正宗地三鮮

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“地三鮮是一道東北傳統名菜，使用的是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。”

食材明細

主料

• 土豆250克
• 茄子250克
• 青椒150克

輔料

• 醬油15毫升
• 白砂糖5克
• 大蔥1段
• 大蒜4瓣
• 鹽適量
• 水澱粉適量
• 食用油適量

• 鹹鮮口味
• 炒工藝
• 廿分鍾耗時
• 高級難度

正宗地三鮮的做法步驟

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  1

  食材洗淨。
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  2

  土豆去皮，切滾刀塊。
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  3

  茄子去皮，切滾刀塊，沾一層薄薄的幹澱粉。
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  4

  青椒掰成小塊，蔥蒜切碎。
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  5

  鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表麵金黃色，略顯透明時撈出備用。
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  6

  將茄子倒入油鍋，炸至表麵金黃色，撈出。
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  7

  留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、一半的蒜末炒香。
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  8

  倒入醬油，加一小碗水燒開，放入鹽、糖攪勻。
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  9

  放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鍾。
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  10

  淋入水澱粉，快速翻炒均勻，放入剩餘蒜末，炒勻即可。
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  11

  完成，裝盤。

小竅門

地三鮮的三種食材都需要過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，烹飪過程中，還是可以將油分降低一些。

[一點即通]

回複 '53762318' 的評論 : 其實茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B及維生素P。但茄子去皮後會更好入味，口感也會有所不同

[53762318]

不是東北人吧？地三鮮做得時候茄子不去皮的，而且那個青椒炒得太老了。。。