一夢浮生

背上行囊,就是過客;放下包袱,就找到了故鄉。
個人資料
一生似浮雲 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

清涼美味的芝麻味增涼麵

(2020-08-12 16:02:52) 下一個

最近改良了一款日式的芝麻味增涼麵,成了我們夏日裏的最愛!做飯嘛,就是利用手邊的食材,圖個方便。本著這個原則,我就由著自己胡來,很少100%照譜宣科。自稱 "Master of Improvision" !

不管你信不信,個人認為最費功夫的是現磨芝麻粉, 不要磨得太細,隻要釋放出芝麻的香味就行。其實,要想偷懶,省掉這一步,不用芝麻對口味的影響不是很大。用量也可隨意,2~3 tbsp 都可以。

芝麻味增涼麵

時間:大約30分鍾

食材(2人份):

1,2~3tbsp 芝麻粉

2,1瓣大蒜,磨成蒜蓉

3,1tbsp 減鹽味增 ( 也可以用 hummus 代替)

4,1 tbsp 花生醬

5, 250 ml 的牛奶 ( 或豆漿 )

將以上食材放入一大碗,攪拌均勻,沒有結塊,放入冰箱冷藏。

兩棵蔥,蔥白切丁,炒肉時用;蔥葉切成細絲, 放入冰水中,最後裝盤用。 冰水可以讓蔥絲卷曲,裝盤時好看。

用一大鍋燒水,等水開了煮麵。用任何自己喜歡的麵條都可以。 我用的是意大利的 angel hair 所以水開後要加點鹽,口感很不錯!涼麵就是要涼冰冰的,麵煮好後過涼水,然後放入冰水裏,待用。

同時開始炒肉。半斤絞肉,豬肉,牛肉都可以。 我想雞肉可能也很不錯但還沒試過。中火爆香蔥,放入絞肉,加入1tbsp 味淋 mirin(沒有用糖代替),1tbsp 醬油, 1tbsp 辣椒醬( 我用的是韓國的甜麵醬,辣豆瓣醬,都可以的)。炒熟了就可以了。

接下來就是裝盤了。 先將麵條瀝水,擰轉堆起來,然後從冰箱裏取出湯底圍著麵條澆一圈,再碼上肉末,最後點綴蔥葉。就是下麵的這個樣子了!吃的時候要用筷子和勺子,因為湯底都會要忍不住喝幹淨的。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (2)
評論
悠藍隨憶看世界 回複 悄悄話 再簡單也不想自己做。但又好饞 想吃。最好像國內手機上一點 就送上門了。看了好餓!
一生似浮雲 回複 悄悄話 There was a typo. 現在改不了. 補充說明一下,如果要用芝麻的話,一定要碾成粉,要不就不要用。 不用關係也不大。
登錄後才可評論.