翻糖紫薯夾心蛋糕

 1張圖片

“當初自己學習烘焙的目的，就是為了給家人做出更加營養健康的美食。這也是第一次將紫薯和山藥加入到蛋糕中，可以非常負責任的告訴您味道真的很不錯。如果您也想做一款顏色漂亮，造型美觀，營養健康的甜點那不妨試試看吧。”

食材明細

主料

• 雞蛋四個
• 低粉90g
• 細砂糖70g
• 牛奶65g
• 玉米油50g

輔料

• 紫薯2個
• 鐵杆山藥1根
• 翻糖皮適量
• 椰蓉10g

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

翻糖紫薯夾心蛋糕的做法步驟

• 
   
  1

  將雞蛋的蛋黃和蛋清分開放置。
• 
   
  2

  將牛奶，蛋黃，玉米油充分攪拌均勻，呈乳化狀態。
• 
   
  3

  篩入低筋麵粉。
• 
   
  4

  用橡皮刮刀翻拌均勻，不要劃圈，以切拌的手法拌勻。
• 
   
  5

  蛋清加入幾滴檸檬汁打至出現魚眼泡的時候，放入1/3細砂糖。
• 
   
  6

  打至出現細密泡沫的時候放入1/3細砂糖。
• 
   
  7

  打至出現明顯紋路的時候，放入剩餘的1/3細砂糖。
• 
   
  8

  繼續打發至硬性發泡狀態，提起打蛋器，能拉出一個堅挺的小尖角。
• 
   
  9

  將打發好的蛋清取1/3到第四步的蛋黃糊中，翻拌均勻。
• 
   
  10

  將拌好的麵糊倒入到剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。
• 
   
  11

  拌好的麵糊細膩有光澤，不會出現明顯的消泡現象。
• 
   
  12

  烤盤提前放一張油紙，將拌好的麵糊倒入倒烤盤中。
• 
   
  13

  烤箱提前預熱好，烤盤放入烤箱中層175度熱風，20鍾左右。
• 
   
  14

  將紫薯和山藥蒸熟後去皮，放在一起壓成泥。
• 
   
  15

  用料理機打成細膩的紫薯山藥泥。我的紫薯很甜，這裏沒有放糖。
• 
   
  16

  蛋糕放涼後分成四片，表層塗抹紫薯山藥泥。
• 
   
  17

  取三片蛋糕疊在一起，將四周切掉邊角。
• 
   
  18

  黃色的翻糖做出花蕊，紅白漸變色做成花瓣，用食用膠水組裝在一起。
• 
   
  19

  表麵撒上椰蓉，裝飾提前做好的翻糖荷花。
• 
   
  20

  中間的夾心可以用栗子泥，南瓜山藥泥等代替。
• 
   
  21

  用紫薯山藥泥代替了奶油，吃起來更健康。
• 
   
  22

  好吃看得見，喜歡的親也可以試一試。