回家路的博客
這一生，我們都在走在回家的路上！
正文
去了日本之後，與清酒結下了不解之緣。一喝上就喜歡上了，尤其與生魚片配搭，真是人間美食。每當周五晚上來臨的時候，就和放射線科部長打車去吃晚餐，每頓少不了的就是清酒，然後回到醫院給研修醫的宿舍度周末。那是一段很留戀的時光!
清酒算得是世界上最文藝的酒了，隻要有它，最世俗的喝酒場麵也能文藝起來。而它的文藝範兒，來自日本人認為的“大多數時候，你喝的不是酒，是一種意境。”
什麽酒的氣味最清新？什麽酒的感覺最文藝？最好它還不會把你一下放倒，但從打見到起就能讓你酒不醉人人自醉。
答案當然是清酒。
光聽名字，清酒就遠遠勝出一切威士忌、幹邑、葡萄酒。清新、清高、李清照、清明節……凡帶上個“清”字，再俗氣的都能瞬間升華到文藝的境界。而清酒的文藝勁兒更在於它的身世。想想那些賞櫻花啜飲清酒的場麵，自是比賞菊花豪飲高粱的清新雅致得多。
清酒的文藝範兒還與那些圍繞著它的人有關。日本的作家個個愛喝酒，電影裏，身著和服的藝伎為男主角奉上一杯清酒，配著清淡的日式料理，即便是浮世繪的場麵也文藝起來。
也正因此，喝清酒本身更像是一種文藝的生活方式，而清酒的種種文藝之路，皆從名字開始。
“一期一會”表示“一生中唯一一次的茶聚”。將茶道理念滲透進飲酒哲學中，多了幾分及時行樂的意味，這種“跨界”模式的取名，是日本人營造清酒氛圍的一種，大多數時候，你喝的不是酒，是一種意境。
有時候，取一個清新文藝的好名字，比釀造一桶好酒更重要。
在日本本州島福井縣的越之磯酒造，就有這麽一款秒殺無數文藝青年的大吟釀，名為“一期一會”，意指：藉由“一生難得一會”的心境釀造出來的酒。“一期”是人的一生，“一會”指僅有一次的相會——釀酒師認為釀得一支好酒是可遇不可求的偶然，而嗜酒者因此更誠惶誠恐：既然再會無期，究竟什麽樣的人，才有緣共飲這支酒？
這並非憑空想出的名字，“一期一會”這個詞，本是茶道術語。往下考據，會發現日本名僧千利休之弟子山上宗二，早在16世紀悟出的“茶湯者覺悟十體”中，就有一章名為“一期一會”，表示“一生中唯一一次的茶聚”。幕末維新時期的幕府大老井伊直弼，在《茶湯一會集》中寫有：“茶事之會，為一期一會，即使同主、同客可反複多次舉行茶事，也不能再現此時此刻之事。每次茶事之會，實為我一生一度之會。由此，主人要千方百計，盡深情實意，不能有半點疏忽。客人也須以此世再不能相逢之情赴會，熱心領受主人的每一個細小的匠心，以誠相交。”
茶事如此，酒事亦然。將茶道理念滲透進飲酒哲學中，多了幾分及時行樂的意味，這種“跨界”模式的取名，是日本人營造清酒氛圍的一種，大多數時候，你喝的不是酒，是一種意境。
日本人最中意將自然萬物和飛鳥走獸融入酒名之中：抬頭仰望富士山因而有名“白雪”，為呼應“歲寒三友”的靈性因而有名“鬆竹梅”。
對於中國人來說，最耳熟能詳的清酒名當屬那幾個：“鬆竹梅”、“菊正宗”、“月桂冠”、“久保田”、“鶴島茂”、“白鹿”……從這些名字可以看出，日本人最中意將自然萬物和飛鳥走獸融入酒名之中。1925年成立的寶酒造株式會社，將招牌酒取名為“鬆竹梅”，不僅是因為這三種植物是日本庭院中的常客，更因為“歲寒三友”充滿了寓意——鬆的持久力，竹的成長力，梅的生命力——恰到好處地呼應了酒的靈性。而1659年創業的菊正宗酒造株式會社，則將著眼點放在“菊花在繁花叢中顯自然淳樸，到處可見”，希望打造出一個“不求高貴但求人人喜愛”酒牌。
以上隻是冰山一角，根據《銘酒事典》的記載，日本清酒的牌名高達400多種，且很多是為了配合賞雪、望櫻、觀月，頗有幾分浪漫色彩。
日本最古老的清酒“白雪”，始於公元1600年，據傳是小西家族第二代老板運酒至江戶途中時，抬頭仰望富士山，被富士山的氣勢所感動，因而命名“白雪”。此後，與雪有關的清酒名高達幾十種：“雪椿”、“雪男”、“雪小町”、“雪村櫻”、“雪中花”、“雪國之酒”、“雪之白神”、“雪中寒梅”、“雪之茅舍”、“春夏秋雪”……為什麽日本人如此喜愛把清酒與雪混搭？日本散文家團伊玖磨曾在他的《煙鬥隨筆》裏寫過一則與小說家高見順在雪夜飲酒的故事：“兩人來到赤阪一個酒家，又消磨了約莫一個小時。末班車早就沒有了，而雪卻越下越大。雪把街上的聲音都吸走了，周圍靜悄悄的。夜，深了。”正是如此，也許再好的下酒菜，都不及以雪就酒來得有情懷。
櫻花也是清酒中常見的存在。神戶縣有“櫻正宗”、青森縣有“吉野櫻”、山形縣有“出羽櫻”，琦玉縣有“九重櫻”，宮城縣有“愛宕之櫻”……日本人還喜歡限時供應一種“花見酒”——即在冬天釀造，到了春天賞櫻時節推出的新酒。靜岡縣的土井酒造應景推出的“櫻花開運”，簡介裏十分煽情地寫著生產該酒的契機：“在土井酒造的工廠，玄關處就種著櫻花樹，每年春天都會開出燦爛的花朵。”酒廠邀請了墨彩畫家向原常美，在標簽上手繪出工廠裏櫻花開放的場景，還專門將酒瓶打造成桃紅色：“閉上眼睛，晴朗天氣中櫻花盛開的場景浮現在眼前。開運的櫻花會帶來好消息，今年也請愉快地度過吧。”
酒名還會引起酒鬼的共鳴。“一滴入魂”，人稱“光是看到名字，就先醉了”，“羅生門”多少有些黑澤明影迷會的意思，還有一款清酒，言簡意賅就叫：鬼。
日本作家池波正太郎在《食桌風景》中，提及他最愛的清酒是茨城縣的“月之井”，這個名字來自當地民謠的一句：“波の背に仱肭銫臥隆
清酒的文藝之路
庫 索
庫 索
清酒算得是世界上最文藝的酒了，隻要有它，最世俗的喝酒場麵也能文藝起來。而它的文藝範兒，來自日本人認為的“大多數時候，你喝的不是酒，是一種意境。”
什麽酒的氣味最清新？什麽酒的感覺最文藝？最好它還不會把你一下放倒，但從打見到起就能讓你酒不醉人人自醉。
答案當然是清酒。
光聽名字，清酒就遠遠勝出一切威士忌、幹邑、葡萄酒。清新、清高、李清照、清明節……凡帶上個“清”字，再俗氣的都能瞬間升華到文藝的境界。而清酒的文藝勁兒更在於它的身世。想想那些賞櫻花啜飲清酒的場麵，自是比賞菊花豪飲高粱的清新雅致得多。
清酒的文藝範兒還與那些圍繞著它的人有關。日本的作家個個愛喝酒，電影裏，身著和服的藝伎為男主角奉上一杯清酒，配著清淡的日式料理，即便是浮世繪的場麵也文藝起來。
也正因此，喝清酒本身更像是一種文藝的生活方式，而清酒的種種文藝之路，皆從名字開始。
“一期一會”表示“一生中唯一一次的茶聚”。將茶道理念滲透進飲酒哲學中，多了幾分及時行樂的意味，這種“跨界”模式的取名，是日本人營造清酒氛圍的一種，大多數時候，你喝的不是酒，是一種意境。
有時候，取一個清新文藝的好名字，比釀造一桶好酒更重要。
在日本本州島福井縣的越之磯酒造，就有這麽一款秒殺無數文藝青年的大吟釀，名為“一期一會”，意指：藉由“一生難得一會”的心境釀造出來的酒。“一期”是人的一生，“一會”指僅有一次的相會——釀酒師認為釀得一支好酒是可遇不可求的偶然，而嗜酒者因此更誠惶誠恐：既然再會無期，究竟什麽樣的人，才有緣共飲這支酒？
這並非憑空想出的名字，“一期一會”這個詞，本是茶道術語。往下考據，會發現日本名僧千利休之弟子山上宗二，早在16世紀悟出的“茶湯者覺悟十體”中，就有一章名為“一期一會”，表示“一生中唯一一次的茶聚”。幕末維新時期的幕府大老井伊直弼，在《茶湯一會集》中寫有：“茶事之會，為一期一會，即使同主、同客可反複多次舉行茶事，也不能再現此時此刻之事。每次茶事之會，實為我一生一度之會。由此，主人要千方百計，盡深情實意，不能有半點疏忽。客人也須以此世再不能相逢之情赴會，熱心領受主人的每一個細小的匠心，以誠相交。”
茶事如此，酒事亦然。將茶道理念滲透進飲酒哲學中，多了幾分及時行樂的意味，這種“跨界”模式的取名，是日本人營造清酒氛圍的一種，大多數時候，你喝的不是酒，是一種意境。
日本人最中意將自然萬物和飛鳥走獸融入酒名之中：抬頭仰望富士山因而有名“白雪”，為呼應“歲寒三友”的靈性因而有名“鬆竹梅”。
對於中國人來說，最耳熟能詳的清酒名當屬那幾個：“鬆竹梅”、“菊正宗”、“月桂冠”、“久保田”、“鶴島茂”、“白鹿”……從這些名字可以看出，日本人最中意將自然萬物和飛鳥走獸融入酒名之中。1925年成立的寶酒造株式會社，將招牌酒取名為“鬆竹梅”，不僅是因為這三種植物是日本庭院中的常客，更因為“歲寒三友”充滿了寓意——鬆的持久力，竹的成長力，梅的生命力——恰到好處地呼應了酒的靈性。而1659年創業的菊正宗酒造株式會社，則將著眼點放在“菊花在繁花叢中顯自然淳樸，到處可見”，希望打造出一個“不求高貴但求人人喜愛”酒牌。
以上隻是冰山一角，根據《銘酒事典》的記載，日本清酒的牌名高達400多種，且很多是為了配合賞雪、望櫻、觀月，頗有幾分浪漫色彩。
日本最古老的清酒“白雪”，始於公元1600年，據傳是小西家族第二代老板運酒至江戶途中時，抬頭仰望富士山，被富士山的氣勢所感動，因而命名“白雪”。此後，與雪有關的清酒名高達幾十種：“雪椿”、“雪男”、“雪小町”、“雪村櫻”、“雪中花”、“雪國之酒”、“雪之白神”、“雪中寒梅”、“雪之茅舍”、“春夏秋雪”……為什麽日本人如此喜愛把清酒與雪混搭？日本散文家團伊玖磨曾在他的《煙鬥隨筆》裏寫過一則與小說家高見順在雪夜飲酒的故事：“兩人來到赤阪一個酒家，又消磨了約莫一個小時。末班車早就沒有了，而雪卻越下越大。雪把街上的聲音都吸走了，周圍靜悄悄的。夜，深了。”正是如此，也許再好的下酒菜，都不及以雪就酒來得有情懷。
櫻花也是清酒中常見的存在。神戶縣有“櫻正宗”、青森縣有“吉野櫻”、山形縣有“出羽櫻”，琦玉縣有“九重櫻”，宮城縣有“愛宕之櫻”……日本人還喜歡限時供應一種“花見酒”——即在冬天釀造，到了春天賞櫻時節推出的新酒。靜岡縣的土井酒造應景推出的“櫻花開運”，簡介裏十分煽情地寫著生產該酒的契機：“在土井酒造的工廠，玄關處就種著櫻花樹，每年春天都會開出燦爛的花朵。”酒廠邀請了墨彩畫家向原常美，在標簽上手繪出工廠裏櫻花開放的場景，還專門將酒瓶打造成桃紅色：“閉上眼睛，晴朗天氣中櫻花盛開的場景浮現在眼前。開運的櫻花會帶來好消息，今年也請愉快地度過吧。”
酒名還會引起酒鬼的共鳴。“一滴入魂”，人稱“光是看到名字，就先醉了”，“羅生門”多少有些黑澤明影迷會的意思，還有一款清酒，言簡意賅就叫：鬼。
日本作家池波正太郎在《食桌風景》中，提及他最愛的清酒是茨城縣的“月之井”，這個名字來自當地民謠的一句：“波の背に仱肭銫臥隆
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