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“從上個月底開始，市麵上大量的月餅就開始賣開了。不過我們這裏大多賣的都是神池月餅，是用胡麻油做成餅皮的。想吃點兒其他口味的，也是不好碰呢，所以就自己做點兒蘇式的月餅，超極酥~”
食材明細
#新良首屆烘焙大賽#酥皮棗泥月餅的做法步驟
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1紅棗洗淨，放入電飯煲中或者煮過中煮熟。 -
2紅棗房涼後，很容易的能撕去表皮，並且將棗核去掉。核桃去皮掰成小塊，放入紅糖。 - 3紅棗房涼後，很容易的能撕去表皮，並且將棗核去掉。核桃去皮掰成小塊，放入紅糖。
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4攪拌均勻，餡料就製作好了。 - 5攪拌均勻，餡料就製作好了。
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6水油皮：麵粉、豬油、清水，和好麵團，盡量能成、套出手套膜，減少破酥。油酥：低粉、豬油，和成麵團。兩個麵團鬆弛30分鍾左右。 - 7水油皮：麵粉、豬油、清水，和好麵團，盡量能成、套出手套膜，減少破酥。油酥：低粉、豬油，和成麵團。兩個麵團鬆弛30分鍾左右。
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8將和好的所有麵團都分成7個小劑子，餡料也分為7份。 - 9將和好的所有麵團都分成7個小劑子，餡料也分為7份。
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10水油皮按扁，放入油酥麵團。 - 11水油皮按扁，放入油酥麵團。
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12收口包好所有的麵團。 - 13收口包好所有的麵團。
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14拿一個麵團擀開，從上至下卷起來。 - 15拿一個麵團擀開，從上至下卷起來。
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16卷好的麵團旋轉90°，擀扁，從上至下卷起來。 - 17卷好的麵團旋轉90°，擀扁，從上至下卷起來。
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18卷好所有的麵團，並且鬆弛20分鍾左右。 - 19卷好所有的麵團，並且鬆弛20分鍾左右。
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20鬆弛好的麵團兩邊對折回來，並盡量塑形成圓形。 - 21鬆弛好的麵團兩邊對折回來，並盡量塑形成圓形。
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22麵片擀開，放入餡料。 - 23麵片擀開，放入餡料。
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24收口包好。 - 25收口包好。
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26做好所有的。 - 27做好所有的。
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28刷一層蛋液。 - 29刷一層蛋液。
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30表麵裝飾一點兒黑芝麻。 - 31表麵裝飾一點兒黑芝麻。
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32預熱烤箱，上下火180度20~25分鍾。 - 33預熱烤箱，上下火180度20~25分鍾。
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34烤好以後完全放涼。 - 35烤好以後完全放涼。
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36表麵酥的裂開了。 - 37表麵酥的裂開了。
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38哇~棗泥餡兒 - 39哇~棗泥餡兒
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40酥皮棗泥月餅。 - 41酥皮棗泥月餅。
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42哈哈，開吃啦~ - 43哈哈，開吃啦~
小竅門
1.水油皮和油酥兩個麵團中的材料的分量，都僅供參考，具體的大家還要依據實際情況來改變。
2.烤箱設置僅供參考。
2.烤箱設置僅供參考。
使用的廚具：電飯煲、電烤箱
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