龍貓黑芝麻戚風蛋糕

 6張圖片

【模具準備】
展藝15厘米中空陽極蛋糕模”

食材明細

• 蛋白4個
• 糖90g
• 蛋黃4個
• 水50g
• 色拉油40g
• 低筋麵粉60g
• 黑芝麻粉30g
• 酸奶適量
• 白巧克力適量
• 黑巧克力適量
• 杏仁2顆

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

龍貓黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟

• 
   
  1

  準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入幹淨、無水、無油的打蛋盆中。
• 
   
  2

  將蛋黃打散，加入水，稍加攪拌。加入色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。一直將它們攪拌到表麵有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。
• 
   
  3

  加入黑芝麻粉，畫“Z”字攪拌均勻。
• 
   
  4

  篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，160℃。
• 
   
  5

  往蛋白中分3次加入糖粉，打至幹性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）
• 
   
  6

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
• 
   
  7

  再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。
• 
   
  8

  將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。
• 
   
  9

  送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤35分鍾。
• 
   
  10

  出爐後震兩下，倒扣放涼。
• 
   
  11

  脫模之後，底部朝上，將蛋糕底部一半塗上自製酸奶，接著用白巧克力畫上眼睛，黑巧克力畫上眼珠等，最後用杏仁插在蛋糕側麵當做耳朵。
• 
   
  12

  配上一杯酸奶，美美的下午茶時光。
• 
   
  13

  切一塊，試試。
• 
   
  14

  成品圖

使用的廚具：電烤箱