“從上個月底開始,市麵上大量的月餅就開始賣開了。不過我們這裏大多賣的都是神池月餅,是用胡麻油做成餅皮的。想吃點兒其他口味的,也是不好碰呢,所以就自己做點兒蘇式的月餅,超極酥~”
食材明細#新良首屆烘焙大賽#酥皮棗泥月餅的做法步驟 -
-
2 紅棗房涼後,很容易的能撕去表皮,並且將棗核去掉。核桃去皮掰成小塊,放入紅糖。 -
3 紅棗房涼後,很容易的能撕去表皮,並且將棗核去掉。核桃去皮掰成小塊,放入紅糖。 -
-
-
6 水油皮:麵粉、豬油、清水,和好麵團,盡量能成、套出手套膜,減少破酥。油酥:低粉、豬油,和成麵團。兩個麵團鬆弛30分鍾左右。 -
7 水油皮:麵粉、豬油、清水,和好麵團,盡量能成、套出手套膜,減少破酥。油酥:低粉、豬油,和成麵團。兩個麵團鬆弛30分鍾左右。 -
8 將和好的所有麵團都分成7個小劑子,餡料也分為7份。 -
9 將和好的所有麵團都分成7個小劑子,餡料也分為7份。 -
-
-
-
-
-
-
16 卷好的麵團旋轉90°,擀扁,從上至下卷起來。 -
17 卷好的麵團旋轉90°,擀扁,從上至下卷起來。 -
-
-
20 鬆弛好的麵團兩邊對折回來,並盡量塑形成圓形。 -
21 鬆弛好的麵團兩邊對折回來,並盡量塑形成圓形。 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
小竅門1.水油皮和油酥兩個麵團中的材料的分量,都僅供參考,具體的大家還要依據實際情況來改變。 2.烤箱設置僅供參考。 使用的廚具:電飯煲、電烤箱 |