牛肉湯圓

前兩天，突然特別饞肉湯圓。想來已經有十多年沒有吃了，以前媽媽老做。這是第一次自己動手，我總是喜歡想當然，根據現有的材料進行發揮，還好味道很不錯！


牛肉湯圓原材料（約做20顆）：
 一.鮮肉餡 材料: 牛絞肉1/2 lb (90% 瘦牛肉） , 蔥頭2-3瓣（切碎）, 調味料: 醬油2茶匙,麻油1大匙,鹽1/8茶匙,太白粉1茶匙, 黑胡椒粉少許,五香粉少許, 1/4杯細碎洋蔥（油鍋炒熟，10棵shiitaky mushrooms(因為沒有太多的肥肉，我用蘑菇增加口感），兩棵青蔥（切碎），sweet heat chipotle source 兩大勺，攪拌均勻即可。

二. 糯米外皮 材料: 糯米粉300g,橄欖油10g,冷水180cc 。水量請保留一些不要一次全部加入,視混合情況再斟酌添加,以免太黏




三. 湯底 材料: mixspring salads 適量， 紫菜一張剪成條，一根香蔥切脆。
             調味：1/4杯切碎的洋蔥， 兩大勺日本的soup base for noodles(也可用一勺的醬油代替），鹽適量



步驟:
1.將橄欖油及冷水加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀
2.糯米團捏出50g小糯米團,然後將小糯米團壓扁
3.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹" 4.煮熟的"粿粹"撈起瀝幹水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻 成為不黏手的糯米團 (揉合時若覺得黏可以加一些幹糯米粉)



*添加"粿粹",糯米團比較不容易裂,口感也更好



5.搓揉均勻的糯米團搓成長條,再分切成20等份搓圓(每一塊約25g)
6.小糯米團用大姆指捏成碗狀
7.適量的肉餡包入
8.收口捏緊滾圓即可



9 . 熱鍋，加一勺橄欖油，將洋蔥炒熟，加入煮過粿粹的水，香菇 燒開。
10. 剩下的肉餡可以直接煮在湯中做成肉丸子。
11. 放入湯圓，待湯圓浮上來，再煮大約3～6分鍾。
12. 將煮好的湯圓撈上來，盛入有菜葉的碗中。淋上煮湯圓的湯以及蘑菇和肉丸。根據口味加入soup base for noodles(或醬油）鹽即可。