新鮮的黑木耳不能吃

 

　　在去教室的路上，有一棵槐樹，因為冬天，槐樹的葉子已經掉光，參差披拂的樹枝始終直指藍天。每天，我們都要從這棵槐樹邊來回好幾趟，早已習慣了槐樹的存在。一次無意的抬頭，我在看見藍天的同時，還看見了一枝枯萎的槐樹枝長滿了可愛的小木耳。我有點興奮地對身邊的彭老師說：“看，木耳。”手已經指向了長滿木耳的槐樹枝。前幾天剛剛下雨，木耳被雨水滋潤得格外柔軟，一朵朵烏黑瑩潤的爬在槐樹枝上，倒像是樹枝上開出了奇異的花。

　　許是教生物的彭老師已經洞察我想去摘木耳的動機，遂說：“新鮮的木耳可不能吃。”新鮮的木耳不能吃？這可就怪了，不是說木耳含鐵豐富、能養血駐顏，經常食用能令人肌膚紅潤、容光煥發、防治缺鐵性貧血嗎？我還聽說，木耳中的膠質有吸附作用，能把殘留在人體消化係統內的灰塵集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，特別適合當老師的人食用。隻是，彭老師怎麽說新鮮的木耳就不可以食用了呢？那麽我們平常吃的木耳又是怎麽一回事？

　　麵對著我一連串的問題，彭老師也不著急，不緊不慢地對我說，新鮮木耳有毒，是因為木耳裏含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體後，會導致皮膚對光敏感性大大增加，因而容易引發日光性皮炎、皮疹等，如果新鮮木耳吃的太多，還會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。

　　彭老師還說，卟啉不溶於水，用水洗、浸泡等方法都不會降低新鮮木耳的毒性。但是卟啉類毒物可以在日光下自行分解，木耳經過日曬成為幹製品之後，卟啉類毒物已經全部分解，所以幹木耳沒有毒性，可以任意食用。

　　其實，木耳除了可以防止貧血、吸附灰塵以外，還有很多對人體有益的作用。比如：經常吃黑木耳可以令血液不粘稠，減少心肌梗死的發病率；木耳含有抗腫瘤的活性物質，能增強機體的免疫力，經常食用可以防癌抗癌；木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血；木耳有良好的清肺功能，大城市霧霾嚴重，多吃點木耳做的菜也非常有必要。

　　鑒於木耳對人體的種種好處，我們也不妨經常在自家的餐桌上擺一道木耳做的菜。　

[一點即通]

回複 'redis' 的評論 : Fresh fungus contains a porphyrin photosensitizer, after human consumption by the sun can cause skin itching, swelling, severe can cause skin necrosis. It's this kind of "Toxic" with the peanut is different, and only a handful of people to be allergic to peanuts, and fresh fungus of this toxicity is not a folk science, on Wikipedia have Comments, suggestions or eat well .

[redis]

It is folk science, at best. 卟啉 is naturally synthesized in human body, for example, in red blood cells. So the tiny amount of 卟啉 one would consume in a dish won't cause any negative effect.

Some people can be allergic to fresh Wood Ear. It might be due to 卟啉, or some other chemical compounds we don't know. We can't say it has poisonous effects on human body, though. Some people are allergic to peanuts. In very severe cases, people got killed by eating peanuts. But we can't say in general sense that peanuts are poisonous.