1張圖片 “冰皮月餅,它製作簡單,它口感清爽,它外形時尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月餅獨到之處,在於一個‘冰’字,它給你爽口之感,調節被傳統月餅油膩住的腸胃呀。”
食材明細中秋食譜——炫彩印花冰皮月餅的做法步驟 -
1 把所有材料依次全部倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻 -
2 然後倒入陶瓷碗中,包上保鮮膜(防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裏,如果麵糊水分太多,冰皮會很粘) -
3 燒開一鍋水,把冰皮麵糊放進蒸鍋中,電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鍾,直到看不見麵糊熟透為止 -
4 冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用刮刀劃散它,放一旁冷卻。(取出麵糊時一定要戴防燙手套) -
5 隻要不是很燙手就可以揉麵團了,揉至表麵光滑有彈性就可以了。(一定要帶上手套防粘 -
6 接下來我們來炒糕粉,糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉,小火炒到粉有點發黃就可以了 -
7 將冰皮分為25g一個的小劑子,正好可以分出來12個 -
8 將月餅餡也分成25g一個的小劑子,分出來12個,揉成圓球狀。(做50g的月餅,皮和餡的比例為1:1) -
-
-
11 將月餅餡放在麵皮上,把月餅餡放在麵團裏,用虎口往上推麵團,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住餡為止 -
12 將成團的月餅球,拿出放在手中揉搓。一邊整形,一邊將糕粉均勻沾滿月餅球 -
13 把月餅球放進月餅模具裏麵,然後將月餅模具放在矽膠墊上,用力一壓就可以印出漂亮的花型了 -
14 也可以去樂眾店鋪買7式桃山皮月餅皮製作五彩繽紛的冰皮月餅哦 -
15 綠茶、牛奶、紫薯3種口味~親們可以自由搭配哦 -
16 綠茶、牛奶、紫薯3種口味~親們可以自由搭配哦 |