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鐵板牛柳是廣東名菜,粵菜的代表作之一。它滑嫩鮮香,又趣味盎然。特別是在冬天裏或是有朋友相聚,這款菜會襯出熱烈的氣氛,香味四溢,孩子們也很喜歡它!
步驟圖:
步驟: 食料:牛肉1抉,青尖椒4亇,洋蔥1亇 調料:黑胡椒,鹽,小蘇打,生粉,生抽,老抽,料酒 做法: 1)以上食料,圖1 2)牛肉切稍厚片,加入鹽,小蘇打,酒抓勻後,醃20分鍾,圖2 2)洋蔥切絲,大青尖椒切斜片,圖3 4)蔥切段,薑切碎,蒜切片,用瓶狀手動碾磨器將大顆粒黑胡椒磨成小顆粒狀,生,老抽各一半混勻,圖4 5)20分鍾後醃製好牛肉後,將黑胡椒粉,生老抽,生粉,拌勻牛肉,圖5 6)起油鍋,炒香薑蒜後,圖6. 7)滑入牛肉,炒至熟,圖7 8)炒熟的牛肉,盛出,圖8 9)鍋中再加入少許油,炒青椒至斷生,圖9 10)加入炒熟的牛肉,炒勻,圖10 11)最後加入洋蔥絲,迅速翻妙均勻,加鹽,麻油,調味,圖11 12)倒入已燒燙的鐵板中,上桌!圖12 備注: 1)已可將洋蔥絲不炒,直接放入預熱的鐵板中,再倒入炒好的牛肉在洋蔥絲上 2)如最後炒洋蔥絲,需速度很快,斷生即可 謝謝! |
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