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2021 (1)
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看了waterfowl 三杯雞的帖子，決定自己嚐試一下。等買了四個雞腿回家，才發現好多典型的中國烹調原料沒有，比如香醋，料酒，和sweet basil。 哼，本人做事有點想當然，我琢磨隻要是醋，和cooking wine 就行吧！ 我有 aji-mirin( janpaness sweet cooking rice seasoning, 有8% 的alcohol)和日本的料理酒。做飯時也沒有多想，就拿來用了（當時可能把adi-mirin 當成醋了）。味道很好，讓我想起媽媽做的三杯鴨。我們吃了覺得不盡興，又用剩下的汁做了ramen noodle, yummy!
其實，以前也做過三杯雞（ 用甜醬油，和泰basil), 覺得這次的更合我們的口味！而且，不用跑到中國城去買原料。為了今後複製或改進，先把這做法記下來。
材料： 雞腿四隻（切塊），一寸薑（ 切片），6瓣蒜（切片）一個紅皮洋蔥（切片），適量紅辣椒（flakes), 一根青蔥（切片）
調味料： 橄欖油（ 一大勺），紅糖（ 兩大勺），老抽（兩大勺），aji-mirin( 兩大勺），日本料理酒（ 1/2 杯），（注－waterfowl 的做法應該有香醋，下一次試）
做法： 油加熱，放入薑，蒜和洋蔥，炒出香味。加入雞塊，翻炒，大約有4分熟，有些雞油滲出來，加入紅糖翻炒一會。加入老抽，辣椒，aji-mirin, 日本料理酒，翻炒至顏色均勻。加蓋小火燜燒大約20分鍾，熄火，撒入青蔥。（ 注waterfowl的做法是蒜粒入油鍋炸成金黃色，撈起備用。兩大匙油加糖燒熱，熬成褐色，加入雞塊，薑片拌炒至上色。加醬油，香醋，料酒，上蓋燜煮至湯汁收幹，放辣椒片，九層塔，洋蔥，蒜粒一起快速拌均即可。）相比較，我的是懶人的家常菜，跟waterfowl 廚師級的不在一個級別。
配上日本shusi 的蒸飯，和小白菜，一盤不夠吃的！
Ellie Goulding " How Long Will I Love You"
其實，以前也做過三杯雞（ 用甜醬油，和泰basil), 覺得這次的更合我們的口味！而且，不用跑到中國城去買原料。為了今後複製或改進，先把這做法記下來。
材料： 雞腿四隻（切塊），一寸薑（ 切片），6瓣蒜（切片）一個紅皮洋蔥（切片），適量紅辣椒（flakes), 一根青蔥（切片）
調味料： 橄欖油（ 一大勺），紅糖（ 兩大勺），老抽（兩大勺），aji-mirin( 兩大勺），日本料理酒（ 1/2 杯），（注－waterfowl 的做法應該有香醋，下一次試）
做法： 油加熱，放入薑，蒜和洋蔥，炒出香味。加入雞塊，翻炒，大約有4分熟，有些雞油滲出來，加入紅糖翻炒一會。加入老抽，辣椒，aji-mirin, 日本料理酒，翻炒至顏色均勻。加蓋小火燜燒大約20分鍾，熄火，撒入青蔥。（ 注waterfowl的做法是蒜粒入油鍋炸成金黃色，撈起備用。兩大匙油加糖燒熱，熬成褐色，加入雞塊，薑片拌炒至上色。加醬油，香醋，料酒，上蓋燜煮至湯汁收幹，放辣椒片，九層塔，洋蔥，蒜粒一起快速拌均即可。）相比較，我的是懶人的家常菜，跟waterfowl 廚師級的不在一個級別。
配上日本shusi 的蒸飯，和小白菜，一盤不夠吃的！
Ellie Goulding " How Long Will I Love You"
謝謝浮雲分享，周末快樂！