紅燒排骨燜春筍

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“這道排骨比較家常，但是特別香筍大超市這個時候好多捏
很新鮮，試試吧”

食材明細

主料

• 排骨500g
• 筍兩個

輔料

• 蔥5g
• 生薑三片
• 冰糖七八顆
• 鹽適量
• 料酒一勺半
• 生抽一勺
• 老抽四分之一勺

• 鹹鮮口味
• 燜工藝
• 半小時耗時
• 高級難度

紅燒排骨燜春筍的做法步驟

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  1

  排骨斬成大小相等的小段洗幹淨血水。
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  2

  鍋裏上水，加入剛才的排骨，少許料酒加入燒開，排骨溫水下衝幹淨浮沫瀝幹水待用。
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  3

  我也不知道這是什麽筍但是我個人覺得和肉一塊肯定好吃剝去外皮。
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  4

  切滾刀塊，溫水裏衝衝。
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  5

  準備一個蔥結，幾片薑塊。
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  6

  冷油入鍋加入適量冰糖小火慢慢加熱至冰糖融化中間可以用鍋鏟押押。
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  7

  開始冒泡變成這個色的時候快速把排骨倒進去，時間太久等下排骨會苦。
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  8

  快速翻炒哦，讓每塊排骨都均勻上色。
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  9

  大半勺料酒。
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  10

  一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽沒有的話生抽可以多加一些】。
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  剛準備好的蔥結和薑片可以放進去了，還擱了兩個八角。
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  12

  適量開水倒入，至於水的多少漫過排骨一些些就可以，大火煮開後轉中小火煮。
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  13

  湯剩三分之二的時候筍塊也可以倒進去了，筍的話還是蠻費時間的。
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  湯剩三分之一的時候加入適量鹽調味。
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  轉大火收汁兒，要注意的是這個時候要不停的翻炒慢慢的你就會發現後麵就不是湯，而是很多油不停的翻炒一是不會粘鍋至變糊排骨色澤也會很油亮哦。
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  出鍋裝盤，撒少許白芝麻，你就可以大快朵頤了，這樣做出來的排骨和筍都特別香我是直接排骨啃不停的那種。
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  順道還做了個意大利麵。
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  最近愛上咖啡的味道朋友給的咖啡粉，喝起來特別美哈哈。

[業餘廚子]

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