清脆爽口小配菜：麻辣大頭菜幹

    去年跟風買了風幹機，複雜的都做不來。學著做了兩次蘿卜幹後，機器就素之高閣了。 直到昨天，在超市看到了新鮮的大頭菜，花了5個多小時把大頭菜幹吹出來了，味道真是相當好，清脆爽口，麻麻辣辣，比蘿卜幹好吃很多。

  我是初級選手，我這些小菜都是沒有什麽技術含量的，私房大拿們多包涵哈。

  這就是新鮮大頭菜。

洗淨切片。我開了Z型切條，鋪開在風幹機上。

  然後就是等慢慢風幹了。 中途還是要檢查幾次，因為切條粗細不一，有些細的幹得早一點，就早點給它們揀出來。從下午5點過，直到晚上10點半，終於全部出堂了。 這時加點料酒、鹽、花椒和少許白糖，揉均後放在密封盒子裏冰箱冷藏就行了。

  之後就可以每天夾點出來吃了。 不管拌什麽，加點紅油辣子是必不可少的。如果覺得味道不夠，再加點醬油也可以。

  拌好了！ 超級下飯的小菜。 清清脆脆， 麻辣鮮香而且是絕對不含防腐劑的健康佐食。

早餐配著麥片、稀飯， 午餐配點炒飯，晚餐配點排骨湯，都滿提神的。

謝謝觀看！

[野山椒～]

回複小西門的評論: 哈哈，我媽也是這樣說的。 我們這一代人啊，沒有個機器就什麽都做不來哈。

[野山椒～]

回複呂貝卡的評論: 是的是的， 完全一樣哈。 謝謝捧場！

[呂貝卡]

風幹機比在露天曬幹食物要衛生。不會有蟲子爬或“施肥”，食物也不會長時間裏暴露在不當的溫度中。脆羅卜也是這個做法吧？謝謝分享。

[小西門]

嘿嘿，那風幹機的確該束之高閣。要不下次yard sale賣了吧。全中國的家庭主婦都知道清風和太陽光是最好的風幹機。老美才玩這種花拳繡腿，什麽都要電動的，烘衣服，開罐頭，削鉛筆，等等，這回又開眼見個風幹機。山椒下次用太陽光試試？好用，還免了電費，環保啊。扯遠了。。。山椒的菜幹瞧著就好吃，回頭俺也做一次。