粵菜：鐵板黑胡椒尖椒牛柳

鐵板牛柳是廣東名菜，粵菜的代表作之一。它滑嫩鮮香，又趣味盎然。特別是在冬天裏或是有朋友相聚，這款菜會襯出熱烈的氣氛，香味四溢，孩子們也很喜歡它！




步驟圖：


步驟：
食料：牛肉1抉，青尖椒4亇，洋蔥1亇
調料：黑胡椒，鹽，小蘇打，生粉，生抽，老抽，料酒
做法：
1）以上食料，圖1
2）牛肉切稍厚片，加入鹽，小蘇打，酒抓勻後，醃20分鍾，圖2
2）洋蔥切絲，大青尖椒切斜片，圖3
4）蔥切段，薑切碎，蒜切片，用瓶狀手動碾磨器將大顆粒黑胡椒磨成小顆粒狀，生，老抽各一半混勻，圖4
5）20分鍾後醃製好牛肉後，將黑胡椒粉，生老抽，生粉，拌勻牛肉，圖5
6）起油鍋，炒香薑蒜後，圖6.
7)滑入牛肉，炒至熟，圖7
8)炒熟的牛肉，盛出，圖8
9）鍋中再加入少許油，炒青椒至斷生，圖9
10）加入炒熟的牛肉，炒勻，圖10
11）最後加入洋蔥絲，迅速翻妙均勻，加鹽，麻油，調味，圖11
12）倒入已燒燙的鐵板中，上桌！圖12
備注：
1）已可將洋蔥絲不炒，直接放入預熱的鐵板中，再倒入炒好的牛肉在洋蔥絲上
2）如最後炒洋蔥絲，需速度很快，斷生即可       
                                                                   謝謝！