炫彩印花冰皮月餅

 1張圖片

“冰皮月餅，它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於一個‘冰’字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃呀。”

食材明細

• 澄粉25克
• 粘米粉40克
• 糖粉20克
• 糯米粉40克
• 玉米油5克
• 純牛奶180克
• 糕粉50克

• 甜味口味
• 蒸工藝
• 半小時耗時
• 普通難度

中秋食譜——炫彩印花冰皮月餅的做法步驟

• 
   
  1

  把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻
• 
   
  2

  然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裏，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）
• 
   
  3

  燒開一鍋水，把冰皮麵糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鍾，直到看不見麵糊熟透為止
• 
   
  4

  冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時一定要戴防燙手套）
• 
   
  5

  隻要不是很燙手就可以揉麵團了，揉至表麵光滑有彈性就可以了。（一定要帶上手套防粘
• 
   
  6

  接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒到粉有點發黃就可以了
• 
   
  7

  將冰皮分為25g一個的小劑子，正好可以分出來12個
• 
   
  8

  將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）
• 
   
  9

  將糕粉倒在矽膠墊上
• 
   
  10

  取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮
• 
   
  11

  將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵團裏，用虎口往上推麵團，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止
• 
   
  12

  將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球
• 
   
  13

  把月餅球放進月餅模具裏麵，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了
• 
   
  14

  也可以去樂眾店鋪買7式桃山皮月餅皮製作五彩繽紛的冰皮月餅哦
• 
   
  15

  綠茶、牛奶、紫薯3種口味~親們可以自由搭配哦
• 
   
  16

  綠茶、牛奶、紫薯3種口味~親們可以自由搭配哦

[海尾歸]

讚出品。幹幹淨淨，很靚。
特來感謝你的廣式月餅的方子。我照葫蘆畫瓢，很好！