韓國泡菜肉餅---婆婆的味道

 　　韓國泡菜肉餅，主料有：韓國泡菜、五花肉。 
　　我婆婆有一個拿手小點：肉餅，出自婆婆的家鄉-----淸山綠水的新安江，名曰：新安江肉餅。此餅相當美味。 
     以前，婆婆有空時，常常做許多，讓我們帶回家，隔天早上熱一熱，照樣好吃。女兒到加拿大讀高中，婆婆曾特地教她怎麽做，我在旁邊雖有偷窺，卻一直懶得動手。　　
  上個月，婆婆離世了，萬分痛惜。我嫁到婆家，與她朝夕相伴，從無一句口角，婆婆為人極好，對我連一句重話也沒有，對我們女兒也是百般愛護。所幸地是，我們一大家族，從無矛盾、無論是在財富麵前、在責任麵前，他大伯大嫂堪稱典範，我和老公也是緊隨其後。這樣的家庭，在當下物俗橫飛的時代，難能可貴。
    昨天，受鄰居幾個餅恩，突然想起婆婆的肉餅來了，覺得實在應該把它學過來，也算是有一個傳承，若是能學到百分之一，也是我的福份了。

     操作步驟：
一、溫水和麵，將其揉成光滑的麵團，放冰箱醒半個小時；
 

 二、五花肉切細丁，加料油、鹽稍醃，少油入鍋翻抄即撈起，斷生就好；

 

 
三、泡菜切比五花肉略大，入盆；加胡椒粉、蘑菇精或雞精、麻油，若五花肉是冰凍的，可適量入細薑絲去腥；最後加入蔥花、熟芝麻調香。

 

 

四、取適量餡料放入麵皮中， 將麵皮收口後按扁成餅胚；

 

 

五、平底鍋燒熱，放入少量的油，下入餅胚，一麵煎好後，翻麵，加小水，蓋上鍋蓋，小火，至兩麵金黃中間熟透後即可；

 

 

灰常灰常的好吃。咬一口，滿滿地泡菜味道，哇喀喀，我最愛了。



 

小心燙呀，小心泡菜湯流出來唷。嗬嗬。 
 

 

送幾個給鄰居，送幾個給朋友吃，大家好才是真的好呀。
 

 
 

   小提示：

1、取材得用五花肉，而非精肉糜，吃的時候一咬，有五花肉的油脂滾出來，才好吃，
 

2、必須將五花肉切成丁稍抄,既能保留五花肉的肉質感，同時餅容易煎熟，,這樣味道才正宗。
 

3、可以將五花肉換成牛肉，想一想，牛肉餅，天呀，這是怎麽的一個美味。嗬嗬，不過，牛肉若是沒有太多油脂的話，餡裏麵應該加適量的麻油或其他油為好。