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既然鮮菇非要把這個話題拿出來掰扯，那麽，是滴：關於上海地區的鮮肉湯圓，確實存在一個嚴重的認知分歧。而且，這不是一個簡單的食品口味問題，而是一個關於認知的哲學問題。
首先，俺是去過上海的。前後三次，並且在靜安寺附近住店，就近在街邊的餐飲連鎖店不慎點了一碗鮮肉湯圓。為什麽呢？就是看著新鮮，咱在北京沒見過這個。結果一口咬下去是甜的。
首先這裏當然還有一個心理預期的原因。俺是預期鮮肉的東西會有鹹味的。結果反差太大了。所以俺就留下了上海的鮮肉湯圓是甜的的印象。
當然蜜姐和芊芊不幹了，她們認為她們在家裏吃到的鮮肉湯圓是鹹的。所以她們不同意我這個上海的鮮肉湯圓是甜的的觀點，堅持說是鹹的。
由此我們爭論了半天。蜜姐說鮮肉湯圓就是鹹的，頂多調肉餡加一點點糖來提鮮。這個就引發了一個新的爭論，上海人說的一點點糖究竟是多少趟？由於這個一點點是一個不嚴格的說法，不是精確單位定量的，那麽就會有很大的認知差異。
上海人做菜放糖，天下皆知，唯獨上海人自己不認同。上海人認為我隻放了一點點的糖，北方人往往會覺得已經甜的發齁了。因為上海人生下來天天就吃放糖的菜，所以上海人說沒放糖，不甜，你覺得可信嗎？就像弗蘭人說不辣一樣嘛。
進一步這又引發了一個新問題，上海人既然什麽都放糖，那麽他們說的鹹是怎麽回事？事實上，由於什麽都有甜味做底子，上海人有能力用味蕾辨別出菜是不是放了鹽，從而辨別出鹹味。但是這個對於北方人來說是一件困難的事情。北方人在品嚐上海菜的時候由於味蕾受到甜味的嚴重幹擾，而影響了對鹹味的辨識。所以上海人說的鹹味，是說菜裏有糖的情況下還加了鹽。姆們北方人對鹹味的要求吃更加清澈純粹的鹹味，不攙雜質的鹹。
還有一個問題就是到底什麽叫做上海人做的鮮肉湯圓。蜜姐和芊芊認為自己是上海人，自己家做的鮮肉湯圓就是上海的鮮肉湯圓。俺和麥子作為去過和在上海居住過的外地人，是沒什麽機會跑到上海人家裏去品嚐home made的上海湯圓的。所以我們雖然同樣在說上海地區的鮮肉湯圓，但是明顯所指的範疇也有所不同。上海人如果自己家裏能做鮮肉湯圓，也不會沒事就跑出去到餐館吃這個吧？所以對於曾經到過上海的外地人而言，他們所說的上海鮮肉湯圓是上海那些餐館裏的。而上海人所言的是自家的。這也是認知層麵的盲人摸象困局的一方麵。
這時候，鮮菇又拋出了一個更為複雜難解的問題，就是上海開餐館的是不是都是上海人？很顯然，現在北京街頭做早餐的基本上都不是北京人。那麽同理可推上海做這些個小吃的，也不全是上海人。連蜜姐芊芊都一致認為上海周邊，隻有無錫人喜歡吃甜。注意啊，上海人現在覺得無錫人才吃甜的，自己是吃鹹的。那麽如果我那年碰巧吃的是一家跑去滬漂的無錫人開的餐館，正好吃到的甜味的鮮肉湯圓，又該怎麽算？是上海賣的名為上海鮮肉湯圓的湯圓，就是上海人意念裏的上海的鮮肉湯圓嗎？
這下子更複雜了。。。
總之，魔都水很深。。。就連一碗湯圓，都是薛定諤的鮮肉湯圓。。。到底是甜的還是鹹的，取決於咬開湯圓那一刻的力場塌陷導致氯化鈉分子的布朗運動。。。
俺還是懷念北京的混沌，天津的包子，不管是在餐館裏吃到，還是在當地人家裏吃到，都是鹹的，鹹的，的，勺，。。。。
無錫人做菜放糖，上海很多來自江南一帶的家庭做菜也放糖。但上海寧波人做菜比你們北京鹹多了，鹹魚、鹹蟹、鰻鯗什麽的。江浙兩係構成上海人的主體，比本地人還多。