在去教室的路上，有一棵槐樹，因為冬天，槐樹的葉子已經掉光，參差披拂的樹枝始終直指藍天。每天，我們都要從這棵槐樹邊來回好幾趟，早已習慣了槐樹的存在。一次無意的抬頭，我在看見藍天的同時，還看見了一枝枯萎的槐樹枝長滿了可愛的小木耳。我有點興奮地對身邊的彭老師說：“看，木耳。”手已經指向了長滿木耳的槐樹枝。前幾天剛剛下雨，木耳被雨水滋潤得格外柔軟，一朵朵烏黑瑩潤的爬在槐樹枝上，倒像是樹枝上開出了奇異的花。
許是教生物的彭老師已經洞察我想去摘木耳的動機，遂說：“新鮮的木耳可不能吃。”新鮮的木耳不能吃？這可就怪了，不是說木耳含鐵豐富、能養血駐顏，經常食用能令人肌膚紅潤、容光煥發、防治缺鐵性貧血嗎？我還聽說，木耳中的膠質有吸附作用，能把殘留在人體消化係統內的灰塵集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，特別適合當老師的人食用。隻是，彭老師怎麽說新鮮的木耳就不可以食用了呢？那麽我們平常吃的木耳又是怎麽一回事？
麵對著我一連串的問題，彭老師也不著急，不緊不慢地對我說，新鮮木耳有毒，是因為木耳裏含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體後，會導致皮膚對光敏感性大大增加，因而容易引發日光性皮炎、皮疹等，如果新鮮木耳吃的太多，還會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。
彭老師還說，卟啉不溶於水，用水洗、浸泡等方法都不會降低新鮮木耳的毒性。但是卟啉類毒物可以在日光下自行分解，木耳經過日曬成為幹製品之後，卟啉類毒物已經全部分解，所以幹木耳沒有毒性，可以任意食用。
其實，木耳除了可以防止貧血、吸附灰塵以外，還有很多對人體有益的作用。比如：經常吃黑木耳可以令血液不粘稠，減少心肌梗死的發病率；木耳含有抗腫瘤的活性物質，能增強機體的免疫力，經常食用可以防癌抗癌；木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血；木耳有良好的清肺功能，大城市霧霾嚴重，多吃點木耳做的菜也非常有必要。
鑒於木耳對人體的種種好處，我們也不妨經常在自家的餐桌上擺一道木耳做的菜。 |
