隨心所欲
子在川上曰：逝者如斯夫！不舍晝夜
正文
出差之前，指著酒櫃中四十瓶酒對老婆說：“記住啊，我不在的時候，這最上麵的一排，你可以隨便喝。下麵這三排呢，千萬不要去動它們，它們需要安眠。”老婆嗬嗬一笑，也不說話，走開了，留下一個不安的我。
有人做過統計，大約95%的酒在出售48小時內就被消費了。道理挺簡單：酒買來就是為了喝的。其實對藏酒人士來說，買一瓶酒等上幾年後再喝是為了讓它的味道達到頂峰。當然，也會有人是為了日後賣個好價錢。那麽究竟應該怎樣藏酒呢？首先應該知道什麽酒可以收藏，而且可以儲存多長時間。先讓我們來看一個表格：
Cabernet Sauvignon: 這是藏酒的最佳選擇。通常可以儲存7到10年。
Pinot Noir:請在5年之內消費掉。
Merlot:不要超過3到5年。
Zinfandel:可以儲存2到5年。
一般藏酒都是針對紅酒。而白葡萄酒中單寧（單寧是葡萄酒，特別是紅葡萄酒的中要酚類物質。對葡萄酒的結構骨架有很很重要的影響。說白了就是喝到嘴裏後是你有澀澀感覺的一種物質）較少，所以用不著長期儲存。比較適合儲存的有：
Chardonnay: 2到3年。比較好的可以達到5-7年。
Riesling: 一般3到5年。
Riesling: 一般3到5年。
Sauvignon Blanc: 18個月內享用，最多不要超過2年。
Pinot Gris:1到2年。
還有一些混合型的紅葡萄酒，一般可以存上個三五年。
還有一些混合型的紅葡萄酒，一般可以存上個三五年。
浪漫的香檳酒，春宵一刻值千金，就即買即飲吧。對了，別忘了加上蘸上巧克力的草莓啊！
那麽又怎樣知道是存放兩年好，還是存放五年好呢？通常來說，越貴越高級的酒，可存放的時間越長。酒存放到某一個時期，它的味道會達到一個頂峰，之後或不再長進，或開始走下坡路。最好的方法是，對於一種你從未嚐試過的酒，先買一瓶來試試。如果你很滿意，則再去多買幾瓶，隔一陣子喝一瓶，然後把味道記錄在案。這也是藏酒的樂趣之一。
很多人知道市麵上有些價值連城的酒，被存放了幾十年，甚至上百年。說實話，真正知道其滋味的人沒幾個，誰知道是好是壞呢？如果你荷包滿滿，買來幾瓶，就當古董收藏吧。
下次會談談藏酒的方式。
那麽又怎樣知道是存放兩年好，還是存放五年好呢？通常來說，越貴越高級的酒，可存放的時間越長。酒存放到某一個時期，它的味道會達到一個頂峰，之後或不再長進，或開始走下坡路。最好的方法是，對於一種你從未嚐試過的酒，先買一瓶來試試。如果你很滿意，則再去多買幾瓶，隔一陣子喝一瓶，然後把味道記錄在案。這也是藏酒的樂趣之一。
很多人知道市麵上有些價值連城的酒，被存放了幾十年，甚至上百年。說實話，真正知道其滋味的人沒幾個，誰知道是好是壞呢？如果你荷包滿滿，買來幾瓶，就當古董收藏吧。
下次會談談藏酒的方式。
其實藏酒期限沒有一個準確的時間，一般是根據酒類別和品質來推測的，但也隻是一個大概。藏酒人士通常會把認為可以收藏的酒同一品種一次買很多瓶，然後每隔一年左右時間喝一瓶。當覺得酒的味道已達極致時，就盡快把剩餘的喝完。