老中醫奶奶的故事（十八）
食療更安全：醋蛋液製作很簡單
作者：曾樂
奶奶說，求人不如求已，自力更生，才會生機勃勃，生命不息，才會疾病不來。我們家人最愛喝的就是那個醋蛋液，一開始喝時不太習慣，聞著有些雞蛋腥味兒，但喝上口兒了，習慣了，就會享受到這個醋蛋液所帶來的無窮好處。
據說這個醋蛋液能防治幾十種慢性病，奶奶說，她曾經好幾次提議對此立項進行研究，但不知什麽原因，一次次地被否定。這也讓晚年的奶奶十分地灰心。
醋蛋液的製作十分地簡單，先備好一個廣口瓶，方便放蛋和以後用勺往外舀，倒進9度的陳醋100毫升，再放進洗淨的雞蛋一枚，浸泡三到七天，等蛋殼軟化，再 用筷子挑破薄皮，經攪勻後即成。如果倒進200毫升，可泡兩枚雞蛋。象江蘇鎮江的陳醋或是山西產的老陳醋都很好，必須是釀造的，配製的工業醋有害，不能 用。服用時可將原液一湯勺加適量開水及蜂蜜調勻，空腹及飯後服均可。
奶奶說，這是調養堂祖上傳下來的食療調養方，常服此液，可輕身延年，保長壽，被很多服用者譽之為神仙不老液。奶奶說，她曾經寫文章在老年報和老年雜誌上介 紹過，後來收到很多編輯部轉來的讀者來信，說很多種病服用後都有很好的效果。有人問，如果沒病用於保健行不行呢，肯定行啊，這是食品，有病治病，無病健身 啊！
奶奶說，河南潢川縣水利局的張先生在信中說：“我年近花甲，患有肝炎、肺結核、食道炎、冠心病等多種疾病。1987年以來，我堅持每天早晚飯後服一湯匙醋蛋液，取得了好的效果。最近醫院複查證明，食道炎症狀消失，肺結核鈣化，胃潰瘍縮小，肝功能正常，心髒功能改善。”
河南省衛生防疫站劉忠傑說：“我於1992年秋開始腹瀉，便很稀，一天兩三次，後來還伴有腹部疼痛，多次到醫院看醫生都說是慢性結腸炎，吃了不少的藥也未 治好，一直延續了4年。後來，在報紙上看到介紹醋蛋液有多種保健功能，抱著試試看的想法，從1996年8月開始，用500毫升白開水，衝60毫升泡好了的 醋蛋液，另加一勺蜂蜜攪勻，每早空腹喝下去，1周後大便次數減少，我非常高興，繼續喝，大便慢慢成型了，半月後全部成形，且一日隻便一次，腹部隱痛消失， 腹瀉的毛病至今未犯。”
奶奶說，當然，還有很多類似的來信。食品保健有優勢，讓人不生病是行醫的最高境界，如果一個醫生當到沒有病人到醫院看病的程度，這個醫生也就是真正的大醫學家了。
我曾經在一本書上也看到過有關這個醋蛋液的相關文章，現也摘錄如下——
《我服醋蛋液奇跡般治好了冠心病》
哈爾濱市食品工業研究所工程師俞裕眾，曾寄給我關於“醋蛋液”治療陳病頑疾的資料，其中介紹了醋蛋液的營養和食療價值，可治療心血管係統的40多種疾病。
我伏案工作將近50年，身體比較肥胖，3年前查出冠心病，吃了不少中西藥均療效不明顯。收到這份資料後，我想，這是食品，反正對人也沒有什麽害處，就立刻 著手製作醋蛋液服用，連續服用5個醋蛋液後，到醫院檢查，血壓正常，冠心病奇跡般地痊愈了，沒有想到一點兒副作用也沒有的醋蛋液居然有這麽好的效果。接 著，我又連續服用5個醋蛋液鞏固療效。大半年後我到醫院複查，仍正常。現在精神很好，思維正常，無不適之感。
現將醋蛋液的製作方法介紹如下：將洗淨的雞蛋一個放入大玻璃瓶內，然後取優質醋（最好是用四川保寧醋、上海食醋、山西陳醋）倒入瓶裏，以能淹沒雞蛋為宜， 最後將瓶口蓋上。經兩天兩夜的浸泡，待蛋殼完全軟化，用筷子將軟皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻即成醋蛋液。每天清早起床後空腹服用；每個醋蛋液分六次服 完；每次兌溫開水四杯左右，再加適量蜂蜜混勻服下，軟蛋皮可隨醋蛋液一起服下。在服到剩下兩天量時，再泡製第二個醋蛋液，這樣可連續服用不間斷。
