正在發呆
以荒島之心，在紅塵裏讀經
中國改革開放初期，在我出生的那個西北小城雨後春筍般冒出許多小攤販，他們憑借自己的技能做出各種美味小食，讓嘴饞一族心甘情願掏盡口袋，其中就有大家最愛吃的涼皮。
涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。記得當時涼皮做得最好吃的是在醫學院門口擺攤的老嫂子，她家和我家隔著幾戶人家，算是鄰居。她是典型的四川人，個頭不高，瘦小，但收拾得非常利索。她是隨丈夫支邊過來的，具體姓名幾乎無人知曉，不管男女老少都叫她“老嫂子”。老嫂子的涼皮做得非常筋道，調涼皮時放多少調料完全依照各人的口味來定，調好的涼皮皮子白裏透亮、麵筋因為吸附醬油醋而泛黃、黃瓜絲香菜蔥花現著綠、自製的油辣椒敞著紅，好看又好吃，再加上她的涼皮攤子總是弄得很幹淨，沒有幾天功夫她的涼皮就出名了，很多人甚至從城市的另一端騎自行車過來品嚐。
我經常隔一兩天就會端著我的大號陶瓷缸子去買涼皮，老嫂子幾乎每次都會給我多放一些涼皮，知道我不吃香菜，就用備份的醬油和醋給我拌調料。每次使勁咽著口水等她拌好涼皮，立刻迫不及待地接過陶瓷缸子朝她一笑：謝謝老嫂子，然後一溜煙跑回母親的飯店裏享用。母親每次見我吃涼皮總忍不住沒好氣地數落：涼皮沒營養，有什麽好吃的？我這飯店裏還少了你吃的麽？我頭也不抬地答：你不是說你小時候也是覺得別人家的飯香麽，我就是喜歡這個味！
上世紀九十年代初期我們全家遷居到了深圳，正宗的陝西涼皮、米皮也吃了不少，但總覺得味道不及老嫂子調得好。幾年後的一天，同學打電話給我，他的朋友要到深圳來看女友，那個女孩在"深圳民俗村"工作，想在我家落腳，問我需要帶點什麽新疆特產。我想了一下說：給我帶份涼皮吧，一定得是老嫂子的涼皮。同學一聽哈哈大笑：虧你想得出萬裏迢迢送涼皮，古時千裏送荔枝給楊貴妃也不過如此吧。
眼巴巴等了幾天，同學的朋友終於飛過來了。在機場一看到他立刻沒風度地問：我的涼皮呢？他理解地笑笑，遞給我一個淺藍色的保溫壺，我抱著保溫壺深深地聞了聞，真是那股熟悉的酸辣麻香的味道。一路忍著誘惑飛車先把朋友送到他女友那裏，然後趕回家。打開保溫壺頓時傻眼了，我日思夜盼的涼皮已經泡灢不成形了，味道還在，但顯然已經不能吃了。
失望至極，立馬打同學電話抱怨害我白高興一場，同學安慰我:大老遠帶過去你能聞聞味道也不錯。想想也是，這涼皮從萬裏之遙的新疆飛到深圳，至少經曆了10個小時，又是夏季，在保溫壺裏這麽悶著不壞才怪。轉念一想，還是他們考慮不周，為什麽不把涼皮和調料分開放呢，到了深圳再拌興許還能吃。同學自責地保證下次有機會一定照我說的做，可惜“下一次”已是遙遙無期了。
老嫂子的涼皮攤至今還在，前些年由她孫女接手，也算後繼有人。她孫女年紀和我相仿，轉眼間三十年過去了，物是人非事事休矣。
記得在渥太華讀書時， 有個西安的小留學生，特別饞涼皮， 給她做過兩次， 吃得眼淚都快下來了。
不過現在多倫多國內有點名的小吃都有了，就基本上自己不動手了。