在美國做雲南風味涼拌洋薑與醃洋薑 (菊芋）

洋薑也就是菊芋（學名：Helianthus tuberosus），也稱鬼子薑、塊根向日葵等等。 洋薑營養豐富，藥食兼用，菊芋被聯合國糧農組織列為“21世紀人畜共用作物”。

洋薑的收獲季節通常是11月至來年3月，初春收獲的品質更佳。 因為洋薑串根很厲害，我家洋薑就種在桶裏和車道旁邊，限製生長。今年3月，冰雪剛剛消融，就想看看經過一個冬天的冰雪霜凍，是不是還能挖到洋薑，沒想到洋薑太經凍了，挖出來都是好好的，比秋天挖的更甜脆。 洋薑的吃法很多，可以生吃也可以熟吃，今天分享兩種雲南風味的吃法：1.涼拌洋薑絲 2.醃洋薑

 

視頻：（請記得點開Youtube平台的CC字幕 ）

相關視頻：

雲南酸醃菜

幾種滇味調料的製作

 

謝謝點看 ！