小炒：紅油青蔥鮮冬筍

非常喜歡新鮮冬筍。在這嚴寒的冬天裏，能買到自已喜歡的冬筍，好高興。今天，就做這款簡單下飯的紅油冬筍肉絲吧！

步驟：

食料：冬筍，去皮無花肉，小紅泰椒，蔥，薑調料：酒，生抽，生粉，鹽，自製簡易紅油，

做法：
1）以上食料所列，圖1
2）肉絲中先加入：生抽，鹽，生粉拌勻入味，冬筍切稍細片，蔥切碎和長段，薑切絲，泰紅尖椒切碎，圖2
3）自製紅油和準備好的酒，圖3
4）炒鍋中加少許油，炒香蔥碎，薑絲，圖4
5）倒入調入味的肉絲煸炒，，肉絲變色後，加酒，炒勻，盛出備用，圖5
6）鍋中倒入自製紅油，加入筍絲，炒勻，圖6
7）倒入少許雞湯略煮，圖78）例入炒好的肉絲，和蔥段，泰紅椒碎，迅速炒勻，圖8
9）成品！

備注： 1）自製簡易紅油的做法：起油鍋（放入足夠的油），炒香蔥薑蒜碎；加入花椒，八角，草果，丁香，小茴香；中小火熬出香味，用漏勺拿出所有香 料；將滾油倒入裝有：辣椒粉（韓國辣椒粉，和cayenne pepper 辣椒粉）和白芝麻的瓶中；簡易版自製紅油，即成 2)新鮮冬筍可換成罐頭尖竹筍：如江西小竹筍




謝謝！