一夢浮生
背上行囊，就是過客；放下包袱，就找到了故鄉。
正文
Kale, 西蘭花，Quino, 杏仁， 雞胸是追求健康人士所公認的“超級健康食物” Super Foods“. 這個做法是從Dr. OZ 的電視上學的。 去年的“ 情人節"，Dr. OZ 邀請了4-5 位年輕有為的單身男性醫生，要他們分享一些健康竅門。其中，有一位很帥的華裔大夫介紹了這個晚餐的做法。第一次嚐試後，便成了我家的日常菜單中重要的一道菜。
這個做法在教會了我怎樣把Kale 做得好吃的同時( 可不容易），還教會了我怎樣把雞胸做得鮮嫩多汁（ 在餐館，從不點雞胸，總覺得象吃橡膠一樣)。這樣做的雞塊可以和任何生吃的沙拉混合,讓減肥不那麽辛苦。 活著就是為了享樂，有條件的情況下，不能總是虧待自己，所以，我也不總是用無皮無骨雞胸，換著花樣地用雞腿，帶皮帶骨的雞胸... ... 做法都是一樣的，隻是烘烤的時間不一樣。以8分鍾為基礎，帶骨的大雞胸所需地時間要長一些（多 5～10 分鍾）。雞肉一定要做熟的！偷偷地告訴你，帶皮的雞塊非常好吃，但不健康，自己看著辦吧。
這道菜，適合想保持身段，又不想太虧待自己的人群。
兩～三人的分量。
材料：
6個無皮無骨的雞腿。無論是雞腿還是雞胸都不用切塊。
1把kale。清洗幹淨後，將葉子部分，撕扯成合適的大小備用（梗可不要扔了，可以留下來榨汁，我會再撰文介紹）。
1個西蘭花。 清洗幹淨，將西蘭花的花頭切成合適的大小。我愛西蘭花的梗，吃起來象青菜梗，將梗削皮切片備用。
1/2 杯Quino。略微衝洗，備用。
1/2 杯烘烤的杏仁片。如果買的是生的，放在一個平底鍋上，低溫烤熟備用。這次我用的是8粒整的杏仁,將它們搗碎就行。
6瓣大蒜。 拍打一下（ 還是整的），備用。
一小把新鮮的Thyme( 保證每個雞塊有1～2 根Thym), 衝洗備用.
2勺橄欖油
1/4杯料酒
少量紅辣椒片。
少量鹽
黑胡椒粉
沙拉的調料
1個檸檬。Zest 檸檬皮，然後擠出盡可能多的檸檬汁,加入1大勺Dijon Mustard和 1～2大勺蜂蜜，用叉子攪拌均勻。這時，可以嚐嚐甜酸是否合口。
做法：
1 - 將烤箱預熱到400F的同時， 給雞塊兩邊都均勻地撒上少量的鹽，黑胡椒粉，紅辣椒片。
2 - 將Quino , 西蘭花的梗放進一個小鍋裏，放入1 1/4 杯的水加熱，煮熟，不用蓋蓋。等到水快幹的時候，熄火，加入所有的西蘭花，加蓋燜熟。步驟2和3 可以同時進行。
3 - 用一個大鍋（ 我喜歡我的Dutch Pan), 燒熱加兩勺橄欖油，將大蒜加熱出香味。如果雞塊帶皮，就隻放一勺油，雞皮會出很多油。加入Thym, 然後將雞塊放入鍋底，不用動，加熱3分鍾煎至有點金黃色；翻邊，同樣，煎3分鍾。
4 - 雞塊放入烤盤，將Thyme 和大蒜放在每個雞塊上，將烤盤放入烤箱。設置時間為8分鍾。
5－大火，在煎雞塊的鍋裏加一勺橄欖油（ 如果是帶雞皮的，有足夠的油留下來的就不用了），加料酒以便將粘在鍋底的，有滋有味的好東西都攪拌均勻，放入Kale, 炒熟－ 也就幾分鍾。熄火，放入熟的quino,西蘭花，加入沙拉的調味料，攪拌均勻。
6－這個時候，烤箱的雞塊差不多了。先拿出來，用刀切開雞肉最厚的地方，檢查是否熟了。如果沒熟，再放入烤箱繼續加熱。這個過程完全憑經驗了。因為雞塊的大小，有沒有骨頭，烤箱的特性都會影響到時間的長短。如果是雞胸脯，烤的時間不要太長。烘烤過程中，會有些雞汁滲出，將這雞汁淋到沙拉裏，攪拌勻。我想這是天然的“雞精”吧。
7 － 裝盤，在沙拉部分撒上杏仁。
整個過程大約半個小時，健康美味的晚餐就可以享用了！文章寫得有些婆婆媽媽，實際操作是非常的簡單。晚上的光線不好，圖片也隻好將就了。
大夫的原做法鏈接： http://www.doctoroz.com/videos/dr-matt-nguyen-s-pan-roasted-chicken-roasted-broccoli-quinoa-salad
YIRUMA - RIVER FLOWS IN YOU
這個做法在教會了我怎樣把Kale 做得好吃的同時( 可不容易），還教會了我怎樣把雞胸做得鮮嫩多汁（ 在餐館，從不點雞胸，總覺得象吃橡膠一樣)。這樣做的雞塊可以和任何生吃的沙拉混合,讓減肥不那麽辛苦。 活著就是為了享樂，有條件的情況下，不能總是虧待自己，所以，我也不總是用無皮無骨雞胸，換著花樣地用雞腿，帶皮帶骨的雞胸... ... 做法都是一樣的，隻是烘烤的時間不一樣。以8分鍾為基礎，帶骨的大雞胸所需地時間要長一些（多 5～10 分鍾）。雞肉一定要做熟的！偷偷地告訴你，帶皮的雞塊非常好吃，但不健康，自己看著辦吧。
這道菜，適合想保持身段，又不想太虧待自己的人群。
兩～三人的分量。
材料：
6個無皮無骨的雞腿。無論是雞腿還是雞胸都不用切塊。
1把kale。清洗幹淨後，將葉子部分，撕扯成合適的大小備用（梗可不要扔了，可以留下來榨汁，我會再撰文介紹）。
1個西蘭花。 清洗幹淨，將西蘭花的花頭切成合適的大小。我愛西蘭花的梗，吃起來象青菜梗，將梗削皮切片備用。
1/2 杯Quino。略微衝洗，備用。
1/2 杯烘烤的杏仁片。如果買的是生的，放在一個平底鍋上，低溫烤熟備用。這次我用的是8粒整的杏仁,將它們搗碎就行。
6瓣大蒜。 拍打一下（ 還是整的），備用。
一小把新鮮的Thyme( 保證每個雞塊有1～2 根Thym), 衝洗備用.
2勺橄欖油
1/4杯料酒
少量紅辣椒片。
少量鹽
黑胡椒粉
沙拉的調料
1個檸檬。Zest 檸檬皮，然後擠出盡可能多的檸檬汁,加入1大勺Dijon Mustard和 1～2大勺蜂蜜，用叉子攪拌均勻。這時，可以嚐嚐甜酸是否合口。
做法：
1 - 將烤箱預熱到400F的同時， 給雞塊兩邊都均勻地撒上少量的鹽，黑胡椒粉，紅辣椒片。
2 - 將Quino , 西蘭花的梗放進一個小鍋裏，放入1 1/4 杯的水加熱，煮熟，不用蓋蓋。等到水快幹的時候，熄火，加入所有的西蘭花，加蓋燜熟。步驟2和3 可以同時進行。
3 - 用一個大鍋（ 我喜歡我的Dutch Pan), 燒熱加兩勺橄欖油，將大蒜加熱出香味。如果雞塊帶皮，就隻放一勺油，雞皮會出很多油。加入Thym, 然後將雞塊放入鍋底，不用動，加熱3分鍾煎至有點金黃色；翻邊，同樣，煎3分鍾。
4 - 雞塊放入烤盤，將Thyme 和大蒜放在每個雞塊上，將烤盤放入烤箱。設置時間為8分鍾。
5－大火，在煎雞塊的鍋裏加一勺橄欖油（ 如果是帶雞皮的，有足夠的油留下來的就不用了），加料酒以便將粘在鍋底的，有滋有味的好東西都攪拌均勻，放入Kale, 炒熟－ 也就幾分鍾。熄火，放入熟的quino,西蘭花，加入沙拉的調味料，攪拌均勻。
6－這個時候，烤箱的雞塊差不多了。先拿出來，用刀切開雞肉最厚的地方，檢查是否熟了。如果沒熟，再放入烤箱繼續加熱。這個過程完全憑經驗了。因為雞塊的大小，有沒有骨頭，烤箱的特性都會影響到時間的長短。如果是雞胸脯，烤的時間不要太長。烘烤過程中，會有些雞汁滲出，將這雞汁淋到沙拉裏，攪拌勻。我想這是天然的“雞精”吧。
7 － 裝盤，在沙拉部分撒上杏仁。
整個過程大約半個小時，健康美味的晚餐就可以享用了！文章寫得有些婆婆媽媽，實際操作是非常的簡單。晚上的光線不好，圖片也隻好將就了。
大夫的原做法鏈接： http://www.doctoroz.com/videos/dr-matt-nguyen-s-pan-roasted-chicken-roasted-broccoli-quinoa-salad
YIRUMA - RIVER FLOWS IN YOU
謝謝浮雲分享，新周快樂！