，擀成圓皮。

包入菜餡，捏成月牙餃。

用拇指和食指捏出花邊。

兩邊向後捏，捏出一對翅膀。

中間部位捏出頭部，鴿子餃就做好了，不是太像，有點神似。

放入蒸籠蒸熟即可。

 
鴛鴦蒸餃