豆角燜麵

很喜歡吃豆角，但從來沒有吃過正宗的豆角燜麵。試著做過幾次，總是不得要領。認真地參考了菜譜之後，才知道原來這訣竅在“燜”字上！感情我以前都放水太多了，成了水煮麵條了，自然不是一個味。


豆角、鮮麵條、大蒜、蔥、生抽、白糖、鹽、香油。

1. 熱油鍋爆香大蒜，加豆角拌勻翻炒。
2. 繼續翻炒半分鍾後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表麵，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁盛出三分之二倒在一個湯碗中備用；
3. 將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，把麵條均勻地鋪在豆角上；每鋪一層，澆上一點湯汁。麵條並沒有接觸到鍋底的湯，而是架起來的。
4. 小火加蓋慢燜到湯汁收幹；中間如果麵條還沒有熟，要從邊沿加幾次湯汁。等到湯汁收得差不多了，將麵條攪拌均勻，灑點蔥段出鍋。

這次做的有點幹了，下次再做可以更好點。