回家路的博客
這一生，我們都在走在回家的路上！
From 大灰狼太太胡說八道的地方
▌1. 韓國泡菜
暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好時節。韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜。是韓國家庭中最基本、最普通的風味菜食之一。
【食材】大白菜、蘋果、梨
【配料】辣椒麵、薑、蒜、鹽、糯米粉
【做法】
① 白菜去根，除外麵的老葉子，洗淨，橫切開。在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時。
（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止。）
② 將蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁。將薑、蒜切末。
③ 在小鍋內倒入糯米粉。倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻。
（放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替。）
④ 將醃好的白菜擠去水分。帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻。
（抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激。）
⑤將泡菜放入無油、無水的密封容器裏，再放入冰箱，發酵3－5天即可。
（裝泡菜的盒子的密封性能一定要好。泡菜的味道很重，會讓冰箱裏有異味。）
▌2. 韓式蘿卜泡菜
不論在什麽韓劇裏都能看到這道醃菜，其實做起來也很容易哦。自己抽空做一下，仿佛也成為了韓劇中的主角啦。
【食材】白蘿卜
【配料】辣椒粉、香蔥、鹽、糖、蝦醬、蒜泥、薑沫
【做法】
① 蘿卜切成方塊加鹽和糖醃漬1小時。
（小貼士：鹽不要加多，多了會苦。）
② 將醃好的蘿卜塊瀝幹水份。
③ 拌入幹辣椒粉。
④ 拌入蒜泥、薑末、蝦醬、糖。
⑤ 把蔥切成3CM長的段一起拌入。冷藏一夜即可。
▌3. 泡菜煎餅
沒有比煎餅製作更簡單的美食了，把食材混合到一起就OK了。韓國的煎餅和咱們北京小吃糊塌子很像，不過韓國的泡菜煎餅裏的蔬菜比較多，麵糊隻是起到了粘合作用。
煎餅的韓語叫（pa jeon），煎餅的種類也有很第一，比如辣白菜的、海鮮的、什錦蘑菇的。不管是什麽味的煎餅都不能少了小蔥，因為（pa jeon）的（pa）就是蔥的意思。
【食材】辣白菜
【配料】小蔥、麵粉、水、雞蛋、鹽、胡椒、雞粉、香油
【做法】
① 將辣白菜和小蔥切好。
② 用麵粉、水和雞蛋製作成麵糊。
③ 把辣白菜、小蔥與麵糊混合，加入一勺香油，鹽和胡椒適量。
④ 鍋中倒油把麵糊煎成小餅，直到兩麵金黃即可。
▌4. 泡菜奶酪年糕
韓國辣年糕也是最常見的一道韓國料理，在裏麵再加點奶酪醬，味道就更加濃鬱了。
【食材】泡菜、年糕
【配料】雞胸肉、金針菇、親親腸、魚豆腐、方便麵、洋蔥、奶酪、糖、油
【做法】
①將年糕切成條塊。
②將雞胸肉洗淨，去掉筋，切成跟年糕差不多的大小。
③開小火，加入少許油，放入洋蔥，低溫炒香。
④放入切成章魚狀的親親腸，和魚豆腐，翻炒後，加入雞肉翻炒。
⑤全程都是微小火低溫翻炒。加入一半的泡菜，繼續翻炒。
⑥加入年糕。
⑦加水，淹沒年糕即可。加蓋大火燒開。
（如果想要還原最正宗的韓國味，就裝入小鍋，挪到電磁爐上邊吃邊煮，還可以保溫。）
⑧加入辛拉麵。
⑨最後放入金針菇，和剩下的一半泡菜，加兩勺紅醬，撒上奶酪碎就好啦。
▌5. 辣白菜豆腐湯
外麵買的辣白菜，總擔心它用料是否安全，鹽是否合格，那麽我們就自己醃製辣白菜。辣白菜醃製起來並不複雜，醃製好的白菜做一鍋暖暖的豆腐湯，正適合這個季節。簡單的鮮族美味，那是冬天裏最溫暖的關懷。
【食材】辣白菜、五花肉、豆腐
【配料】鹽、薑、料酒
【做法】
①豆腐切塊，下水焯一下，撈起，待用。
（這個步驟是為了去除豆腥味並且為豆腐定型，焯水的時候可以加少許鹽。）
辣白菜可根據自己的喜好切成小塊。
②五花肉切片，起油鍋，加入薑絲、料酒，翻炒五花肉。
③待五花肉翻炒變色後，倒入辣白菜繼續翻炒均勻。
④倒入開水，大火煮開再倒入切好的豆腐塊，煮開後用小火煲煮10分鍾左右，入鹽調味即可。
▌6. 辣雞湯
天氣漸漸地轉涼了，晚上回家美美地燉上一鍋辣雞湯。大塊雞肉嫩嫩的，土豆麵麵的，吃上兩口就暖和了，辣辣得停不了口。吃完雞肉要是還不過癮可以用辣湯拌碗米飯，湯裏有散落的小塊雞肉，和米飯拌在一起吃的時候還有小回味呢！
【食材】雞腿肉、土豆、洋蔥
【配料】辣椒麵、蒜、糖、鹽、香油、胡椒粉、料酒
【做法】
① 辣椒麵、蒜、薑、鹽、胡椒、白糖、香油、醬油，混合成辣椒醬。
② 雞肉切塊洗淨，炒至變色後加入料酒。
③ 加入醬料炒香。
④ 加入熱水與雞肉基本持平。
⑤ 水開後加入土豆與洋蔥煮30分鍾即可。
⑥ 色香味俱全的辣雞湯出鍋啦。在這個冬日嚐一口暖暖的紅湯，有沒有覺得自己也變身為了韓劇中的女主角了呢？
▌7. 韓式石鍋拌飯
韓國料理店裏最經典的主食，隻要有鍋，在家也可以隨時做。
【食材】米飯、雞蛋
【配料】黃瓜、豆芽、胡蘿卜、豆幹、蟹柳、茼蒿、莧菜、香菇、泡菜、娃娃菜、香油、韓國辣醬、白芝麻
【做法】
①將所有配料焯水切細。
②荷包蛋炸至半熟。
③石鍋塗油，放上飯，上鍋，碼上配菜。
④燒到吱吱聲時撒上芝麻即可。
▌8. 韓式泡菜炒飯
火紅的泡菜，仿佛炙熱的愛情般刺激著我們的視覺和味覺。韓國人喜歡泡菜，更喜歡用泡菜搭配各種食材來炮製美味，而這多種吃法中，最簡單又最常做的就是泡菜炒飯了。簡單的四個步驟，就能做出一碗極具韓國情調的美味炒飯，吃一口，讓泡菜和米飯混合的獨特味道，在你的舌尖跳舞。
【食材】泡菜、米飯、豬肉
【配料】蔥、鹽、澱粉
【做法】
①韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻醃製。蔥切蔥花。
②熱鍋溫油倒入泡菜絲和醃製好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鍾。
③倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鍾左右，至米飯呈散開幹爽狀態。
④加一點點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋。
▌9. 韓式拌冷麵
冷麵是韓國夏天不可缺少的食物。夏天的時候每家冷麵店門口都大排長龍。吃一碗又冰又辣的冷麵，十分解暑。韓國冷麵也叫朝鮮冷麵，是韓國傳統美食之一。
【食材】蕎麥麵、雞蛋、白蘿卜、黃瓜
【配料】白糖、醬油、香油、洋蔥、大蒜、辣椒、韓國辣椒麵、胡椒、味精、梨
【做法】
①在攪拌機裏放入洋蔥，大蒜，辣椒，白糖少許，梨，辣椒粉，鹽，味精，油少許。
進行攪拌。攪拌完成後會成為紅彤彤的辣椒醬的樣子。
②把黃瓜洗淨切片備用。把黃瓜放到小碗，撒上一些鹽。
③再放上一些蒜泥。
④提前煮個雞蛋，蘿卜切絲。麵下熱水3分鍾就好，衝涼水瀝幹，最後加入牛肉湯。
▌10. 部隊火鍋
部隊鍋是韓國一種火鍋，源於朝鮮戰爭（韓戰）時期。由於物資短缺，在議政府美軍基地附近的居民以剩餘的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬（一種辣的湯）作底，以解無肉之苦。現代的部隊鍋常加入方便麵。部隊鍋的別稱約翰遜湯 （???）是把美國德州參議員，後來任總統林登·約翰遜的姓氏和韓語的“湯”（?）組合而成。
【食材】方便麵、年糕、火腿腸
【配料】豬肉、起司、辣椒、洋蔥、蔥、薑、蒜、辣椒醬
【做法】
①準備各式各樣的火腿腸，切成小塊或者片。
②準備一些洋蔥，辣椒和小蔥。
③切一些豬肉或者牛肉，放入一些辣椒麵。
④準備一個湯鍋，放入以上食材。
⑤加入韓國辣椒醬，要是沒有的話用家裏的辣椒醬也可以。
⑥加水或者高湯開始煮，最好用雞湯或者骨頭湯。
⑦湯裏加入一些自己喜歡的調味料，如雞精等。煮上20分鍾左右，全部入味後放入方便麵。
⑧再加入青紅小辣椒，增加口感。
⑨最後加入最最最重要的起司！必須加入哦，味道會加倍美味。
